Онлайн книга «Детское питание. Рецепты, советы, рекомендации»
|
Сформовать небольшие котлеты обвалять их в панировочных сухарях и обжарить в растопленном сливочном масле. Котлеты из моркови и яблока с манной крупой Морковь — 1 шт. Яблоко — 1 шт. Манная крупа — 1 ч. л. Сахар — 0,5 ч. л. Сливочное масло — 2 ч. л. Панировочные сухари — 1 ч. л. Вода — 0,25 стакана Соль по вкусу Морковь помыть, очистить, на крупной терке, залить водой и держать на медленном огне до полуготовности. Затем добавить очищенное и натертое на крупной терке яблоко и тушить до мягкости. Потом всыпать манную крупу, добавить соль и сахар и варить, постоянно помешивая, еще 5 минут. Полученную массу остудить и сформовать из нее котлеты, которые затем обвалять в сухарях и обжарить в растопленном сливочном масле. Тушеная свекла в сметанном соусе Небольшая свекла — 1 шт. Для соуса Бульон (мясной или овощной) — 3 ст. л. Сметана — 1 ч. л. Мука — 1 ч. л. Для приготовления данного соуса муку развести бульоном, довести до кипения, добавить сметану и варить на медленном огне 2–3 минуты. Свеклу хорошо помыть, отварить, очистить, нарезать небольшими кубиками, залить приготовленным соусом и тушить на медленном огне, накрыв крышкой, в течение 5 минут. Икра из свеклы Отварная свекла — 100 г Сахар — 0,25 ч. л. Лимонный сок — 0,25 ч. л. Растительное масло — 1 ч. л. Мелко нарезанные зеленый лук и зелень укропа — 1 щепотка Отварную свеклу тщательно пропустить через мясорубку, соединить с сахаром, лимонным соком и растительным маслом, после чего посыпать предварительно измельченной зеленью укропа и зеленым луком, а затем тщательно перемешать. Икра из баклажанов Баклажаны — 100 г Помидоры — 30 г Репчатый лук — 10 г Растительное масло — 2 ч. л. Соль по вкусу Баклажан помыть, запечь в духовке, очистить и пропустить через мясорубку. Очищенный лук и помидор мелко нарезать, обжарить в растительном масле, соединить с баклажаном, посолить и тщательно перемешать. Икра из свеклы с черносливом Свекла — 80 г Чернослив без косточек — 3 шт. Сахар — 0,25 ч. л. Растительное масло — 1 ч. л. Свеклу помыть, отварить, очистить и пропустить через мясорубку. Чернослив хорошо промыть, залить теплой водой и оставить на 30 минут, затем жидкость слить, а чернослив пропустить через мясорубку. Свеклу соединить с черносливом, добавить сахар, хорошо перемешать и заправить растительным маслом. Тушеные баклажаны с помидорами Баклажан — 1 шт. Помидоры — 3 шт. Репчатый лук — 0,5 шт. Мука — 1 ст. л. Сахар — 1 ч. л. Растительное масло — 2 ст. л. Зелень петрушки и укропа — по 2–3 веточки Соль по вкусу Баклажаны помыть под струей проточной воды, обдать кипятком, аккуратно очистить, нарезать маленькими кубиками, посолить, обвалять в муке и слегка обжарить в растительном масле. Помидоры помыть, обдать кипятком и сразу же опустить в холодную кипяченую воду, после чего снять кожицу, а мякоть мелко нарезать или измельчить с помощью блендера. Лук очистить, мелко нарубить, вместе с помидорами залить небольшим количеством воды и тушить на медленном огне под крышкой в течение 5–7 минут. Затем добавить обжаренные баклажаны, мелко нарезанную зелень, посыпать сахаром и солью, влить немного воды, накрыть крышкой и держать на медленном огне в течение 15–20 минут. Капуста, тушенная в горшочке Капуста — 150 г Морковь — 10 г Репчатый лук — 5 г Сметана — 1,5 ч. л. Растительное масло — 1 ч. л. Капусту нашинковать, залить подсоленным кипятком и оставить на 10 минут, после чего откинуть ее на дуршлаг и дать стечь излишкам жидкости. Морковь натереть на крупной терке, вместе с измельченным луком быстро обжарить в растительном масле и смешать с капустой. Подготовленные овощи выложить в керамический горшочек, влить немного воды, накрыть крышкой и поставить в предварительно разогретую духовку. Готовое блюдо полить сметаной. Капуста, тушенная с овощами Капуста — 100 г Морковь — 0,5 шт. Консервированный зеленый горошек — 1 ч. л. Молоко — 1 стакан Сахар — 0,5 ч. л. Сливочное масло — 1 ч. л. Для соуса Молоко — 0, 25 стакана Мука — 0,5 ч. л. Для приготовления соуса муку слегка обжарить на сухой сковороде, залить горячим молоком и варить до загустения. Капусту промыть и нашинковать, морковь очистить и натереть на крупной терке. Подготовленные овощи залить молоком и тушить до готовности. Затем добавить зеленый горошек, сахар и сливочное масло, хорошо перемешать и залить приготовленным молочным соусом. Котлеты из капусты с мясом Капуста — 100 г Отварное мясо — 70 г Молоко — 2 ст. л. Яйцо — 0,3 шт. Сливочное масло — 1 ч. л. Мука — 1 ч. л. Сметанный соус — 1 ст. л. Соль по вкусу Мясо 2 раза пропустить через мясорубку. Капусту промыть, нашинковать, смешать с молоком, поставить на огонь и тушить до полуготовности. Затем добавить мясной фарш, яйцо, посолить и тщательно перемешать. Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять их в муке, слегка обжарить в растопленном сливочном масле и поставить в предварительно разогретую духовку на 5 минут. Готовые котлеты выложить на блюдо и полить сметанным соусом. Картофель, отваренный на пару Картофель — 2 клубня |