Онлайн книга «Детское питание. Рецепты, советы, рекомендации»
|
Горячую морковь протереть сквозь сито, развести полученным отваром, добавить молоко, растительное масло, раствор соли, хорошо перемешать и прокипятить. Картофель и кольраби выложить на сковороду с растопленным сливочным маслом, добавить 2 ст. л. воды и тушить, накрыв крышкой, в течение 15 минут. Затем добавить шпинат и ботву кольраби и держать на маленьком огне еще 10 минут. Готовые овощи протереть сквозь сито и смешать с нарубленным яичным желтком. Пюре из моркови Морковь — 1 шт. Молоко — 2 ст. л. Растительное масло — 0,25 ч. л. Раствор соли — 0,25 ч. л. Морковь помыть, очистить, нарезать мелкой соломкой, залить небольшим количеством кипятка и варить на медленном огне под крышкой до готовности. Горячую морковь протереть сквозь сито, развести полученным отваром, добавить молоко, растительное масло, раствор соли, хорошо перемешать и прокипятить. Пюре из моркови с манной кашей Морковь — 2 шт. Манная каша — 1 ст. л. Сахар — 0,5 ст. л. Молоко — 2 ст. л. Сливочное масло — 0,5 ч. л. Соль по вкусу Морковь помыть, очистить, нарезать небольшими кусочками, залить 1 стаканом кипятка, добавить сахар и тушить на медленном огне до мягкости (примерно 30 минут). Затем в горячем виде протереть сквозь сито, смешать с жидкой манной кашей, добавить соль и горячее молоко, поставить на огонь и подогреть на медленном огне, не доводя до кипения. Готовое пюре заправить сливочным маслом. Пюре из тыквы Мякоть тыквы — 50 г Молочная смесь (или грудное молоко) — 2 ст. л. Тыкву отварить в воде, на пару или в микроволновой печи. Затем жидкость слить, тыкву протереть сквозь среднее сито и смешать с молочной смесью. Готовое пюре может храниться в холодильнике под крышкой в течение 2 дней. Пюре из кабачка и картофеля Мякоть кабачка — 150 г Картофель — 1 клубень Желток сваренного вкрутую перепелиного яйца — 1 шт. Молоко — 0,5 стакана Оливковое масло — 1 ч. л. Лимонный сок — 0,5 ч. л. Картофель и кабачок помыть, очистить, ополоснуть под струей проточной воды и нарезать кубиками. Подготовленные овощи залить небольшим количеством воды и варить в течение 20 минут, после чего протереть их сквозь крупное (среднее) сито или измельчить с помощью блендера. В готовое пюре добавить желток, оливковое масло и лимонный сок, тщательно перемешать и развести горячим молоком. Пюре из тыквы с грушей Тыква сорта баттернат — 0,5 шт. Груша — 0,5 шт. Отвар — 3 ст. л. Тыкву помыть, очистить, удалить семена, а мякоть нарезать крупными кусочками и отварить на пару до мягкости (приблизительно 12 минут). За 5 минут до окончания варки положить в пароварку очищенную и нарезанную кусочками грушу. Готовые тыкву и грушу протереть сквозь сито и разбавить отваром из пароварки, чтобы пюре было не очень густым. Овощное пюре с брюквой Морковь, брюква, капуста, картофель — по 100 г Сахар — 0,5 ч. л. Молоко — 0,25 стакана Сливочное масло — 0,25 ч. л. Соль по вкусу Брюкву, капусту, морковь помыть, очистить, нарезать маленькими кусочками, залить небольшим количеством кипятка, добавить сахар и тушить на медленном огне. За 10–15 минут до готовности добавить очищенный и нарезанный крупными кусками картофель. Овощи горячими протереть сквозь сито, посолить, добавить молоко, сливочное масло и тщательно перемешать. Овощное пюре с зеленым горошком Зеленый горошек (свежий или замороженный) — 0,5 стакана Морковь — 2 шт. Картофель — 1 клубень Сметана — 1 ч. л. Соль по вкусу Овощи хорошо помыть под струей воды. Морковь и картофель очистить, поместить вместе с зеленым горошком в пароварку и довести до готовности (приблизительно 15 минут). Затем измельчить с помощью блендера и развести небольшим количеством бульона из пароварки. Готовое пюре следует заправить сметаной и посолить. Овощное пюре со свеклой Картофель — 0,5 клубня Капустный лист — 0,5 шт. Морковь — 0,5 шт. Свекла — 0,5 шт. Репчатый лук — 10–15 г Молоко — 3 ст. л. Растительное масло — 1 ч. л. Мелко нарезанная зелень петрушки или укропа — 1 ч. л. Раствор соли — 0,25 ч. л. Овощи помыть, очистить, мелко нарезать, залить небольшим количеством кипятком и варить под крышкой на медленном огне до мягкости. Горячие овощи протереть сквозь сито, разбавить овощным отваром, добавить горячее молоко и раствор соли. Готовое пюре заправить растительным маслом. Это блюдо рекомендуется давать детям в возрасте 6–7 месяцев, когда они уже привыкли к морковному и картофельному пюре. Гренки из тыквы Мякоть тыквы — 100 г Сахар — 1 ч. л. Желток — 0,5 шт. Сливочное масло — 1,5 ч. л. Панировочные сухари — 0,5 ч. л. Тыкву нарезать маленькими ломтиками, залить небольшим количеством воды, добавить сахар и варить до полуготовности. Затем полученный отвар слить, а ломтики тыквы по одному накалывать вилкой, обмакивать в яичный желток, смешанный с 1 ч. л. растопленного сливочного масла, обсыпать сухарями и выложить на смазанную оставшимся маслом сковороду, после чего запечь в предварительно разогретой духовке. Тушеная тыква с лимоном Мякоть тыквы — 200 г Лимон — 1 долька Сахар — 0,5 ч. л. Тыкву нарезать маленькими кубиками, залить небольшим количеством воды и тушить до мягкости. Затем добавить мелко нарезанный лимон и довести на минимальном огне до готовности. В самом конце добавить сахар. Запеченный кабачок с рисом и овощами |