Онлайн книга «Детское питание. Рецепты, советы, рекомендации»
|
Готовые крокеты полить сметаной. Битки из манной крупы с фруктовым соусом Манная крупа — 1,5 ст. л. Молоко — 1 стакан Сахар — 1 ч. л. Яйцо — 0,5 шт. Сливочное масло — 1,5 ч. л. Панировочные сухари — 0,5 ч. л. Фруктовый соус — 1 ст. л. Соль по вкусу Из молока и манной крупы сварить кашу обычным способом, слегка ее остудить, затем добавить соль, сахар, яйцо и тщательно перемешать. Из полученной массы сформовать битки, обвалять их в панировочных сухарях и быстро обжарить с обеих сторон в растопленном сливочном масле. Готовые битки выложить на блюдо и полить фруктовым соусом. Пшенная каша Пшено — 2 ст. л. Вода — 0,5 стакана Молоко — 150 мл Сливочное масло — 2 ч. л. Сахарный сироп — 1 ч. л. Раствор соли — 0,5 ч. л. Пшено перебрать, тщательно промыть в теплой воде, обдать кипятком, залить кипящей водой и держать на медленном огне в течение 25 минут. Когда крупа впитает в себя всю жидкость, добавить горячее молоко, сахарный сироп и раствор соли и варить еще 25 минут. Горячую кашу заправить размягченным сливочным маслом. Пшенная каша на молоке Пшено — 3 ст. л. Молоко — 0,5 стакана Сливочное масло — 1 ч. л. Пшено промыть, несколько раз меняя воду. Затем залить 1,5 стакана кипятка и варить, постоянно помешивая, в течение 15 минут. Потом влить горячее молоко, перемешать и держать на небольшом огне еще примерно 15 минут. Готовую кашу следует заправить размягченным сливочным маслом. При желании в нее можно добавить измельченный в блендере банан или натертые на мелкой терке яблоко или грушу. А если ребенок плохо жует, кашу можно протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера. Пшенная каша в горшочке Пшено — 2,5 ст. л. Молоко — 150 мл Вода — 1 стакан Сливочное масло — 1 ч. л. Соль по вкусу Пшено перебрать, хорошо промыть, засыпать в кипящую подсоленную воду и варить на медленном огне до готовности в течение 5–7 минут. Затем воду слить, кашу переложить в керамический горшок, залить горячим молоком, добавить сливочное масло и перемешать. Горшочек с кашей поставить в духовку и запекать до готовности в течение полутора часов. Пшенная каша с тыквой Пшено — 0,25 стакана Мякоть тыквы — 150 г Сахар — 1,5 ч. л. Молоко — 0,75 стакана Сливочное масло — 10 г Соль по вкусу Тыкву нарезать небольшими кусочками, посыпать солью и сахаром, после этого залить небольшим количеством кипятка, поставить на огонь и довести до кипения. Затем всыпать пшено и варить в течение 40–45 минут. За 5 минут до готовности влить горячее молоко. А перед подачей на стол добавить сливочное масло. Пшеничная каша с яблоком Пшеничная крупа — 100 г Яблоко — 1 шт. Молоко — 0,5 стакана Сливочное масло — 1 ч. л. Пшеничную крупу промыть, несколько раз меняя воду. Затем залить ее водой, поставить на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 20–25 минут. Готовую кашу протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера, развести горячим молоком, снова поставить на огонь и держать на среднем огне еще 5 минут. Готовую кашу заправить сливочным маслом и смешать с натертым на мелкой терке яблоком. Котлеты из пшеничной крупы с морковью Пшеничная крупа — 2 ст. л. Морковь — 10 г Репчатый лук — 10 г Растительное масло — 1 ст. л. Соль по вкусу Пшено залить небольшим количеством воды и оставить на 30 минут. Затем разбухшую крупу пропустить через мясорубку. Лук очистить, нашинковать, обжарить в растительном масле и измельчить аналогичным образом. Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке. Крупу и овощи посолить и хорошо перемешать, чтобы получился жидкий фарш, сформовать из него котлеты и обжарить их в растительном масле. Их можно подавать в горячем или холодном виде. Рисовая каша Рис — 1 ст. л. Вода — 1 стакан Молоко — 150 мл Сахарный сироп — 2 ч. л. Раствор соли — 0,5 ч. л. Рис тщательно перебрать, промыть, несколько раз меняя воду, залить кипятком и варить до образований вязкой разваренной массы (приблизительно 50–60 минут). В процессе варки вода будет выкипать, поэтому ее можно доливать, но небольшими порциями, чтобы в результате объем каши не превышал 1 стакана. Рис горячим протереть сквозь сито, добавить подогретое до 70 °C молоко, все хорошо перемешать и еще раз протереть сквозь сито. Затем добавить сахарный сироп, раствор соли, поставить на огонь и варить, помешивая, еще 2–3 минуты. Готовую кашу следует заправить сливочным маслом. Рисовая каша для гарнира Рис — 1,5 ст. л. Вода — 0,5 стакана Сливочное масло — 2 ч. л. Раствор соли — 0,5 ч. л. Рис перебрать, промыть, залить кипятком, накрыть крышкой и держать на медленном огне в течение 20 минут. Затем добавить сливочное масло, раствор соли и варить до тех пор, пока крупа полностью не впитает всю жидкость. При этом кашу необходимо время от времени переворачивать снизу вверх. Разбухший рис под крышкой поставить в предварительно разогретую духовку на 10–15 минут. Такой гарнир хорошо сочетается с отварным мясом или птицей. Рисовая каша с тыквой и сливочным маслом Рис — 0,5 стакана Мякоть тыквы — 100 г Молоко — 0,5 стакана Сахар — 1 ч. л. Сливочное масло — 10 г Соль по вкусу Рис промыть, несколько раз меняя воду. Затем залить 1,5 стакана холодной воды, посолить, поставить на огонь, довести до кипения и варить, постоянно помешивая, в течение 15 минут. |