Онлайн книга «Овощная икра и лечо. Готовим, как профессионалы!»
|
Рецепт 19 Сладкий перец – 3,5 кг Помидоры – 1 кг Морковь – 500 г Репчатый лук – 250 г Растительное масло – 200 мл Чеснок – 120 г Соль – 25 г Зелень петрушки, перец чили по вкусу Нарезать сладкий перец небольшими кусочками. Натереть морковь на терке. Нашинковать лук и перец чили. Помидоры припустить и протереть сквозь сито. Измельчить чеснок и зелень петрушки. Пассеровать лук в растительном масле до золотистого цвета, добавить морковь, сладкий перец, чеснок и перец чили, жарить 20 мин. Потом ввести томатное пюре, посолить, перемешать и держать на среднем огне еще 40 мин. За 5 мин до готовности добавить зелень петрушки, снова перемешать и дать еще раз закипеть. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения. Рецепт 20 Сладкий перец – 3 кг Помидоры – 1 кг Морковь – 500 г Репчатый лук – 500 г Зелень петрушки – 100 г Зелень кинзы – 100 г Растительное масло – 250 мл Соль – 25 г Молотые кориандр, красный и черный перец по вкусу Нарезать сладкий перец небольшими полосками. Обдать помидоры кипятком, очистить и протереть сквозь сито. Нашинковать лук и зелень петрушки и кинзы. Натереть морковь на терке. Пассеровать лук в растительном масле до золотистого цвета, добавить кориандр, морковь и зелень, через 5 мин ввести сладкий перец, томатное пюре, посолить, поперчить, перемешать и держать на среднем огне 40 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения. Рецепт 21 Сладкий перец – 2,5 кг Корень пастернака – 1 кг Помидоры – 1 кг Репчатый лук – 500 г Растительное масло – 200 мл Соль – 25 г Молотый красный и черный перец по вкусу Нарезать сладкий перец небольшими полосками, помидоры – ломтиками, лук – кольцами, корень пастернака – соломкой. Пассеровать лук в растительном масле до золотистого цвета, добавить корень пастернака и помидоры, через 5 мин ввести сладкий перец, посолить, поперчить, перемешать и готовить еще 40 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения. Рецепт 22 Сладкий перец – 2,5 кг Помидоры – 1 кг Корень сельдерея – 500 г Репчатый лук – 300 г Растительное масло – 250 мл Соль – 20 г Зелень сельдерея, молотый красный и черный перец по вкусу Нарезать лук кольцами, корень сельдерея – соломкой, сладкий перец – небольшими полосками, помидоры – ломтиками. Измельчить зелень сельдерея. Пассеровать лук в растительном масле до золотистого цвета, добавить помидоры, корень и зелень сельдерея, через 5 мин ввести сладкий перец, посолить, поперчить, перемешать и готовить 40 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения. Рецепт 23 Сладкий перец – 3 кг Помидоры – 1 кг Репчатый лук – 250 г Растительное масло – 200 мл Соль – 25 г Тмин, молотый душистый красный и черный перец по вкусу Нарезать сладкий перец небольшими полосками, помидоры – кружочками, лук – кольцами. Пассеровать лук в растительном масле до золотистого цвета, добавить тмин и помидоры. Через 5 мин ввести сладкий перец, посолить, поперчить, перемешать и готовить 40 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения. Рецепт 24 Сладкий перец – 3,5 кг Помидоры – 1 кг Зелень сельдерея – 350 г Чеснок – 250 г Растительное масло – 200 мл Соль – 25 г Молотый красный и черный перец по вкусу Нашинковать чеснок и зелень сельдерея. Пропустить сладкий перец и помидоры через мясорубку. Обжарить чеснок в растительном масле, добавить помидоры и зелень, через 10 мин ввести сладкий перец, посолить, поперчить, перемешать и готовить 40 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения. Рецепт 25 Сладкий перец – 3 кг Помидоры – 1,5 кг Чеснок – 100 г Растительное масло – 250 мл Молотый красный и черный перец, соль по вкусу Измельчить чеснок. По отдельности пропустить сладкий перец и помидоры через мясорубку. Пассеровать чеснок в растительном масле, добавить томатное пюре через 10 мин ввести сладкий перец, посолить, поперчить, перемешать и готовить 40 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 40 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения. Рецепт 26 Сладкий перец – 3,5 кг Помидоры – 500 г Репчатый лук – 500 г Тыква – 500 г Растительное масло – 200 мл Молотый красный и черный перец, соль по вкусу Натереть мякоть тыквы на терке. Нарезать сладкий перец маленькими кубиками, помидоры – кружочками. Нашинковать лук, пассеровать в растительном масле, добавить тыкву, сладкий перец и помидоры, посолить, поперчить, перемешать и готовить 40 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения. Рецепт 27 Сладкий перец – 2,5 кг Корень пастернака – 500 г Репчатый лук – 500 г Помидоры – 500 г Яблоки – 400 г Растительное масло – 200 мл Соль – 25 г Молотый красный и черный перец по вкусу Нарезать лук кольцами, сладкий перец и корень пастернака – соломкой, помидоры – ломтиками. Натереть яблоки на крупной терке. Пассеровать лук в растительном масле до золотистого цвета, добавить корень пастернака, яблоки и помидоры, через 10 мин соединить со сладким перцем, посолить, поперчить, перемешать и готовить 40 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения. |