Онлайн книга «Овощная икра и лечо. Готовим, как профессионалы!»
Рецепт 2 Брокколи – 1 кг Томатный сок – 1 л Сладкий перец – 1 кг Морковь – 1 кг 9%-ный уксус – 500 мл Чеснок – 300 г Перец чили, соль по вкусу Пропустить чеснок, морковь, сладкий и острый перец через мясорубку, влить томатный сок и уксус, посолить и варить 15 мин. Разобрать брокколи на соцветия, бланшировать 5 мин и откинуть на дуршлаг. Затем разложить по банкам, залить кипящим соусом, закатать и поставить вверх дном для охлаждения. Рецепт 3 Томатный сок – 2,5 л Брокколи – 2 кг Сладкий перец – 1,5 кг Морковь – 500 г Растительное масло – 500 мл Сахар – 150 г 9%-ный уксус – 100 мл Чеснок – 100 г Соль – 70 г Молотый красный и черный перец по вкусу Разобрать брокколи на соцветия, бланшировать 5 мин и откинуть на дуршлаг. Нарезать сладкий перец, морковь и чеснок небольшими кусочками, соединить с томатным соком, растительным маслом, сахаром и уксусом, посолить, поперчить, перемешать, варить 20 мин и добавить капусту. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения. Рецепт 4 Брокколи – 2 кг Помидоры – 1,5 кг Сладкий перец – 1 кг Морковь – 1 кг Репчатый лук – 300 г Растительное масло – 200 мл Чеснок – 100 г 9%-ный уксус – 100 мл Зелень петрушки, сахар, майоран, перец чили, соль по вкусу Измельчить зелень петрушки. Нарезать лук кубиками. Пропустить помидоры, морковь, чеснок, сладкий и острый перец через мясорубку. Разобрать брокколи на соцветия, бланшировать 5 мин и откинуть на дуршлаг. Пассеровать лук в растительном масле до золотистого цвета, добавить капусту, через 15 мин – овощное пюре, майоран, зелень и сахар, посолить, влить уксус, перемешать и готовить 30 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения. Рецепт 5 Брокколи – 2 кг Помидоры – 1 кг Сладкий перец – 500 г Чеснок – 200 г Растительное масло – 100 мл 9%-ный уксус – 50 мл Репчатый лук, сахар, молотый красный и черный перец, соль по вкусу Разобрать брокколи на соцветия, бланшировать 5 мин и откинуть на дуршлаг. Пропустить через мясорубку помидоры, лук, сладкий перец и чеснок, довести до кипения, добавить капусту, растительное масло, сахар, посолить, поперчить и варить 30 мин. За 5 мин до готовности влить уксус и перемешать. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения. Рецепт 6 Брокколи – 3 кг Томатный сок – 1 л Сладкий перец – 1 кг Морковь – 600 г 9%-ный уксус – 100 мл Растительное масло – 190 мл Сахар – 50 г Чеснок – 50 г Соль – 20 г Перец чили по вкусу Нарезать чеснок, сладкий и острый перец небольшими кусочками. Натереть морковь на терке. Разобрать брокколи на соцветия, бланшировать 5 мин и откинуть на дуршлаг. Пассеровать чеснок в растительном масле до золотистого цвета, добавить морковь и томатный сок, через 10 мин – капусту, сладкий и острый перец, всыпать сахар и соль, тушить 20 мин, влить уксус, перемешать и довести до кипения. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 15 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения. Рецепт 7 Брокколи – 3,5 кг Томатный сок – 2,5 л Сладкий перец – 2 кг Морковь – 800 г Репчатый лук – 150 г Корень сельдерея – 100 г Сахар – 100 г Соль – 100 г 9%-ный уксус – 100 мл Растительное масло – 50 мл Зелень петрушки и сельдерея, молотый красный и черный перец по вкусу Нарезать сладкий перец полосками, лук – кольцами. Натереть морковь и корень сельдерея на терке. Измельчить зелень петрушки и сельдерея. Разобрать брокколи на соцветия, бланшировать 5 мин и откинуть на дуршлаг. Пассеровать лук в растительном масле до золотистого цвета, добавить морковь, корень сельдерея, сладкий перец и томатный сок, варить 15 мин, ввести капусту, сахар, посолить, поперчить и тушить 20 мин. После этого влить уксус, всыпать зелень, перемешать и дать закипеть. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения. Рецепт 8 Брокколи – 2 кг Помидоры – 1 кг Репчатый лук – 500 г Сладкий перец – 500 г Растительное масло – 150 мл Перец чили, соль по вкусу Разобрать брокколи на соцветия, бланшировать 5 мин и откинуть на дуршлаг. Обдать помидоры кипятком, очистить от кожицы и нарезать кружочками. Нарезать сладкий перец полосками. Измельчить перец чили. Нашинковать лук, пассеровать в растительном масле, добавить капусту, помидоры, сладкий и острый перец, тушить 35 мин, посолить, перемешать и довести до кипения. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 15 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения. Рецепт 9 Брокколи – 3 кг Томатный соус – 1,5 кг Довести томатный соус до кипения на небольшом огне под крышкой. Разобрать брокколи на соцветия, бланшировать 5 мин и откинуть на дуршлаг. Затем разложить по полулитровым банкам, залить томатным соусом, стерилизовать 35 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения. Рецепт 10 Брокколи – 2 кг Помидоры – 1 кг Репчатый лук – 600 г Сладкий перец – 600 г Морковь – 500 г Растительное масло – 190 мл Чеснок – 100 г 9%-ный уксус – 100 мл Сахар, молотый красный и черный перец, соль по вкусу |