Онлайн книга «Выпечка из слоеного теста. Готовим, как профессионалы!»
|
Начинка из белых грибов и плавленого сыра 200 г белых грибов по 50 г сливочного масла, пшеничного хлеба, плавленого сыра по 1 головке репчатого лука, зубчику чеснока черный молотый перец соль Лук и чеснок очистите, измельчите. Грибы нарежьте ломтиками, с пшеничного хлеба срежьте корки. Сливочное масло растопите, обжарьте в нем в течение 3–5 мин лук и чеснок. Затем добавьте грибы и жарьте еще 30 мин. Добавьте хлебные крошки, сыр, соль и перец. Измельчите начинку при помощи блендера. Начинка из соленых лисичек и помидоров 400 г соленых лисичек 80 г панировочных сухарей 2 помидора по 1 моркови, яйцу соль Грибы промойте в холодной воде, затем мелко порубите. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Помидоры измельчите. Смешайте морковь, грибы, помидоры, посолите и тушите до испарения излишков жидкости. Затем введите сырое яйцо, панировочные сухари, посолите и перемешайте. Начинка из соленых груздей и риса 500 г соленых груздей 150 г шпика 100 г риса 80 г пшеничной муки 2 головки репчатого лука 100 мл сметаны соль Грибы промойте в холодное воде, затем нарежьте небольшими ломтиками. Шпик нарежьте небольшими кубиками, лук очистите и нарежьте полукольцами. Шпик растопите и обжарьте на нем грибы и лук. Затем добавьте муку, сметану и тушите еще 10 мин. Рис сварите до готовности и смешайте с грибами, немного посолите. Начинка из свежих подосиновиков 500 г подосиновиков 80 г сливочного масла 50 мл молока 2 головки репчатого лука черный молотый перец соль Грибы очистите и отваривайте в течение 30 мин. Затем охладите, мелко порубите и обжарьте на сливочном масле. Лук очистите, нарежьте полукольцами и также обжаривайте на сливочном масле в течение 5–7 мин. Соедините грибы, лук, посолите, поперчите, влейте молоко и тушите до готовности. Начинка из маслят с капустой 400 г белокочанной капусты 200 г маслят по 1 моркови, головке репчатого лука 100 мл растительного масла соль Грибы очистите, нарежьте небольшими ломтиками, добавьте растительное масло, посолите и тушите до готовности. При необходимости добавьте небольшое количество воды. Морковь натрите на крупной терке, капусту нашинкуйте, лук мелко порубите. Соедините морковь, капусту, лук и тушите до мягкости. Затем соедините овощи и грибы, посолите, перемешайте. Начинка из грибной солянки 500 г любых соленых грибов по 50 г томатной пасты, сметаны по 1 маринованному огурцу, головке репчатого лука, лимону 100 мл растительного масла соль Очистите огурец от кожуры, удалите семена, мякоть измельчите. Репчатый лук очистите, нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле 3–5 мин, затем добавьте томатную пасту и тушите в течение 5 мин. Затем выложите соленые грибы, нарезанные кусочками, сметану, немного посолите, перемешайте и тушите в течение 10 мин. Добавьте очищенный измельченный лимон и тушите еще 5 мин. Начинка из куриных сердечек и грибов 250 куриных сердечек 150 г свежих грибов по 1 головке репчатого лука, моркови 100 мл растительного масла 50 мл жидкой сметаны соль Сердечки нарежьте небольшими кусочками и обжаривайте на растительном масле 15 мин. Грибы сварите до готовности и нарежьте кусочками. Очищенные лук нарежьте полукольцами, морковь соломкой и обжаривайте вместе с грибами 10 мин. Соедините грибы, морковь, овощи, добавьте сметану, посолите и тушите еще 10 мин. Начинка из жареных шампиньонов 500 г шампиньонов 1 головка репчатого лука по 100 мл сметаны, растительного масла соль Очищенный лук нарежьте полукольцами, шампиньоны мелко порубите. Обжаривайте лук на растительном масле в течение 5 мин, затем добавьте шампиньоны, посолите и тушите 5 мин. Влейте сметану, перемешайте и тушите еще 4 мин. Начинка из тушеных белых грибов 800 г белых грибов по 100 г сливочного масла, сметаны 30 г пшеничной муки зелень укропа соль Грибы очистите и отварите в течение 20 мин. Затем воду слейте, грибы мелко порубите. В сметану всыпьте муку, размешайте. Выложите грибы на горячую сковороду, залейте сметаной, посолите и тушите в течение 10–15 мин. Затем добавьте измельченную зелень укропа и перемешайте. Начинка из кальмаров с рыжиками 500 г соленых рыжиков 300 г кальмаров 30 г пшеничной муки 50 мл растительного масла 15 мл лимонного сока 2 головки репчатого лука соль Очищенный лук, грибы и кальмары мелко порубите. Обжаривайте грибы, кальмары и лук на растительном масле в течение 10–15 мин. Затем добавьте лимонный сок, пшеничную муку, посолите и тщательно перемешайте. Тушите еще 5 мин. Начинка из соленых груздей с картофелем и капустой 300 г соленых груздей 150 г квашеной капусты 100 мл растительного масла 2 клубня картофеля 1 головка репчатого лука зелень укропа Картофель отварите в мундире до готовности, затем охладите и мелко нарежьте. Грибы и очищенный лук мелко порубите. Квашеную капусту отожмите от рассола. Соедините картофель, грибы, лук, квашеную капусту, добавьте растительное масло и измельченную зелень укропа. Тщательно перемешайте. Начинка из сморчков 500 г сморчков |