Онлайн книга «Выпечка из слоеного теста. Готовим, как профессионалы!»
|
сушеный тимьян черный молотый перец соль Куриное филе сварите до готовности в небольшом количестве подсоленной воды. Затем охладите и нарежьте небольшими кусочками. Очищенный лук нарежьте полукольцами и обжарьте на раскаленном растительном масле 5–7 мин. Соедините куриное филе, жареный лук, поперчите, добавьте тимьян, посолите и перемешайте. Начинка из курицы с грибами 500 г куриного филе 100 г шампиньонов 2 головки репчатого лука 150 мл растительного масла черный молотый перец соль Куриное филе сварите до готовности в небольшом количестве подсоленной воды. Затем охладите и нарежьте небольшими кусочками. Грибы нарежьте небольшими ломтиками и обжарьте в растительном масле 10 мин. Соедините куриное мясо, грибы, посолите, поперчите и перемешайте. Начинка из курицы с сыром 500 г куриного филе 200 г твердого сыра 80 г сливочного масла 50 г майонеза зелень петрушки соль Куриное филе сварите до готовности в небольшом количестве подсоленной воды. Затем охладите и нарежьте небольшими кусочками. Сыр натрите на мелкой терке, зелень петрушки порубите. Смешайте куриное мясо, тертый сыр, зелень, добавьте сливочное масло и зелень. Полученную начинку перемешайте до образования однородной массы. Начинка из куриной печени 200 г куриной печени по 1 головке репчатого лука, яйцу 150 мл растительного масла черный молотый перец соль Очищенный лук нарежьте полукольцами. Печень тщательно промойте и нарежьте мелкими кусочками. Лук обжаривайте на растительном масле в течение 5–7 мин. Затем добавьте куриную печень и тушите еще 5-10 мин. Вбейте в печень яйцо, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Начинка из курицы и эстрагона 500 г куриного филе 80 г свежего эстрагона 150 мл растительного масла 20 мл лимонного сока соль Куриное филе нарежьте небольшими кусочками. Зелень эстрагона мелко порубите. Куриное филе обжаривайте на раскаленном растительном масле в течение 5–7 мин. Затем посолите и добавьте зелень эстрагона. Тушите еще 2–3 мин. Затем влейте лимонный сок и перемешайте. Начинка из свинины с зеленью 600 г мякоти свинины 150 мл растительного масла по 1 пучку зелени укропа, петрушки молотый черный перец соль 300 мл воды Мясо нарежьте маленькими кубиками, обжаривайте на растительном масле в течение 5-10 мин. Затем свинину переложите в кастрюлю, залейте водой и варите до готовности. Зелень укропа и петрушки мелко порубите. Слейте мясной бульон, мясо пропустите через мясорубку, посолите, поперчите, добавьте зелень и перемешайте. Начинка из свиного фарша с яйцами 400 г свиного фарша 2 яйца 100 мл растительного масла черный молотый перец соль Фарш обжаривайте на раскаленном масле в течение 10 мин. Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и мелко порубите. Соедините свиной фарш с яйцами, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Начинка из свиного фарша с помидорами 500 г свиного фарша 4 головки репчатого лука 2 помидора 150 мл растительного масла зелень укропа черный молотый перец соль Зелень укропа измельчите, помидоры ошпарьте кипятком и снимите кожицу. Репчатый лук очистите, нарежьте полукольцами и обжарьте в растительном масле 5 мин, затем добавьте фарш. Обжаривайте еще 10 мин. Затем посолите, поперчите, добавьте измельченные помидоры и перемешайте. Тушите в течение 10 мин, добавьте укроп и перемешайте. Начинка из свинины с куриным филе 200 г мякоти свинины по 150 г куриной печени, куриного филе 80 г сливочного масла по 1 моркови, головке репчатого лука 100 мл растительного масла черный молотый перец соль Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, обжаривайте на раскаленном растительном масле 5–7 мин. Лук очистите, нарежьте полукольцами и добавьте к куриному филе. Посолите, поперчите и обжаривайте до готовности. Свинину и куриную печень отварите до готовности, остудите и нарежьте небольшими кусочками. Морковь натрите на крупной терке и обжарьте на растительном масле в течение 5 мин. Смешайте куриное филе, свинину, печень, морковь, добавьте сливочное масло и измельчите с помощью блендера. Начинка из ливера и риса По 200 г свиной печени, свиного легкого 150 г риса 2 головки репчатого лука 150 мл растительного масла черный молотый перец соль Отварите печень и легкое до готовности в подсоленной воде. Готовый ливер нарежьте небольшими кусочками, затем пропустите через мясорубку. Рис отварите до готовности. Очищенный лук нарежьте полукольцами и обжаривайте на растительном масле в течение 3–5 мин. Затем выложите ливер и обжаривайте еще 10 мин. Добавьте рис, посолите, поперчите и перемешайте. Начинка из бараньего фарша с помидором 300 г бараньего фарша по 1 головке репчатого лука, помидору 100 мл растительного масла молотые зира, черный перец корица сушеный тимьян мускатный орех соль Очищенный лук нарежьте полукольцами. Помидор ошпарьте, снимите кожицу и нарежьте мелкими кусочками. Соедините фарш, лук, помидор, специи, посолите и тщательно перемешайте. Обжаривайте на раскаленном масле в течение 10 мин. Начинка из мозгов с репчатым луком |