Онлайн книга «Выпечка из слоеного теста. Готовим, как профессионалы!»
|
2 г ванилина 1 яйцо С помощью блендера творог взбейте в однородную массу, добавьте сахар, яйцо, ванилин и снова взбейте. Ягоды брусники вымойте и обсушите. В творожную массу добавьте бруснику, манную крупу и перемешайте до равномерного распределения ягод в творожной массе. Начинка из тутовника с миндалем 200 г тутовника 100 г миндаля 50 г сахара 100 мл воды Миндаль замочите в теплой воде на 10–15 мин. Затем слейте воду, обсушите орехи и измельчите их с помощью блендера. В тутовник добавьте сахар, орехи и тщательно перемешайте. Начинка из киви 2 киви 50 г сахара 20 г сливочного масла 15 г картофельного крахмала 50 мл воды 10 мл лимонного сока соль Киви очистите от кожицы и измельчите с помощью блендера до состояния пюре. В сахар всыпьте крахмал, соль, добавьте киви и перемешайте. Влейте воду и варите до закипания. Затем полученную массу немного остудите, добавьте сливочное масло и лимонный сок. Начинку перемешайте и охладите. Начинка из калины с яблоком 300 г калины 150 г сахара 1 яблоко Яблоко очистите, удалите сердцевину и натрите на крупной терке. Калину варите в течение 15 мин, затем воду слейте, протрите ягоду через сито. Смешайте яблоки, калину, добавьте сахар и варите в течение 10 мин. Начинка из черноплодной рябины со сгущенными сливками 300 г черноплодной рябины 200 г сгущенных сливок Рябину вымойте и обсушите на полотенце. Затем измельчите ягоду с помощью блендера. Соедините черноплодную рябину, сгущенные сливки и перемешайте до получения однородной массы. Начинка из хурмы с творогом 2 хурмы 1 яйцо 200 г творога 80 г сахара по 50 г муки, сметаны Соедините сахар и яйцо, тщательно взбейте до полного растворения сахара. Затем добавьте творог, сметану, всыпьте муку. Взбивайте начинку до получения однородной смеси. Хурму нарежьте небольшими кубиками, добавьте в начинку и перемешайте. Начинка из айвы с имбирем 4 айвы 50 г сахара 15 г корня имбиря 10 г корицы Айву очистите, удалите сердцевину и нарежьте тонкой соломкой. Корень имбиря очистите и натрите на мелкой терке. Смешайте айву, имбирь, добавьте сахар и корицу. Тушите на медленном огне в течение 20–25 мин, при необходимости добавьте немного воды. Начинка-желе из красной смородины 250 мл сока красной смородины 300 мл сливок 50 мл лимонного сока 3 яйца 5 г желатина соль Отделите белки от желтков. В желтки влейте лимонный и смородиновый сок. Взбейте полученную массу миксером. Затем добавьте желатин, сахар, посолите и варите на медленном огне до загустения. Белки и сливки тщательно взбейте, соедините с остывшей смородиновой массой, тщательно взбейте. Полученную массу поставьте в холодильник на 1–2 ч. Начинка из персиков с творогом 4 персика 200 г творога 50 г сметаны 30 г сахарной пудры В творог добавьте сметану, сахарную пудру и тщательно разотрите до полного растворения пудры. Персики разделите на 2 части, удалите косточки и нарежьте мелкими кубиками. Соедините творожную массу с персиками и тщательно перемешайте. Начинка из паслена 400 г паслена 200 г сахара Ягоды переберите, оставив только спелые. Всыпьте в паслен сахар и варите на медленном огне в течение 30 мин, постоянно помешивая. Используйте начинку охлажденной. Начинка из боярышника с яблоками 250 г боярышника 100 г сахара 2 яблока Ягоды боярышника вымойте и варите в течение 15 мин, затем протрите через сито. Яблоки очистите, удалите сердцевину и натрите на мелкой терке. Соедините боярышник с яблоками, всыпьте сахар, перемешайте. Варите в течение 10–15 мин. Начинка из кокоса 200 г кокосовой стружки 250 г сгущенного молока 80 г сливочного масла Сливочное масло растопите, добавьте в него сгущенное молоко, кокосовую стружку и тщательно перемешайте. Полученную смесь варите на медленном огне до загустения. Начинка из ананасов 250 г консервированного ананаса кубиками 300 мл сливок 10 мл лимонного сока Слейте из ананаса сироп. Сливки тщательно взбейте, добавьте лимонный сок и ананас. Начинку осторожно перемешайте. Начинка из дыни 300 г очищенной дыни 20 г сахарной пудры 3 яйца 50 мл коньяка соль Дыню измельчите с помощью блендера, добавьте сахарную пудру и перемешайте. Белки отделите от желтков. Белки посолите и взбейте. Желтки разотрите, добавьте взбитые белки, дыню, коньяк и тщательно перемешайте. Начинка из черники и сметанного крема 400 г черники 250 г сметаны 150 г сахара 10 г ванили 1 яйцо В сметану положите сахар, ваниль и яйцо. Тщательно взбейте массу до полного растворения сахара. Затем добавьте ягоды черники и осторожно перемешайте. Начинка из голубики 200 г голубики 150 г сахара 50 г кукурузного крахмала 10 г лимонной цедры по 5 г корицы, мускатного ореха 50 мл воды В промытые ягоды добавьте измельченную лимонную цедру, корицу, мускатный орех и сахар. Смесь тщательно перемешайте и варите на медленном огне в течение 20 мин. В отдельной емкости смешайте воду и крахмал, влейте в ягоды и варите до загустения массы. |