Онлайн книга «Выпечка из слоеного теста. Готовим, как профессионалы!»
|
250 мл молока 1 ст. л. соли молотый мускатный орех В промытый рис влейте молоко, перемешайте, добавьте мускатный орех по вкусу, соль, доведите до кипения, периодически помешивая. Потом кастрюлю накройте крышкой и варите около 30 мин на медленном огне. За это время молоко должно полностью впитаться в рис. Разваренный рис смешайте с мелко нарезанными крутыми яйцами. Сырная начинка со специями 3 ст. л. тертого твердого сыра тимьян базилик Сыр перемешайте со специями. Картофельно-сырная начинка для пирога 500 г лука-порея 150 г сыра 5 тонких кусочков грудинки 2 крупных клубня картофеля 1 яйцо по 1 ст. л. сливочного масла, муки 100 мл мясного бульона черный молотый перец соль вода Лук-порей очистите, нарежьте кусочками и отварите в подсоленной воде до мягкости, обсушите. Масло растопите, добавьте муку, влейте бульон и, помешивая, приготовьте густой соус, посолите, поперчите и смешайте с луком-пореем. Картофель очистите и очень тонко нарежьте, обсушите кружочки бумажным полотенцем и выложите их кругами в форму, сверху положите лук-порей с соусом, на него кусочки грудинки и сверху тертый сыр. Начинка из шпината и брынзы 300 г шпината 100 г брынзы 30 г ядер грецких орехов по 1 зубчику чеснока, красному перчику чили 1 ст. л. растительного масла 1 ч. л. тертой лимонной цедры молотые мускатный орех черный перец соль Шпинат промойте и обсушите. Перец очистите и очень мелко нарежьте. Орехи обжарьте на сковороде без масла, охладите и крупно порубите. Чили с измельченным чесноком обжарьте до прозрачности в раскаленном масле, добавьте шпинат и пару минут тушите под закрытой крышкой. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех по вкусу и лимонную цедру. Слейте лишнюю жидкость и смешайте шпинатную массу с измельченными брынзой и орехами. Охладите. Начинка из брынзы 200 г брынзы 1 яйцо 2 ст. л. молока по 1 ст. л. муки, сливочного масла зелень укропа и петрушки сахар соль Брынзу разомните, добавьте масло, яйцо, молоко, муку и все хорошо перемешайте, положите по вкусу сахар, соль и мелко нарезанную зелень. Начинка из брынзы со специями 200 г брынзы 2 ст. л. сливочного масла тимьян розмарин Брынзу разомните вилкой и смешайте с измельченными тимьяном и розмарином по вкусу, добавьте размягченное масло, тщательно перемешайте. Начинка из моцареллы и твердого сыра 70 г сыра моцарелла 50 г твердого сыра 1 яйцо зелень петрушки и укропа Взбейте яйцо до однородного состояния. Моцареллу и твердый сыр натрите на крупной терке. Смешайте сыр со взбитым яйцом. Добавьте в полученную сырную массу мелко нарезанную зелень по вкусу и еще раз хорошо перемешайте. Сырно-помидорная начинка 300 г сыра моцарелла 3 помидора сушеный базилик черный молотый перец соль Моцареллу нарежьте пластинками. Помидоры нарежьте кружочками. Если помидоры очень сочные, то сок слейте. Выложите, чередуя, моцареллу и помидоры на тесто. Посолите, поперчите и посыпьте сверху сушеным базиликом. Яично-луковая начинка 3 яйца 2 головки репчатого лука 200 г сметаны 2 ст. л. сливочного масла черный молотый перец соль Лук очистите и нарежьте кольцами. Пассеруйте в масле течение 10 мин. Смешайте яйца со сметаной, посолите, поперчите и добавьте к луку. Начинка из фаршированных яиц 10 яиц по 2 яичных желтка, белые булочки 250 мл молока 5 ст. л. сливочного масла зелень петрушка горчица черный молотый перец соль Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите от скорлупы и разрежьте поперек на две части. Выньте желтки и разотрите их с булочками, замоченными в молоке. Полученную массу смешайте с маслом, солью, нарезанной петрушкой и небольшим количеством горчицы, посолите и поперчите. Наполните полученной массой половинки яиц, сложите их вместе. Начинка из тушеной капусты с яйцами 100 г белокочанной капусты 3 яйца растительное масло специи соль 50 мл воды Капусту нашинкуйте. Положите в сковороду и тушите под крышкой до мягкости, влив воду. Посолите, добавьте специи. Яйца сварите вкрутую, очистите, мелко нарежьте. Смешайте с капустой. Капустно-яичная начинка 100 г белокочанной капусты 3 яйца 1 ст. л. соли вода Капусту мелко нарежьте и отварите. Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите мелко нарежьте. Отваренную капусту смешайте с яйцами и посолите. Яично-сырная начинка 150 г твердого сыра 3 яйца 1 щепотка соли вода Сыр натрите на крупной терке, яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и мелко нарежьте. Смешайте сыр с яйцами, слегка посолите и хорошо перемешайте. Начинка из риса, яиц и зеленого лука 100 г риса |