Онлайн книга «Выпечка из слоеного теста. Готовим, как профессионалы!»
|
Из ингредиентов для теста замесите тесто. Тыкву натрите на терке. Крыжовник вымойте, пропустите через мясорубку и соедините с тыквой. Тесто раскатайте в лепешку толщиной около 5 мм и выложите на смазанный маслом противень. В центр теста положите начинку и посыпьте сахаром, края нарежьте полосками от центра к краю и переплетите получившиеся ленточки так, чтобы они покрывали начинку. Яйцо слегка взбейте и смажьте им пирог. Поставьте противень в предварительно нагретую до 220–240 °C духовку на 30–40 мин. Закрытый пирог с вишней 500 г слоеного теста 250 г вишни без косточек 200 г ореховой пасты по 50 г кураги, изюма 1 яйцо сливочное масло 3 ч. л. сахар корица 1 ст. л. воды Разбейте яйцо в отдельную миску и немного взбейте. Около 1 ст. л. полученной массы переложите в отдельный стакан, добавьте воды и перемешайте. В миску с оставшейся ячной массой добавьте пасту и корицу, перемешайте. Курагу и изюм вымойте и пропустите через мясорубку вместе с вишней. Тесто разделите пополам и раскатайте 2 пласта, размеры которых соответствуют размеру вашего противня или формы для выпекания, при необходимости обрежьте выступающие края. Смажьте противень маслом, выложите на него первый пласт теста, распределите поверх ореховую пасту и вишню с курагой и изюмом, накройте вторым пластом и тщательно скрепите края. Смажьте пирог смесью яйца с водой, украсьте любым рисунком и посыпьте сахаром. Поставьте противень в предварительно прогретую до 200 °C духовку на 20–30 мин. Пирог с ежевикой и малиной 250 г слоеного теста по 200 г малины, ежевики 4 ст. л. сахара Тесто разделите пополам и раскатайте каждую часть в лепешку. Малину и ежевику вымойте, перемешайте с сахаром. Смажьте маслом 2 небольшие формы для выпекания, выложите в них тесто, поверх равномерно распределите начинку. Поставьте формы в предварительно нагретую до 150–200 °C духовку на 20–30 мин. Пирог с абрикосами и сливой 250 г слоеного теста по 250 г абрикосов, слив по 50 г сахара, сливочного масла 1 яйцо Абрикосы и сливы вымойте, разделите пополам, удалите косточки и измельчите в блендере до кашеобразного состояния. Тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм и выложите на смазанный маслом противень. В центр теста положите начинку и посыпьте сахаром, края нарежьте полосками от центра к краю и переплетите получившиеся ленточки так, чтобы они покрывали начинку. Яйцо слегка взбейте и смажьте им пирог. Поставьте противень в предварительно нагретую до 200 °C духовку на 30–40 мин. Пирог со сливой 250 г слоеного теста 200 г сливы 150 г сливочного масла 100 г сахара корица Тесто разделите пополам, каждую часть раскатайте в пласт толщиной около 5 мм. Противень смажьте маслом, положите на него тесто и уберите в холодильник. Сливы вымойте, разделите пополам, удалите косточки и пропустите через мясорубку. На среднем огне в сотейнике растопите масло, смешанное с сахаром и корицей, несколько раз перемешайте и держите на огне 5 мин, пока масса не приобретет карамельный цвет. Выложите в сотейник сливы и тушите 10–15 мин. Достаньте противень из холодильника, выложите начинку на первый пласт теста, накройте вторым и тщательно закрепите все края. Поставьте противень в предварительно нагретую до 200 °C духовку на 20–30 мин. Пирог с ревенем 250 г слоеного теста 150 г ревеня по 50 г сливочного масла, сахара 1 яйцо ваниль Тесто разделите пополам, каждую часть раскатайте в пласт толщиной около 5 мм. Противень смажьте маслом, положите на него тесто и уберите в холодильник. Ревень вымойте, очистите, пропустите через мясорубку и смешайте с ванилью и сахаром. Достаньте противень из холодильника, выложите начинку на первый пласт теста, накройте вторым и тщательно закрепите все края. Яйцо взбейте и смажьте им пирог. Поставьте противень в предварительно нагретую до 200 °C духовку на 20–30 мин. Пирог со смородиной и курагой 250 г слоеного теста 250 г черной смородины 100 г сахара по 50 г кураги, сливочного масла 1 яйцо Смородину и курагу вымойте и пропустите через мясорубку. Тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм и выложите на смазанный маслом противень. В центр теста положите начинку и посыпьте сахаром, края нарежьте полосками от центра к краю и переплетите получившиеся ленточки так, чтобы они покрывали начинку. Яйцо слегка взбейте и смажьте им пирог. Поставьте противень в предварительно нагретую до 200 °C духовку на 30–40 мин. Пирог с абрикосами и грушами 250 г слоеного теста 200 г абрикосов 2 груши по 50 г сахара, сливочного масла 1 яйцо Фрукты вымойте. Абрикосы разделите пополам и удалите косточки. Груши очистите, удалите сердцевину и измельчите в блендере до кашеобразного состояния вместе с абрикосами. Тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм и выложите на смазанный маслом противень. В центр теста положите начинку и посыпьте сахаром, края нарежьте полосками от центра к краю и переплетите получившиеся ленточки так, чтобы они покрывали начинку. Яйцо слегка взбейте и смажьте им пирог. Поставьте противень в предварительно нагретую до 200 °C духовку на 30–40 мин. Пирог с крыжовником и черешней 250 г слоеного теста по 150 г крыжовника, черешни без косточек 100 г сахара 50 г сливочного масла 1 яйцо Крыжовник и черешню вымойте, пропустите через мясорубку. Тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм и выложите на смазанный маслом противень. В центр теста положите начинку и посыпьте сахаром, края нарежьте полосками от центра к краю и переплетите получившиеся ленточки так, чтобы они покрывали начинку. |