Онлайн книга «Фаршированные блюда»
|
Яйца под горчичным соусом с осетриной, маринованными огурцами, помидорами, сладким перцем и маслинами «Миллиардерские» – 7–8 сваренных вкрутую яиц – 100 г осетрины – 1 маринованный огурец – 1 помидор – 1 шт. сладкого перца – 50 г маслин без косточек – 1/ 2пучка зеленого салата – 1 ч. ложка оливкового масла – перец и соль – по вкусу Для горчичного соуса: – 1 ч. ложка зернистой горчицы – 1 ст. ложка лимонного сока – 2 ст. ложки оливкового масла – перец и соль – по вкусу Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки и разотрите их. Осетрину сварите в подсоленной воде до готовности, охладите и мелко нарежьте. У сладкого перца удалите плодоножку, семена, мякоть вместе с огурцом натрите на средней терке. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте растертые желтки, посолите, поперчите и заправьте оливковым маслом. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца. Подавайте, уложив на листья зеленого салата, полив соусом, украсив кружками помидора и нарезанными маслинами. Для соуса смешайте оливковое масло, лимонный сок, горчицу, посолите и поперчите. Полученный соус тщательно взбейте. Яйца с семгой, креветками, рисом, маслинами, лимоном, зеленым салатом и петрушкой «Миллионерские» – 8-10 сваренных вкрутую яиц – 100 г малосольной семги – 100 г очищенных креветок – 100 г маслин без косточек – 50 г риса – 1 лимон – / 2пучка зеленого салата – 1/ 2пучка петрушки – 2 ст. ложки растительного масла – перец и соль – по вкусу Яйца разрежьте вдоль пополам и удалите желтки. Креветки обжарьте 5–7 минут на растительном масле, посолите, поперчите и охладите. Рис сварите в подсоленной воде до готовности, обсушите и охладите. Семгу мелко нарежьте. Смешайте все подготовленные продукты и добавьте свежевыжатый лимонный сок (оставив несколько долек лимона для украшения). Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца. Подавайте, уложив на листья зеленого салата, украсив нарезанными маслинами, дольками лимона и веточками петрушки. Яйца с сельдью пряного посола, маслинами, майонезом и петрушкой «Купеческие» – 4 сваренных вкрутую яйца – 100 г филе сельди пряного посола – 50 г майонеза – 1/ 2пучка петрушки – маслины без косточек, перец и соль – по вкусу Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки и разотрите их. Филе сельди пропустите через мясорубку, смешайте с растертыми желтками, солью, перцем и майонезом. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца. Подавайте, украсив нарезанными маслинами и веточками петрушки. Яйца с малосольной сельдью, картофелем, морковью, луком, зеленым горошком и салатом «Сидоровские» – 5–6 сваренных вкрутую яиц – 1 кусок филе малосольной сельди – 1 картофелина – 1 шт. моркови – 1 луковица – 50 г консервированного зеленого горошка – 2 ст. ложки майонеза – 1/ 2пучка зеленого салата – перец и соль – по вкусу Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки и разотрите их. Филе сельди пропустите через мясорубку. Лук мелко нарубите. Неочищенные картофель и морковь сварите в подсоленной воде до готовности, охладите, очистите и мелко нарежьте. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте половину растертых желтков, посолите, поперчите и заправьте майонезом. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца. Подавайте, уложив на листья зеленого салата, украсив оставшимися желтками и зеленым горошком. Яйца с сельдью, картофелем, свеклой, зеленым горошком, горчичным соусом, укропом и петрушкой «Парфеновские» – 8-10 сваренных вкрутую яиц – 200 г филе сельди – 1 картофелина – 1 шт. небольшой свеклы – 50 г консервированного зеленого горошка – 2 ст. ложки майонеза – 1 ч. ложка горчичного соуса – 1/ 2пучка петрушки – 1/ 2пучка укропа – перец и соль – по вкусу Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки и разотрите их. Филе сельди нарежьте мелкими кусочками. Неочищенные картофель и свеклу сварите в подсоленной воде, охладите, очистите и натрите на средней терке. Зелень укропа измельчите. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте растертые желтки (оставив немного для украшения), посолите, поперчите и заправьте майонезом, смешанным с горчичным соусом. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца. Подавайте, украсив веточками петрушки, зеленым горошком и оставшимися измельченными желтками. Яйца с сельдью, шампиньонами, картофелем, помидорами, майонезом и зеленым луком «Романовские» – 5–6 сваренных вкрутую яиц – 1 кусок филе сельди – 100 г шампиньонов – 1 картофелина – 1 помидор – 2 ст. ложки майонеза – 200 мл молока – 1/ 2пучка зеленого лука – 1 ст. ложка растительного масла – перец и соль – по вкусу Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки и разотрите их. Филе сельди вымочите в молоке и нарежьте мелкими кусочками. Картофель сварите в мундире до готовности, охладите, очистите и мелко нарежьте. Грибы нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Лук мелко нарубите. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте растертые желтки, посолите, поперчите и заправьте майонезом. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца. Подавайте, украсив кружками помидора и посыпав измельченным зеленым луком. Яблоки с сельдью, яйцами, зеленью, майонезом и лимонным соком «Почти форшмак» – 3 кисло-сладких яблока – филе 1 сельди – 3 сваренных вкрутую яйца – 1 ст. ложка лимонного сока – 4 ч. ложки майонеза – любая зелень – по вкусу |