Онлайн книга «Фаршированные блюда»
|
Для маринада в кипящую воду положите сахар, соль, перец, шафран, лавровый лист, гвоздику, имбирь и прокипятите все в течение 5 минут. Затем влейте уксус и доведите до кипения. Запеченные баклажаны с помидорами, шпинатом и сыром «Мелитопольские» – 4 баклажана – 4–5 помидоров – 200 г любого тертого сыра – 1/ 2пучка шпината – 1 ст. ложка оливкового масла – перец и соль – по вкусу Баклажаны разрежьте вдоль пополам, удалите мякоть и мелко ее нарежьте. Половинки баклажанов посолите, оставьте на 30 минут и слейте горечь. Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы, нарежьте и смешайте с нарубленной мякотью баклажанов. Добавьте измельченную зелень шпината, посолите и поперчите. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные баклажаны. Уложите в смазанную растительным маслом форму и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке 20 минут при температуре 180 °C. Запеченные баклажаны с сельдереем, сыром, коньяком и черемшой «По-кишиневски» – 3–4 баклажана – 100 г сельдерея – 100 г твердого тертого сыра – 1 яйцо – 1 ст. ложка лимонного сока – 1 ст. ложка коньяка – 1 ст. ложка оливкового масла – 1 ч. ложка растительного масла – 1/ 2пучка черемши – перец и соль – по вкусу Баклажаны разрежьте вдоль пополам и удалите мякоть. Половинки баклажанов посолите, оставьте на 30 минут и слейте горечь. Сельдерей мелко нарежьте. Смешайте тертый сыр, лимонный сок и коньяк. Мякоть баклажанов обжарьте на оливковом масле. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте взбитое яйцо, посолите и поперчите. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные баклажаны. Уложите в смазанную растительным маслом форму и поперчите. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, посыпав измельченной черемшой. Запеченные баклажаны с салатом, зеленым горошком, сыром, чесноком и яйцами «Ананьевские» – 3–4 баклажана – 100 г зеленого салата – 100 г консервированного зеленого горошка – 100 г любого тертого сыра – 2 яйца – 50 г майонеза – 2 зубчика чеснока – / 2пучка зеленого лука – 1 ст. ложка растительного масла – оливки без косточек, перец и соль – по вкусу Баклажаны разрежьте вдоль пополам и удалите мякоть. Зеленый салат, оливки измельчите, смешайте с зеленым горошком, взбитыми яйцами, посолите и поперчите. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные баклажаны. Уложите в смазанную растительным маслом форму, поперчите, смажьте майонезом, посыпьте толченым чесноком и тертым сыром. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, посыпав измельченным зеленым луком. Запеченные баклажаны с помидорами, сыром, петрушкой и базиликом «Очаковские» – 4 баклажана – 3 помидора – 100 г любого тертого сыра – 1 яйцо – 1/ 2пучка базилика – 1/ 2пучка петрушки – 1 ст. ложка оливкового масла – перец и соль – по вкусу Баклажаны разрежьте вдоль пополам и удалите мякоть. Половинки баклажанов посолите, оставьте на 30 минут и слейте горечь. Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы и нарежьте. Затем смешайте с мякотью баклажанов, измельченной зеленью базилика, яйцом, посолите и поперчите. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные баклажаны. Уложите в смазанную оливковым маслом форму и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке 20 минут при температуре 180 °C. Подавайте, посыпав измельченной зеленью петрушки. Жареные кабачки с цветной капустой, сладким перцем, морковью, майораном, чесноком, петрушкой и зеленым салатом «Спецменю долгожителей» – 3–4 молодых кабачка – 300 г цветной капусты – 1 шт. сладкого перца – 2 шт. моркови – 2 зубчика чеснока – 1 яйцо – 100 г томатного соуса – 3 ст. ложки муки – 3 ст. ложки панировочных сухарей – 1 ч. ложка сушеного молотого майорана – 1/ 2пучка петрушки – 1/ 2пучка зеленого салата – 3 ст. ложки растительного масла – красный и черный молотый перец, соль – по вкусу Цветную капусту сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и разберите на соцветия. У сладкого перца удалите плодоножку, семена и мелко нарежьте. Морковь натрите на средней терке. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте толченый чеснок, рубленый зеленый салат, посолите и поперчите. Полученную начинку тщательно перемешайте. Кабачки нарежьте кусками длиной 4–5 см, удалите семена и наполните начинкой. Затем обмакните во взбитом яйце, обваляйте в смеси из муки, панировочных сухарей, майорана, красного и черного перца. Фаршированные кабачки обжарьте на растительном масле до готовности. Подавайте, полив томатным соусом и посыпав измельченной зеленью петрушки. Запеченные кабачки под острым соусом с зеленым горошком, сливками, сметаной, петрушкой, мускатным орехом и сыром «Алуштинские» – 2–3 молодых кабачка – 300 г зеленого горошка – 4 яйца – 3 ст. ложки сметаны – 1/ 2пучка петрушки – 1 ст. ложка сливочного масла – 1 ч. ложка растительного масла – перец и соль – по вкусу Для соуса: – 100 мл сливок – 100 мл куриного бульона – 50 г любого тертого сыра – 1 ст. ложка муки – 1 ч. ложка томатной пасты – 1 ст. ложка сливочного масла – молотый мускатный орех, перец и соль – по вкусу Зеленый горошек сварите, обсушите, протрите через сито, смешайте со сметаной, 1 ст. ложкой растопленного сливочного масла и взбитыми яйцами. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте полученную начинку. Кабачки разрежьте вдоль пополам, удалите семена, часть мякоти и наполните начинкой. Фаршированные кабачки уложите в смазанную растительным маслом форму, поперчите и залейте соусом. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, посыпав рубленой зеленью петрушки. |