Онлайн книга «Фаршированные блюда»
|
– 1 ст. ложка коньяка – 1 ст. ложка ликера амаретто – 1 ч. ложка яблочного уксуса – 1/ 2пучка кинзы – 1/ 2пучка петрушки – 1 ст. ложка оливкового масла Ананасы разрежьте вдоль пополам, удалите мякоть и нарежьте ее кубиками. Мясо креветок выдержите 1 час в смеси из коньяка и рубленой зелени кинзы. Грибы и мандарины нарежьте ломтиками, смешайте с креветками, мякотью ананасов, яблочным уксусом и оливковым маслом. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные ананасы. Подавайте, полив ликером амаретто и украсив веточками петрушки. Ананасы с крабовым мясом, лимоном, петрушкой, горчицей и коньяком «Авантажные» – 2 ананаса – 500 г крабового мяса – 1/ 2лимона – 4 ч. ложки майонеза – 2 ч. ложки коньяка – 1 ч. ложка горчицы – 1 ч. ложка сахара – 1 ч. ложка лимонного сока – 1/ 2пучка петрушки – 2 ст. ложки оливкового масла – красный молотый перец и соль – по вкусу Ананасы разрежьте вдоль пополам, удалите мякоть и нарежьте ее ломтиками. Крабовое мясо нарежьте мелкими кусочками. Смешайте все продукты и полученной начинкой наполните подготовленные ананасы. Подавайте, украсив рубленой зеленью петрушки и ломтиками лимона. Отдельно подайте соус. Для соуса горчицу разотрите с сахаром, солью, перцем, добавьте коньяк, лимонный сок, оливковое масло и майонез. Полученный соус тщательно перемешайте. Яйца с кальмарами, зеленым горошком, кукурузой, луком, петрушкой и укропом «Остаповские» – 5–6 сваренных вкрутую яиц – 100 г кальмаров – 5–6 ст. ложек консервированного зеленого горошка – 5–6 ст. ложек консервированной кукурузы – 2 луковицы – 2 ст. ложки майонеза – 1/ 2пучка зеленого лука – 1/ 2пучка петрушки – 1/ 2пучка укропа – перец и соль – по вкусу Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки и разотрите их. Кальмары поварите в течение 4–5 минут в подсоленной воде, затем мелко нарежьте и смешайте с нашинкованным репчатым луком и зеленым горошком. Посолите, поперчите, добавьте желтки, измельченную зелень петрушки, укропа и майонез. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца. Подавайте, посыпав кукурузой и измельченным зеленым луком. Яйца с креветками, шампиньонами, красной икрой, зеленым горошком, редисом и салатом «Елисеевские» – 7–8 сваренных вкрутую яиц – 100 г креветок – 100 г шампиньонов – 50 г красной икры – 5–6 ст. ложек консервированного зеленого горошка – 1–2 шт. редиса – 1 ст. ложка майонеза – 1/ 2пучка зеленого салата – соль – по вкусу Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки, 2 из них отложите, остальные разотрите. Креветки поварите 3–4 минуты в подсоленной воде, охладите, очистите и мелко нарежьте. Грибы нарежьте ломтиками и потушите 10–15 минут в небольшом количестве воды. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте красную икру, растертые желтки и заправьте майонезом. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца. Подавайте, уложив на листья зеленого салата, украсив кружками редиса, зеленым горошком и посыпав оставшимися тертыми желтками. Яйца с креветками, сладким перцем, яблоками, огурцами, сметаной, петрушкой и укропом «Митрофановские» – 6–7 сваренных вкрутую яиц – 100 г креветок – 1 яблоко – 1 огурец – 1 шт. сладкого перца – 1 луковица – 2 ст. ложки сметаны – 1/ 2пучка петрушки – 1/ 2пучка укропа – перец и соль – по вкусу Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки и разотрите их. Креветки поварите 3–4 минуты в подсоленной воде, охладите, очистите и мелко нарежьте. Сладкий перец, лук и яблоко измельчите. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте растертые желтки, измельченную зелень петрушки, посолите, поперчите и заправьте сметаной. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца. Подавайте, украсив кружками огурца и веточками укропа. Яйца с креветками, кукурузой, оливками, рисом, майонезом, кинзой и укропом «Валерьевские» – 5–6 сваренных вкрутую яиц – 150 г очищенных креветок – 100 г консервированной кукурузы – 5–6 ст. ложек оливок без косточек – 3 ст. ложки риса – 1 луковица – 2 ст. ложки майонеза – 1/ 2пучка кинзы – / 2пучка укропа – перец и соль – по вкусу Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки и разотрите их. Креветки поварите 3–4 минуты в подсоленной воде, охладите, очистите и мелко нарежьте. Рис сварите в подсоленной воде до готовности и охладите. Лук мелко нарежьте, зелень укропа измельчите. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте растертые желтки, кукурузу, посолите, поперчите и заправьте майонезом. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца. Подавайте, украсив нарезанными оливками и веточками кинзы. Яйца с кальмарами, мандаринами, яблоками, укропом и кресс-салатом «Варламовские» – 7–8 сваренных вкрутую яиц – 150 г кальмаров – 3 мандарина – 1 яблоко – 2 ст. ложки лимонного сока – 1/ 2пучка укропа – 1/ 2пучка кресс-салата – 2 ст. ложки оливкового масла – перец и соль – по вкусу Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки и разотрите их. Кальмары нарежьте колечками и слегка обжарьте на оливковом масле, добавьте лимонный сок и потушите в течение 3–5 минут. Яблоко очистите от кожуры, сердцевины и натрите на средней терке. Мандарины разберите на дольки и мелко нарежьте. Смешайте кальмары с фруктами, растертыми желтками (оставив немного желтков для украшения), мелко нарезанной зеленью укропа, посолите и поперчите. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца. Подавайте, уложив на кресс-салат и посыпав оставшимися желтками. |