Онлайн книга «Фаршированные блюда»
|
Для соуса растопленное сливочное масло смешайте с мукой, бульоном, сливками, томатной пастой, тертым сыром, солью и мускатным орехом. Все тщательно перемешайте и поварите на слабом огне до загустения. Запеченные артишоки со шпинатом, яйцами, луком, чесноком, майонезом, сыром, мускатным орехом и петрушкой «Бонапартики» – 6–8 консервированных артишоков – 200 г шпината – 3 сваренных вкрутую яйца – 1 луковица – 1 зубчик чеснока – 50 г майонеза – 100 г любого тертого сыра – 1/ 2пучка петрушки – 1 ст. ложка сливочного масла – молотый мускатный орех, перец и соль – по вкусу Из середины артишоков вырежьте мякоть. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Яйца натрите на мелкой терке. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте измельченный шпинат, толченый чеснок, мускатный орех, посолите и поперчите. Полученную начинку тщательно перемешайте. Подготовленные артишоки наполните начинкой и посыпьте тертым сыром. Запекайте в микроволновой печи 2–3 минуты. Подавайте, полив майонезом и посыпав измельченной зеленью петрушки. Запеченный картофель с баклажанами, чесноком, майораном, мелиссой, базиликом, петрушкой и сыром «Черниговский» – 6–8 картофелин – 2 баклажана – 2 зубчика чеснока – 100 г любого тертого сыра – 2 сваренных вкрутую яйца – 1 ч. ложка сушеного молотого майорана – 1 ч. ложка сушеной молотой мелиссы – 1/ 2пучка базилика – 1/ 2пучка петрушки – 2 ст. ложки оливкового масла – 1 ст. ложка растительного масла – красный и душистый молотый перец, соль – по вкусу Неочищенный картофель запеките в духовке до полуготовности, охладите, очистите и в центре каждого клубня сделайте небольшое углубление. Яйца натрите на средней терке. Баклажаны мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Затем смешайте с толченым чесноком, яйцами, измельченной зеленью базилика, посолите и поперчите. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленный картофель. Каждый клубень смажьте оливковым маслом, посолите, обваляйте в смеси из перца, майорана, мелиссы, посыпьте тертым сыром и заверните в фольгу. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, посыпав рубленой зеленью петрушки. Запеченный картофель с кабачками, зеленым горошком, тмином, кориандром, петрушкой, шпинатом, острым и сладким перцем «По-винницки» – 6–8 картофелин – 1/ 2кабачка – 3 шт. сладкого перца – 1 шт. острого перца – 1 помидор – 1 шт. моркови – 1 луковица – 1 зубчик чеснока – 3 ст. ложки консервированного зеленого горошка – 1 лавровый лист – 1 ч. ложка тмина – 1 ч. ложка кориандра – 1/ 2пучка шпината – 1/ 2пучка петрушки – 4 ст. ложки растительного масла – черный перец горошком и соль – по вкусу Неочищенный картофель запеките в духовке до полуготовности, охладите, очистите и в центре каждого клубня сделайте небольшое углубление. Кабачок очистите от кожицы, семян и нарежьте кубиками. Морковь нарежьте соломкой, лук – полукольцами. У сладкого перца удалите плодоножку, семена и нарежьте соломкой. Острый перец очистите от семян и мелко нарубите. Лук обжарьте в 3 ст. ложках растительного масла до прозрачности, затем добавьте кабачок, морковь, сладкий и острый перец, влейте немного воды и потушите все 20 минут. Спустя это время положите соль, тмин, кориандр, лавровый лист, перец горошком и потушите еще 10–15 минут. Добавьте толченый чеснок и охладите полученную начинку. Подготовленный картофель наполните начинкой, посыпьте перцем и уложите в смазанную оставшимся растительным маслом форму. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, уложив на зелень шпината, украсив дольками помидора, зеленым горошком и веточками петрушки. Запеченный картофель с баклажанами, острым и сладким перцем, оливками, кукурузой, укропом, кориандром и кинзой «Ильичевский» – 6–8 картофелин – 3 баклажана – 2 шт. сладкого перца – 2 шт. острого перца – 5–6 оливок без косточек – 3 ст. ложки консервированной кукурузы – 1 лавровый лист – 1 ч. ложка кориандра – / 2пучка зеленого салата – 1/ 2пучка укропа – 1/ 2пучка кинзы – 4 ст. ложки растительного масла – 2 ст. ложки сливочного масла – перец и соль – по вкусу Неочищенный картофель запеките в духовке до полуготовности, охладите, очистите и в центре каждого клубня сделайте небольшое углубление. Баклажаны поварите 3 минуты, откиньте на дуршлаг, очистите от кожицы и нарежьте брусочками. Острый и сладкий перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Подготовленный острый и сладкий перец потушите 5 минут в 3 ст. ложках растительного масла с добавлением воды, лаврового листа и кориандра. Затем посолите, положите баклажаны, рубленую зелень укропа, кинзы и потушите полученную начинку 15–20 минут, помешивая. Подготовленный картофель наполните начинкой, посыпьте перцем, уложите в смазанную оставшимся растительным маслом форму и поверх разложите кусочки сливочного масла. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, уложив на листья зеленого салата, украсив половинками оливок и кукурузой. Запеченный картофель с баклажанами, помидорами, луком, чесноком, кукурузой, укропом и петрушкой «Кременчугский» – 6–8 картофелин – 3 баклажана – 3 помидора – 2 луковицы – 2 зубчика чеснока – 3 ст. ложки консервированной кукурузы – 1 ч. ложка уксуса – 1/ 2пучка петрушки – 1/ 2пучка укропа – 100 мл растительного масла – 2 ст. ложки оливкового масла – красный и черный молотый перец, соль – по вкусу Неочищенный картофель запеките в духовке до полуготовности, охладите, очистите и в центре каждого клубня сделайте небольшое углубление. |