Онлайн книга «Фаршированные блюда»
|
– 2 шт. сладкого перца – 2–3 шт. крупного редиса – 2 луковицы – 2 зубчика чеснока – 100 г томатного соуса – 2 ст. ложки сметаны – У2 пучка шпината – 1/ 2пучка кресс-салата – 2 ст. ложки растительного масла – перец и соль – по вкусу Баклажаны разрежьте вдоль пополам, удалите мякоть и мелко ее нарежьте. Предварительно замоченную на ночь фасоль сварите в подсоленной воде до готовности. У сладкого перца удалите плодоножку, семена и нарежьте полукольцами. Лук и чеснок мелко нарежьте и вместе с мякотью баклажанов обжарьте на растительном масле. Смешайте все подготовленные продукты с фасолью, измельченной зеленью шпината, посолите, поперчите и заправьте сметаной. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные баклажаны. Уложите в смазанную растительным маслом форму, поперчите и полейте томатным соусом. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, украсив кружками редиса и посыпав кресс-салатом. Запеченная тыква с рисом, изюмом, яблоками, корицей, сахаром и сливочным маслом «Учкудукская» – 1 шт. тыквы – 200 г риса – 200 г изюма без косточек – 3 яблока – 150 г сливочного масла – корица, сахар и соль – по вкусу У тыквы срежьте верхнюю часть, удалите семена и немного мякоти. Рис сварите в подсоленной воде до полуготовности и охладите. Изюм залейте горячей водой на 1520 минут, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте дольками. Мякоть тыквы измельчите. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте часть сливочного масла, сахар и корицу. Полученную начинку тщательно перемешайте, наполните ею подготовленную тыкву и накройте ее срезанной частью. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре (готовность определите с помощью деревянной шпажки: при прокалывании мякоть должна быть мягкой). Подавайте, нарезав порционными кусками и полив оставшимся растопленным сливочным маслом. Яйца с рисом, петрушкой, зеленым луком, салатом и майонезом «По-холостяцки» – 4 сваренных вкрутую яйца – 100 г вареного риса – 50 г майонеза – / 2пучка петрушки – 1/ 2пучка зеленого лука – 1/ 2пучка зеленого салата – перец и соль – по вкусу Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки и разомните их вилкой. Затем смешайте с майонезом, рисом, рубленым зеленым луком, посолите и поперчите. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца. Подавайте, уложив на листья зеленого салата и украсив веточками петрушки. Запеченные макароны с рисом, помидорами, луком, чесноком, сыром и сметаной «Аморе мио» – 250 г конкильони (макаронные изделия в форме крупных ракушек) – 1 1/ 2стакана вареного риса – 3–4 помидора – 1–2 луковицы – 2–3 зубчика чеснока – 1 яйцо – 150 г любого тертого сыра – 200 г сметаны – любая зелень, растительное масло, сливочное масло, перец и соль – по вкусу Рис сварите в подсоленной воде почти до готовности и остудите. Помидоры и лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Затем добавьте пропущенный через пресс чеснок, немного сметаны, посолите, поперчите и смешайте с рисом. Полученную начинку тщательно перемешайте. Сварите макаронные изделия в подсоленной воде до полуготовности, откиньте на дуршлаг и остудите. Каждую ракушку (конкильони) наполните начинкой, уложите в форму и залейте оставшейся сметаной, взбитой с яйцом. Разложите кусочки сливочного масла и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке 20 минут при средней температуре. Запеченная свекла с творогом, рисом, яблоками, сметаной и сахаром «Ветлужская» – 1 кг свеклы – 250 г творога – 2 яблока – 2/ 3стакана риса – 1 стакан сметаны – 2 яйца – 3 ст. ложки сахара – 50 г сливочного масла – соль – по вкусу Свеклу одинакового размера сварите в подсоленной воде почти до готовности. Затем очистите от кожицы и вырежьте часть мякоти. Сварите рассыпчатую рисовую кашу. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины, мелко нарежьте и смешайте с сахаром. Творог протрите через сито, смешайте с взбитыми яйцами и растопленным сливочным маслом, оставив немного масла для смазывания формы. Смешайте все подготовленные продукты и наполните ими подготовленную свеклу. Уложите в смазанную маслом форму и полейте сметаной. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Редис с творогом, огурцами, яйцами, зеленым луком и сметаной «Зуевский» – 10–15 шт. крупного редиса – 150 г творога – 3–4 огурца – 2 сваренных вкрутую яйца – 1 пучок зеленого лука – 50 г сливочного масла – сметана, перец и соль – по вкусу У редиса срежьте ботву и со стороны среза сделайте углубление. Смешайте творог, рубленые желтки, размягченное сливочное масло и измельченный зеленый лук, оставив немного лука для украшения. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте полученную начинку. Если масса получилась густой, добавьте немного сметаны. Наполните начинкой подготовленный редис с горкой. На блюдо положите огурцы, нарезанные кружками. На каждый из них поместите по 1 шт. редиса с начинкой, полейте сметаной, посыпьте рублеными белками и оставшимся зеленым луком. Помидоры с брынзой, петрушкой, укропом, сметаной и лимонным соком «По-софийски» – 6–8 помидоров – 400 г брынзы – 3 ст. ложки майонеза – 2 ст. ложки сметаны – 1 ст. ложка лимонного сока – 1/ 2пучка петрушки – 1/ 2пучка укропа – соль – по вкусу У помидоров срежьте верхушки и удалите мякоть. Брынзу протрите через сито и смешайте с измельченной зеленью укропа. Посолите и заправьте сметаной, смешанной с лимонным соком. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные помидоры. Подавайте, украсив веточками петрушки и полив майонезом. Запеченные кабачки с брынзой, помидорами, чесноком, майонезом, душицей и щавелем «Курортные» |