Онлайн книга «Кулинарные фантазии. Спагетти, макароны, фетучини... паста»
|
• 5 ст. ложек оливкового масла • 1 ст. ложка сливочного масла • лимонный сок, перец и соль — по вкусу Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте, дайте воде стечь и смешайте с 1 ст. ложкой оливкового масла. Грибы нарежьте кусочками. Чеснок пропустите через пресс и немного обжарьте в 2 ст. ложках оливкового и 1 ст. ложке сливочного масла. Порциями добавляйте грибы и обжаривайте их до образования румяной корочки. Подготовленные грибы заправьте лимонным соком, солью и перцем. Яйца и лук мелко нарубите. Смешайте уксус, соль и перец. Взбивая смесь, введите оставшееся оливковое масло. Затем добавьте измельченные яйца, зеленый лук и тщательно перемешайте полученную заправку. Макароны смешайте с грибами и заправкой. Готовый салат оставьте на 15 минут при комнатной температуре для пропитки. Подавайте, добавив соли и перца. Сыр фета с маслинами, помидорами и огурцами по-гречески «Парфенон» • 250 г макаронных изделий в форме трубочек (каннеллони) • 500 г сыра фета • 150 г маслин без косточек • 6 помидоров • 4 огурца • 1 луковица • 1/2 стакана оливкового масла • орегано, перец и соль — по вкусу Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Огурцы и сыр нарежьте крупными кусочками, помидоры — дольками, лук — тонкой соломкой. К подготовленным овощам и сыру добавьте целые маслины, макаронные изделия, оливковое масло, аккуратно перемешайте и приправьте солью, перцем и орегано. Сыр фета с помидорами, огурцами, базиликом и луком «Лацио» • 200 г макаронных изделий в форме перьев (пенне, пенне ригате) • 100–120 г сыра фета • 2 помидора • 2 огурца • 2 луковицы • 1 ч. ложка 3 %-ного уксуса • 1–2 ст. ложки растительного масла • зелень укропа, петрушки, базилика, перец и соль — по вкусу Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Помидоры и огурцы нарежьте кружками, лук — тонкими кольцами, смешайте с макаронными изделиями, добавьте соус и аккуратно перемешайте. Готовый салат выложите горкой, посыпьте нарезанным кубиками сыром и измельченной зеленью. Для соуса уксус смешайте с растительным маслом, добавьте мелко нарезанный базилик, соль и перец. Брынза с огурцами, помидорами и маслинами по-гречески «Салоники» • 250 г макаронных изделий в форме колечек (анелли) • 200 г брынзы • 4 помидора • 1 огурец • 50 г маслин без косточек • 3 ст. ложки винного уксуса • 6 ст. ложек оливкового масла • орегано, веточки любой зелени, перец и соль — по вкусу Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, заправьте 1 ст. ложкой оливкового масла и охладите. Помидоры нарежьте мелкими кубиками, огурец — ломтиками, маслины — колечками. Брынзу раскрошите. Смешайте все подготовленные продукты, заправьте соусом, перемешайте и поставьте в холодильник минимум на 1 час. Подавайте, украсив веточками зелени. Для соуса уксус взбейте с оставшимся маслом, солью, перцем и добавьте орегано. Брынза с оливками, маслинами, сладким перцем и зеленым луком «Буффо» • 300 г макаронных изделий в форме ракушек (ньокки или кавателли) • 150 г брынзы • 1 сладкий красный перец • 15 оливок без косточек • 15 маслин без косточек • 2–3 стебля зеленого лука • 1 ч. ложка лимонного сока • 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки • 2 ст. ложки оливкового масла • листочки мяты, салатные листья, перец и соль — по вкусу Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите. Брынзу нарежьте маленькими кубиками. Перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Оливки и маслины мелко нарубите, зеленый лук мелко нарежьте. Смешайте макароны, брынзу, сладкий перец, лук, оливки, маслины, петрушку, полейте заправкой и выложите на листья салата. Готовый салат украсьте листочками мяты. Для заправки смешайте оливковое масло с лимонным соком, солью и перцем. Йогурт с лимоном, укропом и зеленым луком «Каннеллони от Валентино» • 300 г макаронных изделий в форме трубочек (каннеллони) • 450 г йогурта • сок 1 лимона • 1 пучок укропа • 1/2 пучка зеленого лука • перец и соль — по вкусу Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, охладите и полейте соусом. Для соуса йогурт тщательно смешайте с солью, перцем и лимонным соком. Затем добавьте рубленые зеленый лук и укроп. Полученный соус тщательно перемешайте. Персики с яблоками, сладким перцем и красным луком по-креольски «Страстные» • 400 г макаронных изделий в форме бабочек (фарфалле) • 1 сладкий красный перец • 1 сладкий желтый перец • 1 апельсин • 1 персик • 1 яблоко • 1 головка красного лука • 1 зубчик чеснока • 2 ст. ложки винного уксуса • 1 ст. ложка рубленой зелени мяты • 4 ст. ложки растительного масла • красный молотый перец и соль — по вкусу Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, заправьте 1 ст. ложкой масла и охладите. С апельсина сотрите теркой цедру, очистите мякоть от пленок и нарежьте кубиками. Сладкий перец очистите от семян, у персика удалите косточку, у яблока — семенную коробочку. Сладкий перец, персик, яблоко и лук нарежьте мелкими кубиками. Смешайте все подготовленные продукты, заправьте соусом и посыпьте апельсинной цедрой. Для соуса уксус смешайте с рубленым чесноком, солью, красным молотым перцем, растительным маслом и зеленью мяты. Апельсины с красным луком, яблоками, йогуртом и мелиссой «Монца» • 250 г макаронных изделий в форме бабочек (фарфалле) • 2 апельсина • 2 головки красного лука • 2 красных яблока • 2 огурца • 1 пучок лимонной мелиссы • 150 г йогурта |