Онлайн книга «Кулинарные фантазии. Спагетти, макароны, фетучини... паста»
|
• 4 помидора черри • 1 огурец • 1 банка консервированной кукурузы • 1 ст. ложка каперсов • 2 ст. ложки винограда без косточек • 1 лимон • 1 ст. ложка бальзамического уксуса • 1 ч. ложка сахара • 2 ст. ложки рубленой зелени укропа • 2 ст. ложки растительного масла • перец и соль — по вкусу Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и заправьте растительным маслом. Филе лосося нарежьте тонкой соломкой, огурец — кубиками, помидоры — кружками. Цедру лимона натрите на мелкой терке, мякоть нарежьте кубиками. Подготовленные продукты смешайте с кукурузой, виноградом, каперсами и заправьте соусом. Для соуса взбейте масло, уксус, соль, сахар, перец, зелень укропа и лимонную цедру. Копченая рыба с яблоками, сельдереем и майонезом «Перужда» • 125 г макаронных изделий в форме рожков или ракушек (казеречче, ньокки или кавателли) • 200 г любой копченой рыбы (кроме сельди) • 1–2 яблока • 1 стакан нарезанного кусочками корня сельдерея • 1 небольшая луковица • 1 стакан майонеза • красный молотый перец и соль — по вкусу Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте мелкими кусочками. Рыбу освободите от костей и нарежьте кусочками. Яблоки и рыбу смешайте с сельдереем. Подготовленные продукты заправьте смешанным с тертым луком майонезом, посолите и поперчите. Готовый салат тщательно перемешайте. Маринованная килька с авокадо, кедровыми орешками и перцем чили «Деликатеза» • 200 г макаронных изделий в форме рожков (казеречче) • 200 г маринованной кильки • 1 авокадо • 4 ст. ложки кедровых орешков • 1 луковица • 1/2 стручка перца чили • 2 ст. ложки лимонного сока • 4 ст. ложки винного уксуса • 4 ст. ложки растительного масла • перец и соль — по вкусу Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, заправьте 1 ст. ложкой растительного масла и охладите. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, очистите от кожуры, мякоть нарежьте тонкими ломтиками и сбрызните лимонным соком. Кильку очистите от внутренностей и хребтов и нарежьте небольшими кусочками. Смешайте все подготовленные продукты с кедровыми орешками и заправьте соусом. Для соуса перец чили очистите от семян, промойте и мелко нарежьте. Добавьте рубленый лук, уксус, оставшееся масло, соль и перец. Полученный соус тщательно перемешайте. Копченая скумбрия с маринованными огурцами и йогуртом «Скандинавская» • 200 г макаронных изделий в форме рожков (казеречче) • 400 г филе скумбрии горячего копчения • 200 г маринованных огурцов • 2 помидора • 1 луковица • 2 сваренных вкрутую яйца • 350 г натурального йогурта • 2 ст. ложки винного уксуса • 1 ст. ложка французской горчицы • 2 ч. ложки карри • 1 ч. ложка сахара • 3 ст. ложки растительного масла • 1 пучок укропа • перец и соль — по вкусу Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, заправьте 1 ст. ложкой растительного масла и охладите. Филе скумбрии нарежьте кусочками толщиной 1 см, огурцы — ломтиками, лук — полукольцами. Часть укропа мелко нарубите. Смешайте все подготовленные продукты, заправьте соусом и дайте пропитаться 10 минут. Затем добавьте нарезанные дольками помидоры. Готовый салат посыпьте рублеными яйцами и украсьте веточками укропа. Для соуса взбейте оставшееся масло с уксусом, йогуртом, рубленым укропом, горчицей, карри, сахаром, солью и перцем. Копченая скумбрия с кукурузой, луком-пореем и орехами «Аджитато» • 200 г макаронных изделий в форме перьев (пенне, пенне ригате) • 100 г филе копченой скумбрии • 100 г консервированной кукурузы • 1 стебель лука-порея • 1 сладкий маринованный перец • 1 ст. ложка винного уксуса • 4 ст. ложки арахисового масла • любая зелень и орехи, кайенский молотый перец, черный молотый перец и соль — по вкусу Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и заправьте частью масла. Лук-порей нарежьте кольцами, маринованный перец — соломкой, филе скумбрии — ломтиками. Подготовленные продукты смешайте с макаронными изделиями и кукурузой и полейте заправкой. Для заправки уксус взбейте с оставшимся маслом, солью, кайенским и черным перцем. Готовый салат посыпьте рубленой зеленью и измельченными орехами. Сардины с фенхелем и изюмом под соусом «Преданный Лучано» • 230–250 г спагетти • 300 г консервированных сардин в масле • 1 головка фенхеля • 1/3 стакана изюма без косточек • 3 ст. ложки томатной пасты • 1/2 ч. ложки лимонного сока • 1 ч. ложка семян укропа • соль — по вкусу Спагетти сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, сохранив полстакана отвара для соуса. Полголовки фенхеля нарежьте кубиками, полголовки — полукольцами. Спагетти смешайте с нарезанным полукольцами фенхелем, измельченными сардинами, изюмом и полейте соусом. Готовый салат украсьте нарезанным кубиками фенхелем. Для соуса смешайте лимонный сок, томатную пасту, семена укропа, соль, влейте отвар и все тщательно взбейте. Морепродукты с брокколи, цукини, помидорами и маслинами «Марсельские» • 400 г макаронных изделий в форме спиралек (фузилли) • 250 г смеси замороженных морепродуктов • 250 г брокколи • 250 г цукини • 3 помидора • 1 луковица • 250 г овощного бульона • 2 ст. ложки лимонного сока • 12 маслин без косточек • 1 ч. ложка горчичного порошка • 2 ст. ложки рубленой зелени базилика • 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки |