Онлайн книга «Кулинарные фантазии. Спагетти, макароны, фетучини... паста»
|
• 250 г макарон • 200 г филе курицы • 3 помидора • 1 веточка базилика • маслины без косточек, перец и соль — по вкусу Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите. Куриное филе сварите до готовности и нарежьте кусочками поперек волокон. Помидоры нарежьте ломтиками, маслины — кружочками. Смешайте макароны с помидорами, курятиной и маслинами, добавьте перец и заправьте майонезом. Готовый салат посыпьте рубленым базиликом. Курица с огурцами, соевым соусом и кунжутным маслом «Капельмейстерская» • 200 г тонких макаронных изделий (капеллини) • 200 г куриного мяса • 1 небольшой огурец • 2 ст. ложки соевого соуса • 1 ч. ложка кунжутного масла • 1/2 ч. ложки глютамата натрия • 1/2 ст. ложки уксуса • горчица и соль — по вкусу Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Курятину сварите до готовности, откиньте на дуршлаг и нарежьте тонкой соломкой. Огурец нарежьте соломкой. Макаронные изделия полейте смесью из соевого соуса, кунжутного масла, глютамата натрия, горчицы и уксуса. Поверх макаронных изделий выложите кусочки курицы и огурца. Перемешайте салат перед подачей. Сырокопченый окорок с овощами и сыром «Палермо» • 250 г спагетти • 150 г сырокопченого окорока • 1 упаковка замороженной овощной смеси • 1 пучок редиса • 1 огурец • 1 небольшая луковица • 150 г сыра эмменталь • 200 мл мясного бульона • 1/2 пучка петрушки • 3–4 ст. ложки винного уксуса • 5 ст. ложек оливкового масла • молотый мускатный орех, перец и соль — по вкусу Спагетти сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте, дайте воде стечь и смешайте с 1 ст. ложкой оливкового масла. Овощную смесь потушите в 1 ст. ложке оливкового масла, затем влейте бульон и прокипятите 5 минут на слабом огне. Редис разрежьте на 4 части. Огурец очистите от кожицы, нарежьте его и сыр кусочками, окорок — полосками, петрушку мелко нарубите, лук нашинкуйте. Смешайте соль, перец, мускатный орех и уксус. Тщательно взбивая, введите в смесь оставшееся оливковое масло. Затем добавьте петрушку, лук и тщательно перемешайте. Полученную заправку смешайте с подготовленными продуктами. Готовый салат оставьте на 15 минут при комнатной температуре для пропитки. Ветчина с цветной капустой, морковью и горчицей по-датски «Эльсинорская» • 200 г средних по размеру макаронных изделий (фарфаллетте или фарфаллини, конкильетте) • 200 г ветчины • 1 небольшой кочан цветной капусты • 2 шт. моркови • 1 корень сельдерея • 3 ст. ложки майонеза • 2 ст. ложки 3 %-ного уксуса • 1 ч. ложка горчицы • 2 ст. ложки растительного масла • соль — по вкусу Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, заправьте частью растительного масла и охладите. Морковь и корень сельдерея нарежьте кубиками, капусту разберите на соцветия. Сварите овощи в подсоленной воде, охладите и смешайте с макаронными изделиями. В полученную массу добавьте нарезанную соломкой ветчину и заправьте майонезом, оставшимся маслом, уксусом и горчицей. Ветчина с оливками, томатной пастой, сливками и лимоном «Неаполитанская» • 200 г макарон • 250 г ветчины • 100 г оливок • 150 г томатной пасты • сок 1 лимона • 1 стакан сливок • 3 ст. ложки майонеза • перец и соль — по вкусу Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. В майонез добавьте лимонный сок, сливки, томатную пасту и тщательно перемешайте. Полученный соус смешайте с макаронами. Подготовленные макароны выложите на блюдо в форме купола, посыпьте мелко нарезанной ветчиной и украсьте оливками. Ветчина с зеленым горошком, спаржей и яйцами под соусом «Стеллине по-веронски» • 120–130 г мелких макаронных изделий в форме звездочек (стеллине) • 120–130 г ветчины • 250 г консервированного зеленого горошка • 170–180 г консервированной спаржи • 3 сваренных вкрутую яйца • зелень петрушки и соль — по вкусу Для соуса: • 4 ст. ложки заливки из-под спаржи • 3 ст. ложки майонеза • 2 ст. ложки густых сливок • 2 ст. ложки винного уксуса • сахар, перец и соль — по вкусу Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Ветчину и яйца нарежьте кубиками, спаржу — кусочками. Смешайте все подготовленные продукты с зеленым горошком, заправьте соусом и поставьте в холодильник минимум на 30 минут. Готовый салат посыпьте рубленой зеленью петрушки. Для соуса майонез взбейте со сливками, заливкой из-под спаржи, уксусом, сахаром, перцем и солью. Ветчина с адыгейским сыром, дыней и медом «Салат долгожителей» • 250 г макаронных изделий в форме колечек (анелли) • 80-100 г ветчины • 150–170 г адыгейского сыра • 400 г дыни • 2 ст. ложки жидкого меда • 2 ст. ложки оливкового масла • 1 ст. ложка лимонного сока • тертая лимонная цедра, веточки базилика и соль — по вкусу Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, охладите, залейте частью соуса и дайте настояться. Сыр нарежьте кубиками. Из мякоти дыни специальной выемкой вырежьте шарики. Ветчину нарежьте тонкими полосками. Смешайте подготовленные макаронные изделия с сыром, дыней, ветчиной, заправьте оставшимся соусом и посолите. Готовый салат украсьте веточками базилика. Для соуса смешайте мед с соком и цедрой лимона и взбейте смесь венчиком, постепенно добавляя оливковое масло. Ветчина с авокадо, помидорами, сельдереем и майонезом «Виваче» • 100 г макаронных изделий в форме звездочек (стеллине) |