Онлайн книга «Кулинарные фантазии. Спагетти, макароны, фетучини... паста»
|
• 200 г ветчины • 4 помидора • 1 авокадо • 5–6 стеблей сельдерея • 200–250 г майонеза • 4 ст. ложки яблочного уксуса • 2 ч. ложки горчицы • 1/2 ч. ложки перца • 1 ч. ложка соли Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите. Ветчину, сельдерей, помидоры нарежьте кубиками и смешайте с макаронными изделиями. Мякоть авокадо разомните вилкой, смешайте с майонезом, уксусом, горчицей, солью и перцем. Полученной смесью заправьте подготовленные продукты и тщательно перемешайте салат. Ветчина с сельдью, цветной капустой и морковью «Форшмак по-итальянски» • 1 пучок макарон • 80-100 г ветчины • 2 сельди • 2–3 шт. моркови • 1 кочан цветной капусты • 2–3 стебля зеленого лука • 50 мл сливок • 1 ст. ложка горчицы • 1 ст. ложка сахара • 1 ст. ложка винного уксуса • оливковое масло, перец и соль — по вкусу Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Сельдь очистите то кожи и костей. Полученное филе вымочите в спитом чае 2–3 часа и нарежьте кусочками. Морковь нарежьте кусочками, цветную капусту разберите на соцветия и немного поварите овощи в слегка подсоленной воде, не переваривая их. Лук мелко нарежьте, ветчину нарежьте брусочками. Смешайте все подготовленные продукты и залейте заправкой. Для заправки смешайте сахар, горчицу, оливковое масло, винный уксус, сливки и перец. Полученную смесь тщательно взбейте. Копченая ветчина с грибами под сырным соусом «Леджеро — легко» • 200 г макаронных изделий в форме ракушек (конкильетте) • 300 г копченой ветчины • 200 г смеси из зеленого горошка, моркови и кукурузы • 100 г любых грибов • 100 г сыра рикотта • 1 зубчик чеснока • 6 ст. ложек сметаны • 2 ст. ложки горчицы • 2 ст. ложки уксуса • 3 ст. ложки рубленой зелени петрушки • 2 ст. ложки измельченного зеленого лука • 1/4 ч. ложки сахара • 1 ст. ложка оливкового масла • 1 ч. ложки соли • перец — по вкусу Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите. Грибы нарубите, чеснок измельчите и обжаривайте все 4–5 минут на оливковом масле. Затем добавьте петрушку и потушите смесь до тех пор, пока не выпарится жидкость из грибов. Овощную смесь сварите до готовности, откиньте на дуршлаг и остудите. Ветчину нарежьте кубиками. Смешайте сыр, сметану, горчицу, уксус, сахар, соль и перец. Полученную смесь смешайте с макаронными изделиями, овощами, грибами с чесноком, петрушкой и ветчиной. Готовый салат тщательно перемешайте, посыпьте зеленым луком, накройте и поставьте в холодильник на 1 час. Салями с каперсами, сладким перцем и зеленым луком под соусом «Ливорно» • 200 г макаронных изделий в форме бабочек (фарфаллетте или фарфаллини) • 100 г салями • 2 сладких перца разного цвета • 8 стеблей зеленого лука • 1 ст. ложка каперсов • 2 ч. ложки растительного масла • соль — по вкусу Для сырного соуса: • 200 г мягкого плавленого сыра • 1/3 стакана молока • 1 ст. ложка лимонного сока • 1 ч. ложка горчицы • 1/2 ч. ложки молотых семян кориандра • 2–3 капли соуса табаско • 1/2 ч. ложки сахара • соль — по вкусу Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, заправьте растительным маслом и охладите. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте мелкими кубиками, салями нарежьте треугольными ломтиками, лук — кольцами. Смешайте все подготовленные продукты с каперсами, заправьте сырным соусом и перемешайте. Для соуса сыр взбейте с молоком, добавьте лимонный сок, горчицу, кориандр, сахар, соль и соус табаско. Полученный соус тщательно перемешайте. Салями с ветчиной, зеленым салатом и сырным ассорти «Шенгенская виза» • 500 г макаронных изделий в форме спиралек или бабочек (фузилли или фарфалле) • 200 г салями • 200 г ветчины • 1 большой пучок зеленого салата • 200 г швейцарского сыра • 1/3 стакана тертого сыра пармезан • 3 ст. ложки винного уксуса • 1 ст. ложка дижонской горчицы • 1/3 стакана растительного масла • 1 1/2 ч. ложки перца • 1 ч. ложка соли • любая зелень — по вкусу Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Салями, ветчину и зеленый салат мелко нарежьте. Смешайте растительное масло, уксус, горчицу, перец и соль. Полученную заправку тщательно взбейте. Смешайте макаронные изделия с подготовленными продуктами, заправкой, посыпьте измельченной зеленью, натертым на крупной терке швейцарским сыром и сыром пармезан. Салями с маринованной морковью и зеленым горошком под соусом «Колесики Фортуны» • 250 г макаронных изделий в форме колечек (анелли) • 350 г салями • 250 г консервированного зеленого горошка • 250 г консервированной маринованной моркови • 1/2 пучка кинзы • соль — по вкусу Для соуса: • 2/3 стакана овощного бульона • 5 ст. ложек винного уксуса • 1 ч. ложка молотой паприки • 1 ч. ложка горчицы • 3 ст. ложки растительного масла • соль — по вкусу Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите. Зеленый горошек и морковь откиньте на дуршлаг. Морковь и салями нарежьте кубиками. Смешайте все подготовленные продукты, заправьте соусом и перемешайте. Готовый салат поставьте в холодильник минимум на 30 минут и украсьте листочками кинзы. Для соуса растительное масло взбейте с бульоном и уксусом, добавьте соль, перец и горчицу. Полученный соус размешайте до полного растворения соли. |