Онлайн книга «Кулинарные фантазии. Спагетти, макароны, фетучини... паста»
|
Для соуса сметану взбейте с кетчупом, солью, перцем и зеленью. Затем добавьте в смесь маринад из-под огурцов. Полученный соус тщательно перемешайте. Мясо птицы с кальмарами, виноградом и ананасами «Средиземноморье» • 500 г средних по величине макаронных изделий (казеречче, конкильетте, ньокки или кавателли) • 350 г вареного мяса цыпленка или индейки • 300 г вареных кальмаров • 400–500 г красного винограда без косточек • 300 г консервированных ананасов кусочками • 1/2 стакана нежирного майонеза • 1/4 стакана апельсинного сока • 2 ст. ложки лимонного сока • 1 ст. ложка карри • соль — по вкусу Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Смешайте нарезанное небольшими кубиками мясо птицы, виноград и ананасы. Подготовленные продукты смешайте с макаронными изделиями, залейте соусом и посыпьте мелко нарезанными кальмарами. Для соуса смешайте майонез, лимонный, апельсинный сок и карри. Копченая курица с маслинами и фасолью «Фузилли от Фернандо» • 200 г макаронных изделий в форме спиралек (фузилли) • 1 копченая куриная ножка • 1/2 банки маслин без косточек • 1/2 банки консервированной красной фасоли в собственном соку • любая зелень, майонез и соль — по вкусу Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Фасоль откиньте на дуршлаг, зелень измельчите. Срежьте мякоть с копченой куриной ножки и нарежьте ее кубиками. Смешайте макаронные изделия, курятину, маслины, фасоль, зелень и залейте майонезом. Курица со сладким перцем, сельдереем и луком «Аллегро модерато» • 100 г тонких макаронных изделий (капеллини) • 100 г измельченной вареной курятины • 1 сладкий красный перец • 2 стебля сельдерея • 1 небольшая луковица • 2 ст. ложки лимонного сока • 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки • 1 щепотка молотого мускатного ореха • 1 ст. ложка растительного масла • листья зеленого салата и соль — по вкусу Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, добавьте растительное масло, лимонный сок и тщательно перемешайте. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте кольцами. Сельдерей и лук мелко нарежьте. К остывшим макаронным изделиям добавьте курятину, сладкий перец, лук, сельдерей, петрушку и мускатный орех. Готовое блюдо тщательно перемешайте и выложите на листья зеленого салата. Курица с солеными грибами, помидорами, яйцами и майонезом «Тутти» • 400 г макарон • 400 г вареной курятины • 400 г любых соленых грибов • 3–4 помидора • 6 сваренных вкрутую яиц • 2 стакана майонеза • 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки • перец и соль — по вкусу Макароны наломайте кусочками длиной 5–6 см, сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и охладите. Курятину нарежьте соломкой, грибы, помидоры и яйца — маленькими кубиками. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте зелень петрушки, посолите, поперчите, заправьте майонезом и тщательно перемешайте. Курица с фасолью, помидорами и соусом карри «Коронное блюдо тетушки Эмилии» • 350 г вареных макаронных изделий в форме перьев (пенне, пенне ригате) • 2 куска филе курицы • 150–200 г стручковой фасоли • 4 помидора • 1 зубчик чеснока • 1 стручок перца чили • 150 г натурального йогурта • 2 ст. ложки рубленой кинзы • 1 ч. ложка карри • соль — по вкусу Куриное филе нарежьте ломтиками, фасоль — кусочками длиной 2,5 см и поварите отдельно в подсоленной воде 5 минут. Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы и нарежьте соломкой. Для соуса смешайте йогурт, карри, измельченный чеснок, мелко нарезанный перец чили и кинзу. Добавьте ломтики куриного филе, перемешайте и маринуйте 30 минут. Затем смешайте макаронные изделия, фасоль, помидоры и куриное филе в соусе. Подавайте, украсив листочками кинзы. Копченая курица с ананасами, сладким перцем и помидорами «Аморозо — любовно» — • 130–150 г мелких макаронных изделий (диталини ореккьетте) • 150 г мякоти копченой курицы • 200 г консервированных ананасов • 2 помидора • 1 сладкий перец • 1 огурец • 100 г майонеза • 50 г натурального йогурта • тертая цедра 1/2 лимона • 1 пучок базилика • любая зелень, перец и соль — по вкусу Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Сладкий перец, помидоры, огурец, ананасы и мякоть курицы нарежьте кубиками, смешайте с макаронными изделиями, добавьте лимонную цедру, рубленый базилик, поперчите, перемешайте и полейте соусом. Готовый салат посыпьте измельченной зеленью. Для соуса майонез смешайте с йогуртом. Куриное филе с помидорами, сельдереем, яйцами и майонезом «По-кампарийски» • 200 г макаронных изделий в форме рожков (казеречче) • 200 г куриного филе • 200 г стеблей сельдерея • 2–3 помидора • 3 сваренных вкрутую яйца • 250 г майонеза • 1/2 пучка петрушки • перец и соль — по вкусу Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите. Стебли сельдерея нарежьте кусочками. Помидоры нарежьте дольками, яйца — кружками, зелень петрушки мелко нарубите. Куриное филе залейте 400 мл горячей воды с добавлением половины чайной ложки соли, доведите до кипения на сильном огне, снимите пену, уменьшите огонь и поварите 15–20 минут. Затем охладите филе в бульоне, обсушите и нарежьте кубиками. Смешайте все подготовленные продукты, посолите, поперчите и заправьте майонезом. Куриное филе с помидорами, маслинами и базиликом «Экселенте» |