Онлайн книга «Искусство правильного питания»
|
● 1 большое авокадо, очищенное от косточек и нарезанное ● 150 г козьего сыра Смешать первые 4 ингредиента в большой миске. Посыпать солью и перцем. Добавить авокадо и козий сыр. Слегка перемешать. Салат с коричневым рисом 2–4 порции ● 1 нарезанный огурец ● 3 стакана нарезанной рукколы или шпината ● 2 тертых морковки ● Мята или петрушка по вкусу ● 1 небольшая луковица, рубленая ● 1 желтое цуккини, нарезанное ● 3–4 грибов-шиитаке, нарезанных ● Травы и специи на выбор ● 1 стакан приготовленного коричневого риса ● По желанию: изюм, семена подсолнечника, тыквенные семечки Смешать огурец, рукколу или шпинат, морковь, мяту или петрушку и отложить. Поджарить лук, цуккини, грибы с травами или специями и добавить в салатную смесь, дать нагреться приготовленным овощам вместе с рукколой или шпинатом. (Это уменьшит негативное влияние на щитовидную железу.) Смешать все ингредиенты с приготовленным рисом. По желанию: добавить изюм для повышения уровня железа, семена подсолнечника для кальция или тыквенные семечки для повышения уровня иммунитета и здоровья простаты. Суп с цыпленком, салатным цикорием и луком 8–10 порций ● 6 куриных бедер без костей, разрезанных на четвертинки ● 2 стебля сельдерея, нарезанных ломтиками по 5 см (можно добавить листья для аромата) ● 2 целых морковки, крупно нарезанные ● 2 больших луковицы, нарезанных ● 1 пастернак, крупно нарезанный ● 2 ст. л. нарезанного укропа ● 2 ст. л. нарезанной петрушки ● ¼ ч. л. морской соли ● Свежемолотый черный перец по вкусу ● 500 г салатного цикория, нарезанного Заполните большую кастрюлю на четверть водой; поставьте нагревать и доведите до кипения. Добавьте цыпленка и доведите до кипения снова, снимая пенку. Убавьте огонь и оставьте готовиться на 2 часа, не накрывая крышкой. Добавьте сельдерей, морковь, лук, пастернак, укроп и петрушку. Оставьте на маленьком огне на 1 час. Процедите суп над большой миской; выбросьте остаток, поперчите, посолите. Накройте, уберите в холодильник на ночь. Уберите слой жира, который образовался за ночь. Поместите суп в большую кастрюлю и доведите до кипения. Перед тем, как подавать на стол, добавьте салатный цикорий и немного разогрейте, около трех минут. Салат из одуванчиков с лимонным винегретным соусом 2–3 порции Для салата: ● ½ пучка зелени одуванчика ● 30 г сыра манчего, тертый ● Семена подсолнечника по вкусу ● 1 яблоко, нарезанное Для лимонного винегретного соуса: ● 1 ½ ч. л. тертой цедры апельсина ● Свежевыжатый сок 1 лимона ● Щепотка морской соли ● Свежемолотый перец по вкусу ● 6 ст. л. оливкового масла Смешать ингредиенты для салата в миске. Смешать ингредиенты для соуса и сверху выложить салат. Жареный сладкий картофель с зеленью 4 порции ● 1 небольшая сладкая картофелина ● 2 ст. л. оливкового масла ● 1 пучок листовой капусты или 8 стаканов разной зелени ● 50 г сыра пармезан, тертый ● Свежемолотый черный перец по вкусу ● По желанию: 4–5 грибов-шиитаке Нарезать ломтиками картофель и слегка обжарить в оливковом масле (по желанию с шиитаке), проверить готовность картофеля вилкой. Присыпать сверху зеленью или распаренной капустой, стружкой пармезана или перцем. Салат с авокадо и цыпленком 2 порции ● 1 бедро или грудка цыпленка, приготовленные и измельченные ● ½ авокадо ● 1 ч. л. майонеза ● 1 зеленый лук, нарезанный ● Кинза по вкусу ● Сок лайма по вкусу ● Морская соль и свежемолотый перец по вкусу Смешать все ингредиенты в миске. Индонезийский суп из цыпленка 4 порции ● 1 цыпленок (1–1,5 кг) ● 2 стебля лимонного сорго, помятых рукояткой тяжелого ножа и связанные в узел ● ½ ч. л. морской соли ● 4 л воды ● 1 ч. л. черного перца ● 1 ½ ст. л. семян кориандра ● 2 ч. л. семян тмина ● 5 луковиц-шалот, очищенных ● 3 зубчика чеснока, очищенных ● 1 ½ ч. л. куркумы ● 2 ст. л. тертого имбиря ● 2 ст. л. оливкового масла ● Дольки лайма или ломтики чили по вкусу ● 1 ст. л. сока лайма ● 2 ст. л. нарезанной кинзы ● По желанию: 100 г стеклянной лапши или тонкой рисовой лапши ● По желанию: 2 шалота, нарезанных тонкими ломтиками и обжаренных в овощном масле до коричневого цвета ● По желанию: 6 листьев лайма, свежих и замороженных Поместить цыпленка в среднюю кастрюлю с лимонным сорго, листьями лайма (если используете), солью и водой. Довести до кипения на большом огне. Удалить пенку и оставить на медленном кипении. Накрыть крышкой и кипятить около 45 минут, снимать пенку и всплывающие остатки при необходимости. Удалить лимонное сорго и листья лайма, бульон оставить. Когда цыпленок остынет, удалить кожу и кости и разделить готовое мясо на небольшие кусочки. Между тем смешайте перец, семена кориандра и тмина в комбайне, измельчите. Добавьте шалот, чеснок, куркуму, имбирь и сделайте пасту. (При необходимости добавьте немного воды.) Разогрейте масло в небольшой кастрюле. Когда разогреется, добавьте пасту и готовьте, помешивая, пока паста не отделится от масла, примерно 5 минут. |