Онлайн книга «Искусство правильного питания»
|
Добавьте пасту и цыпленка в бульон, медленно кипятите 10 минут. Выключите и помешивайте в соке лайма. Добавьте соли по вкусу. По желанию можете приготовить лапшу по рецепту на упаковке. При подаче блюда разделите лапшу по 4 суповым мискам. Бульон наливайте сверху и посыпьте кинзой, обжаренным шалотом, если используете этот ингредиент. Подайте к столу дольки лайма и ломтики чили. Суп из черного горошка и листовой капусты 6–8 порций ● 2 стакана воды ● 2 стакана малосоленого куриного бульона ● 3 стакана черного гороха ● 1 небольшая луковица, нарезанная ● 4–5 морковок ● 1 лавровый лист ● 6 стаканов нарезанной листовой капусты Доведите воду с бульоном до кипения. Добавьте черный горох (не нужно замачивать), лук, морковь, лавровый лист и листовую капусту. Поставьте на медленное кипение на 45 минут и уберите лавровый лист. Рубленый салат 2 порции ● 3 небольших цуккини, нарезанных в длину небольшими ломтиками ● 1 пучок зеленого лука ● 2 куриные грудки (2,5 кг каждая) ● 3 ст. л. оливкового масла ● Крупная морская соль по вкусу ● 1 большое авокадо ● 2 головки латука, отделить листья, разделить на тонкие полоски ● ⅓ стакана кинзы, нарезанной ● ¼ стакана базилика, крупно нарезанный ● Приправа на выбор по вкусу ● 1 лайм, порезанный Разогреть гриль или сковороду до средней температуры. Выложить цуккини, зеленый лук, цыпленка с маслом и посолить. Жарить овощи и цыпленка около 20 минут, пока не появится коричневой корочки, тогда перевернуть. Порезать цуккини и зеленый лук кубиками. Разрезать авокадо пополам, вынуть косточку и нарезать кубиками. Разделить цыпленка на куски. Выложить на приготовленные овощи, латук, авокадо, кинзу и базилик. Поместить все в большое блюдо и приправить по выбору; подавать с дольками лайма. Угощение с чесноком, листовой капустой и козьим сыром 6–8 порций ● ½ кочана листовой капусты ● 1 шалот ● Оливковое масло по вкусу ● 1 зубчик чеснока ● 50 г козьего сыра Слегка обжарить капусту и шалот в оливковом масле. Поместить в комбайн, добавить чеснок и взбрызнуть оливковым маслом. Добавить козий сыр и снова запустить комбайн. Есть угощение с французским хлебом, крекерами или зерновым хлебом. Здоровые овощные хлебцы 2–3 порции ● 3 куриных яйца ● 2 цуккини, тертых ● 50 г козьей моцареллы, тертой (обернуть бумажным полотенцем, чтобы не дать вытечь жидкости) ● 1 ст. л. рубленого лука ● 1 ст. л. зерен шалфея ● Свежемолотый перец по вкусу Разбейте яйца и осторожно смешайте с оставшимися ингредиентами. Разделите получившуюся смесь на 6–8 блинчиков и разместите на антипригарной сковороде. Готовьте 3–4 минуты, затем переверните на другую сторону и готовьте еще 3–4 минуты до появления золотистой корочки. Шпинатный соус (вегетарианский) 10–12 порций ● 1 небольшое цуккини ● 1 небольшая картофелина ● 1 небольшая головка листовой капусты ● ¼ ч. л. морской соли ● 1–2 ст. л. луковых хлопьев ● ½ ч. л. сушеного тимьяна ● 1 ч. л. сушеной петрушки ● 2 зубчика чеснока, спрессованного ● Свежемолотый перец по вкусу Готовьте на пару цуккини и картофель до закипания и вылейте воду (если у вас дисфункция щитовидной железы, можно так же приготовить капусту). Положите в комбайн цуккини, картофель и ¾ капусты и сделайте пюре; добавьте приправы, чеснок, черный перец и измельчите снова. Если слишком густая консистенция, добавьте капусты; если нет, можете использовать оставшуюся капусту на салат. Уберите на ночь в холодильник перед тем, как подавать к столу. Острая брускетта 15 порций ● Ломтики багета (из большого багета получается примерно 30 ломтиков; вы всегда можете заморозить остатки) ● Хлопья чили и цедра лимона или апельсина по вкусу ● Тертый пармезан по вкусу ● 3–4 зубчика чеснока, нарезанный ● 3 стакана жареных или приготовленных на гриле овощей (к примеру, цуккини с базиликом или шиитаке) ● Оливковое масло по вкусу Смешать оливковое масло с хлопьями чили и цедрой лимона или апельсина, пармезаном и нарезанным луком. Ломтики багета приготовить в тосте и смочить острым маслом, затем сверху выложить овощи. Домашнее гуакамоле 8–10 порций ● 2 спелых авокадо ● ½ красного лука, нарезанного ● 1 перец халпеньо ● сок половины лайма по вкусу ● ⅛ ч. л. морской соли ● свежемолотый перец по вкусу ● По желанию: добавить ½ помидора или 2 ст. л. кинзы, нарезанной Разделите авокадо пополам, удалите косточку и мякоть, разомните. Добавьте лук, халапеньо, сок лайма, соль и перец и разомните еще. По желанию добавьте другие ингредиенты. Для получения кремовой текстуры добавьте воды. Если не собираетесь подавать сразу, оставьте косточку авокадо, чтобы гуакамоле не стало коричневого цвета. Храните в холодильнике в закрытом контейнере до трех дней. Острое угощение с кокосом, шпинатом и томатами 2–3 порции ● 1 шалот ● 1 большой зубчик чеснока |