Онлайн книга «Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников»
|
Соус, желток тщательно растираем в чашке, размешиваем с горчицей до получения однородной массы и, не прекращая помешивания, соединяем с маслом, заправляем по вкусу солью, сахаром, перцем. Салат заправляем приготовленным соусом, украшаем ломтиками помидора или декоративно нарезанной морковью либо красным перцем. Состав: 2 яйца 150 г зеленого лука 40 г растительного масла 10 г горчицы соль, сахар, перец по вкусу Салат из яиц и зеленого лука со сметаной Сваренные вкрутую яйца мелко нарезаем, тщательно перемешиваем со сметаной и мелко нарезанным зеленым луком, солим, выкладываем в салатник. Состав: 2 яйца 50 г сметаны 10 г зеленого лука соль по вкусу Салат из яиц с луком Сваренные вкрутую яйца нарезаем мелкими кубиками. Лук и коренья сельдерея шинкуем соломкой. Яйца смешиваем с овощами, добавляем соль, молотый перец, выкладываем массу в салатник, поливаем майонезом и посыпаем зеленью сельдерея. Состав: 2 яйца 25 г репчатого лука 30 г майонеза 10 г кореньев сельдерея 10 г зелени сельдерея соль и перец по вкусу Салат из кукурузы с яйцами и луком Початки кукурузы варим целиком до готовности, затем охлаждаем и отделяем зерна. При использовании консервированной кукурузы жидкость (отвар) отделяем от зерен через дуршлаг или сито. Зерна кукурузы смешиваем с мелко нарезанным зеленым или репчатым луком, заправляем растительным маслом, уксусом, сахаром, солью. При подаче салат посыпаем мелко нарезанными яйцами, зеленым луком и укропом. Состав: 2 яйца 100 г кукурузы в початках или 50 г кукурузы консервированной 10 г зеленого или репчатого лука 10 г растительного масла 2 г уксуса 3 г сахара 3 г укропа соль по вкусу Салат из сыра, яиц, зеленого лука и чеснока Сыр и вареные яйца нарезаем кубиками, зеленый лук рубим, чеснок мелко нарезаем. Все перемешиваем, добавляем майонез и ставим на холод на 30–40 минут. Состав: 2 яйца 120 г голландского (российского) сыра 10 г зеленого лука 3 г чеснока 20 г майонеза соль по вкусу Салат из яиц, сыра и квашеной капусты Квашеную капусту слегка отжимаем, мелко рубим. Сыр натираем на крупной терке, а сваренные вкрутую яйца мелко рубим. Лук и коренья петрушки нарезаем соломкой. К овощам добавляем молотый перец, соль, все перемешиваем. Украшаем салат кусочками яйца, сыра и поливаем растительным маслом. Состав: 2 яйца 100 г латвийского сыра 200 г квашеной капусты 5 г кореньев петрушки 25 г репчатого лука 50 г растительного масла молотый перец и соль по вкусу Салат из сыра, яиц и свеклы Сыр и очищенную свеклу натираем на крупной терке, добавляем рубленые яйца, соль, молотый перец, толченый чеснок. Салат заправляем майонезом и посыпаем зеленым луком. Состав: 2 яйца 200 г российского сыра 5 г чеснока 100 г свеклы 20 г зеленого лука 40 г майонеза перец и соль по вкусу Салат из сыра, яиц и редиса Сыр и лук нарезаем соломкой, редис ломтиками, сваренные вкрутую яйца мелко рубим. Сыр смешиваем с яйцами, луком, редисом, зеленым горошком, майонезом, солью, молотым перцем. Салат украшаем дольками редиса, яйцами, посыпаем мелко нарезанным укропом. Состав: 2 яйца 200 г голландского сыра 60 г редиса 30 г репчатого лука 10 г укропа 80 г зеленого консервированного горошка 80 г майонеза соль, молотый перец по вкусу Картофельный салат с помидорами, перцем и ветчиной Варим картофель «в мундире» и яйца вкрутую. Картофель, яйца, лук, болгарский перец чистим, мелко нарезаем и перемешиваем с заранее приготовленной заправкой. Для заправки смешиваем воду с уксусом, солью, подсолнечным маслом, черным молотым перцем. Даем салату постоять 30 минут, затем перемешиваем его с измельченными листьями салата и ветчиной. Сразу же подаем к столу. Состав: 2–3 яйца 400 г картофеля 200 г помидоров 2–3 луковицы 150 г болгарского перца 100 г зеленого салата 50 мл воды 2 ст. ложки уксуса 5 ст. ложек подсолнечного масла 100 г ветчины или вареной колбасы соль, черный молотый перец по вкусу Картофельный салат с зеленью и ветчиной Варим и чистим от кожуры картофель и свеклу. Варим вкрутую яйца, остужаем. Картофель, свеклу, яйца, перец, яблоки и ветчину нарезаем мелкими кубиками. У двух яиц отделяем желтки от белков. Желтки протираем через сито, перемешиваем с подсолнечным маслом, уксусом, горчицей, солью до получения однородной массы. Все перемешиваем, посыпаем зеленью. Состав: 6 яиц 500 г картофеля 1 небольшая свекла 2 яблока 3 стручка болгарского перца 200 г ветчины 2 ст. ложки горчицы 2 ст. ложки уксуса 1 ст. ложка подсолнечного масла |