Онлайн книга «Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников»
|
Из баклажанов готовим пюре, добавляем в него молотый красный перец, соль и растительное масло. Остывшие гренки раскладываем на пюре и на каждый гренок кладем половину яйца. Яйца готовим следующим способом: по одному выпускаем в кипящую подсоленную воду и варим до затвердевания белка. Яйца на гренках поливаем разогретым на сковороде маслом с красным молотым перцем. Состав: 1 яйцо 30 г пшеничного хлеба 15 г маргарина или жира (для приготовления гренок) 20 г баклажанов 20 г растительного масла (для приготовления пюре из баклажанов) 10 г сливочного масла молотый красный перец, соль по вкусу Гренки с ветчиной и яичницей Ломтики хлеба обжариваем на сале, затем так же обжариваем ломтики ветчины. Готовим из каждого яйца отдельно яичницу-глазунью. На подготовленные гренки кладем ветчину, на нее яичницу-глазунью и посыпаем мелко рубленным укропом. Состав: 1 яйцо 30 г ржаного хлеба 15 г ветчины 10 г топленого свиного сала зелень укропа по вкусу Гренки с тушеными грибами и яйцами Свежие грибы отвариваем в подсоленной воде (4 минуты), процеживаем, мелко нарезаем, тушим со сливочным маслом до готовности. На слегка смазанной маслом сковороде поджариваем с обеих сторон ломтики хлеба, остужаем их и на каждый кладем ровным слоем остывшие грибы. Сверху кладем половинки сваренного вкрутую яйца и посыпаем мелко нарезанным зеленым луком. Состав: 1 яйцо 30 г пшеничного хлеба 10 г грибов 5 г сливочного масла зеленый лук по вкусу Помазанка из творога с яйцами 1-й вариант. Творог с яйцами пропускаем через мясорубку, растираем с маслом, добавляем по вкусу соль, мелко нарезанный зеленый лук и тмин. Намазываем на черный хлеб. Подаем к чаю или пиву. Состав: 200 г творога 50 г сливочного масла 2–3 сваренных вкрутую яйца зеленый лук, толченый тмин, соль по вкусу 2-й вариант. Масло растираем с солью, добавляем протертый творог, измельченные вилкой яйца и, взбивая, постепенно вливаем молоко или сливки до образования однородной массы, перемешиваем с толченым тмином и мелко нарезанным шнитт-луком, солим по вкусу. Намазываем на черный или белый хлеб; подаем к молоку или чаю. Состав: 3 сваренных всмятку яйца 200 г творога 50 г сливочного масла тмин, шнитт-лук, молоко или сливки, соль по вкусу Творожная помазанка с сардинами Масло растираем, смешиваем с творогом. Сардины крошим и вместе с растительным маслом кладем в помазанку, взбиваем, постепенно вливая молоко или сливки, чтобы образовалась густая однородная масса, солим, добавляем мелко нарезанные лук, яйца, огурцы, лимонный сок. Помазанку намазываем на хлеб, украшаем зеленью петрушки. Состав: 2 сваренных вкрутую яйца 200 г творога 1 банка консервированных сардин в масле 60 г сливочного масла 1–2 маринованных огурца 1 луковица молоко или сливки, соль по вкусу, несколько капель лимонного сока, зелень петрушки Творожная помазанка с ветчиной или вареной колбасой Творог протираем через сито или дуршлаг и, взбивая, постепенно вливаем кетчуп и молоко до получения густой однородной массы, добавляем мелко нарезанные ветчину (колбасу), яйца, шнитт-лук, репчатый лук, соль. Тщательно перемешиваем, даем постоять. Намазываем на черный или белый хлеб. Этой помазанкой можно фаршировать сырые овощи. Состав: 2 сваренных вкрутую яйца 200 г творога 2 ст. ложки томатной пасты или кетчупа 100 г нежирной ветчины или вареной колбасы 1 луковица 2 ст. ложки мелко нарезанного шнитт-лука несколько ст. ложек молока, соль по вкусу Помазанка из плавленого сыра с огурцами и яйцами Масло растираем с сыром и горчицей, смешиваем с мелко нарезанными огурцами и яйцами. Для получения однородной массы добавляем молоко или сливки, солим. Укладываем на ломтики белого хлеба, украшаем зеленью петрушки. Подаем к чаю или молоку. Состав: 2 сваренных вкрутую яйца 120 г сливочного масла 100 г плавленого сыра (типа «Янтарь») 1/2 чайной ложки горчицы 2 маринованных огурца молоко или сливки, соль по вкусу, зелень петрушки Помазанка из яиц с чесноком Масло растираем, добавляем измельченные яйца, растертый с солью чеснок и перец. Намазываем на белый хлеб. Запиваем чаем. Состав: 4 сваренных вкрутую яйца 120 г сливочного масла 2 зубка чеснока щепотка черного молотого перца, соль по вкусу Помазанка из яиц с ветчиной Масло растираем с желтками и солью, добавляем нарезанные кубиками белки сваренных вкрутую яиц, ветчину, лук, всыпаем шнитт-лук, перемешиваем, солим, заправляем горчицей. Намазываем на белый хлеб. Состав: 4 сваренных вкрутую яйца 1 сырой желток 120 г сливочного масла 100 г ветчины или вареной колбасы 1 луковица 1 чайная ложка горчицы 2 ст. ложки мелко нарезанного шнитт-лука соль по вкусу Помазанка из яиц с соленым салом Яйца с салом и луком пропускаем через мясорубку, добавляем шнитт-лук, соль, перец и все тщательно перемешиваем. Намазываем на черный хлеб. Запиваем чаем или пивом. |