Онлайн книга «Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников»
|
20 г сливочного масла 20 г грибов 5 г оливкового масла 3 г горчицы зелень петрушки или зеленого лука, соль по вкусу Горячий бутерброд с солеными огурцами и яйцами Хлеб намазываем маслом. Сваренные вкрутую яйца, огурцы и лук рубим и смешиваем с майонезом, заправляем специями. Эту смесь укладываем горкой на каждый бутерброд, при желании посыпаем сверху тертым сыром (для большей остроты можно добавить порошок зеленого сыра). Запекаем в духовке. Состав: 1 яйцо 30 г пшеничного хлеба 15 г сливочного масла или маргарина 60 г маринованных или соленых огурцов 10 г репчатого лука 25 г майонеза 15 г тертого сыра перец по вкусу Яйца-пашот по-английски Яйца отвариваем «в мешочек», очищаем и кладем на гренки. Гренки помещаем на порционную сковороду, яйца посыпаем тертым сыром и поливаем разогретым сливочным маслом. После этого сковороду ставим на 2 минуты в духовку. Состав: 1 яйцо 30 г пшеничного хлеба 10 г тертого сыра 5 г сливочного масла Горячий бутерброд с ветчиной и яйцами Ломтики формового хлеба обжариваем на маргарине. На каждый из них кладем 1–2 тонких ломтика горячей жареной ветчины, намазываем ее томатной пастой, а сверху кладем жареное или вареное яйцо. Украшаем кружочками помидора. Бутерброды подаем на стол сразу после приготовления. Состав: 1 яйцо 30 г ржаного или пшеничного хлеба 5 г сливочного масла или маргарина 50 г ветчины 3 г томатной пасты помидоры Горячий бутерброд с рыбой, яйцом и сыром Вареную рыбу рубим и смешиваем с яйцом, заправляем мелко рубленным укропом, солью и перцем. Укладываем смесь толстым слоем на подсушенный или покрытый жиром ломоть хлеба. Сверху кладем сыр (можно тертый). Запекаем в горячей духовке до тех пор, пока яйцо не свернется. Состав: 1 яйцо 30 г пшеничного хлеба 30 г тертого сыра (швейцарский или зеленый) 50 г рыбы 20 г сливочного масла или маргарина укроп, перец и соль по вкусу Гренки с выпускными яйцами Растапливаем сливочное масло на сковороде, выпускаем на нее яйца, как для яичницы, солим и поджариваем. Хлеб нарезаем ломтиками, обмакиваем каждый в молоко, смешанное с яйцами, укладываем на сковороду с разогретым маслом, подрумяниваем с обеих сторон. На каждый гренок кладем по куску яичницы (одно яйцо на порцию) и подаем на стол как закуску или к бульону. Состав: 1 яйцо 30 г пшеничного хлеба 20 г молока 10 г сливочного масла соль по вкусу Гренки с омлетом Хлеб нарезаем тонкими ломтиками и поджариваем на сливочном масле до золотистого цвета. Растопленное сливочное масло смешиваем с яйцами, немного солим и этой смесью заливаем гренки. Перед подачей на стол содержимое сковороды переворачиваем на тарелку – поджаренные гренки будут сверху. Украшаем зеленью петрушки, укропа. Состав: 1 яйцо 30 г пшеничного хлеба 20 г сливочного масла соль и перец по вкусу, зелень петрушки, укропа Гренки с яйцами «в мешочек» Ломтики хлеба без корок смачиваем взбитой сладкой яично-молочной болтушкой и обжариваем на сливочном масле до золотистой окраски. Варим яйца «в мешочек», чистим, кладем по одному на приготовленные гренки и подаем к пюре картофельному, морковному. Состав: 1 яйцо 30 г пшеничного хлеба 10 г молока 10 г сливочного масла Гренки с яичницей-глазуньей Нарезаем хлеб ломтиками, быстро смачиваем их в молоке или воде, а затем в яйце и поджариваем. Выкладываем гренки на блюдо и на каждый помещаем яичницу-глазунью (одно яйцо на порцию). Сверху поливаем разогретым маслом, слегка посыпаем молотым красным перцем. Состав: 1 яйцо 30 г пшеничного хлеба 10 г молока 10 г сливочного масла молотый красный перец, соль по вкусу Гренки с яйцами по-венгерски Хлеб нарезаем кусочками, смачиваем в молоке, взбитом яйце и поджариваем на сливочном масле до образования румяной хрустящей корочки, солим и сразу подаем на стол. Эти гренки хороши к овощным блюдам. Состав: 1 яйцо 30 г пшеничного хлеба 10 г молока 10 г сливочного масла соль по вкусу Гренки с яйцами и петрушкой Нарезаем кубиками ломтики хлеба и обжариваем их на сливочном масле до золотистого цвета. Затем заливаем взбитыми яйцами с нарезанной зеленью петрушки, солим по вкусу и размешиваем. Когда яйца приобретут плотную консистенцию, кладем гренки в супницу и заливаем супом или подаем горячими на тарелке. Состав: 1 яйцо 30 г пшеничного хлеба 10 г сливочного масла зелень петрушки и соль по вкусу Гренки из ржаного хлеба с яйцами и луком Хлеб нарезаем небольшими ломтиками, поджариваем с обеих сторон на свином жире или сливочном масле. Затем выпускаем на каждый ломтик по одному яйцу, солим и жарим, пока не свернется белок. В конце жарки посыпаем мелко нарезанным зеленым луком. Подаем гренки горячими. Состав: 1 яйцо 30 г ржаного хлеба 10 г сливочного масла или свиного жира соль и лук по вкусу Гренки с баклажанами и яйцами Ломтики хлеба смачиваем в воде, а затем во взбитом яйце и поджариваем до золотистого цвета на разогретом маргарине или жире. |