Онлайн книга «Тощая стряпня. Как вкусно готовить и не толстеть»
|
На 6 порций Калорийность 1 порции — 223 ккал Ингредиенты • Обезжиренный творог — 30 мл • Яйцо — 1 шт. • Мука — 200 г • Мед — 40 г • Сахар — 20 г • Вода — 30 мл • Ядра грецких орехов — 30 г • Измельченные семена подсолнечника — 20 г • Апельсиновый сок — 20 мл • Сливочное масло — 30 г • Тертый мускатный орех на кончике ножа • Фрукты (апельсины, ананас, киви и др.) по вкусу Способ приготовления 1. В горячую воду всыпают сахар и тщательно перемешивают до полного его растворения. После этого добавляют просеянную через сито муку и тертый мускатный орех. Все хорошо перемешивают и растирают до образования крошки, после чего всыпают семена подсолнечника. Дно формы для запекания смазывают сливочным маслом, укладывают в нее приготовленную смесь, помещают в заранее разогретый до 180–200 °C духовой шкаф и выдерживают в течение 15–20 минут. 2. Творог соединяют с предварительно взбитым яйцом. В полученную массу вводят апельсиновый сок и тщательно перемешивают. 3. Испеченный корж вынимают из духового шкафа, равномерным слоем выкладывают на него творожную массу. Снова помещают в духовой шкаф, где выпекают в течение еще 20 минут. 4. После этого его немного остужают при комнатной температуре, а затем окончательно охлаждают в холодильнике. Перед подачей на стол пирог украшают нарезанными мелкими кусочками фруктами. Кексы из моркови с ананасом, корицей и имбирем На 6 порций Калорийность 1 порции — 189 ккал Ингредиенты • Морковь — 300 г • Мука — 200 г • Обезжиренное молоко — 80 мл • Яичные белки — 3 шт. • Сахар — 10 г • Консервированные ананасы — 40 г • Сливочное масло — 10 г • Корица — 5 г • Молотый имбирь — 3 г • Сода — 3 г • Соль по вкусу Способ приготовления 1. Морковь очищают, тщательно моют под струей проточной воды и натирают на мелкой терке. 2. Муку просеивают через сито, соединяют с содой, солью, корицей и имбирем и тщательно перемешивают. 3. Яичные белки взбивают с сахаром. В полученную смесь небольшими порциями вливают предварительно прокипяченное и охлажденное молоко. 4. Затем всыпают муку, добавляют морковное пюре и хорошо перемешивают. Грушевое желе На 5 порций Калорийность 1 порции — 145 ккал Ингредиенты • Груши — 300 г • Сахар — 150 г • Желатин — 10 г • Ванилин — 2 г Способ приготовления 1. Желатин разводят в небольшом количестве холодной воды. 2. Груши очищают, нарезают кубиками, заливают водой и варят на слабом огне до мягкости, затем вынимают с помощью шумовки и протирают сквозь сито. 3. В отвар добавляют сахар и желатин и доводят до кипения на слабом огне. 4. Полученный сироп соединяют с яблочным пюре и ванилином, перемешивают и взбивают с помощью миксера. 5. Мусс разливают по формочкам и ставят в холодильник на 40–50 минут. Яблоки с фруктовой начинкой На 13 порций Калорийность 1 порции — 210 ккал Ингредиенты • Зеленые яблоки — 400 г • Банан — 100 г • Финики — 400 г • Курага — 400 г • Измельченный миндальный орех — 20 г • Сахарная пудра — 20 г • Сливки — 40 мл Способ приготовления 1. У яблок удаляют сердцевину и часть мякоти. 2. Финики освобождают от косточек и измельчают с курагой. 3. Банан очищают и нарезают кубиками. 4. Курагу, финики, банан, миндальный орех и сахарную пудру соединяют и перемешают. 5. Полученной начинкой наполняют яблоки, на каждое кладут по 1 ст. л. сливок и ставят в холодильник на 15 минут. Яблоки с ореховой начинкой На 6 порций Калорийность 1 порции — 180 ккал Ингредиенты • Яблоки — 600 г • Обезжиренные сливки — 30 мл • Ядра грецких орехов — 10 г • Фундук — 10 г • Миндальные орехи — 15 г • Ванилин — 2 г • Лимонный сок — 20 мл • Сахар — 150 г • Соль по вкусу Способ приготовления 1. Каждый миндальный орех разрезают пополам и обжаривают на сковороде до золотистого цвета. 2. Грецкие орехи и фундук измельчают. 3. Яблоки очищают, удаляют сердцевину и варят в подсоленной воде с лимонным соком 4 минуты, после чего вынимают с помощью шумовки и обсушивают. 4. Грецкие орехи, миндаль и фундук соединяют, добавляют ванилин, взбитые сливки и тщательно перемешивают. 5. Полученной массой начиняют яблоки, выкладывают их на противень и запекают в разогретой духовке 5–7 минут. 6. В яблочный отвар добавляют сахар, перемешивают и держат на огне 10 минут. 7. Готовые яблоки выкладывают на тарелку и поливают полученным сиропом. Яблоки со сливовой начинкой На 5 порций Калорийность 1 порции — 154 ккал Ингредиенты • Яблоки — 400 г • Сливы — 400 г • Сахар — 20 г • Измельченный миндальный орех — 20 г • Сливочное масло — 10 г • Сироп из малинового варенья — 40 мл Способ приготовления 1. У яблок удаляют сердцевину и часть мякоти. 2. Сливу обдают кипятком, удаляют кожицу, измельчают, соединяют с сахаром, маслом, миндальным орехом и перемешают. 3. Полученной массой фаршируют яблоки, запекают их в духовке и поливают перед подачей на стол сиропом из варенья. |