Онлайн книга «Тощая стряпня. Как вкусно готовить и не толстеть»
|
• Обезжиренная сметана — 80 г • Соль по вкусу Способ приготовления 1. Морковь очищают, нарезают тонкими брусочками или натирают на крупной терке. Выкладывают в глубокую форму, заливают молоком, добавляют растительное масло, мед и соль, накрывают крышкой и готовят 10–15 минут. 2. Когда морковь станет мягкой, на нее выкладывают 90 г творога и держат в духовом шкафу в течение еще 6 минут. 3. Затем добавляют в массу яичные желтки и хорошо перемешивают, кладут оставшийся творог и еще раз все перемешивают. 4. Поливают сметаной, посыпают сухарями и запекают еще 6–7 минут. Запеканка морковная с мускатным орехом На 6 порций Калорийность 1 порции — 120 ккал Ингредиенты • Морковь (отварная) — 400 г • Обезжиренная сметана — 170 г • Сливочное масло — 30 г • Яйца — 3 шт. • Зелень укропа и петрушки — 15 г • Соль, мускатный орех и черный молотый перец по вкусу Способ приготовления 1. Морковь нарезают кружочками, выкладывают в смазанную маслом сковороду, солят, добавляют перец, посыпают мускатным орехом. 2. Сметану взбивают с яйцами и заливают полученной смесью морковь. 3. Ставят сковороду в предварительно разогретый духовой шкаф на 20–25 минут. 4. Готовую запеканку подают на стол, посыпав измельченной зеленью укропа и петрушки. Запеканка из баклажанов и помидоров На 6 порций Калорийность 1 порции — 137 ккал Ингредиенты • Баклажаны — 400 г • Свежие помидоры — 300 г • Консервированные помидоры — 300 г • Картофель — 250 г • Сладкий перец — 100 г • Чеснок — 30 г • Оливковое масло — 40 мл • Томатная паста — 10 г • Лавровый лист — 1 шт. • Соль, сахар и черный молотый перец по вкусу Способ приготовления 1. Баклажаны моют, очищают от кожицы, нарезают кубиками, посыпают солью и оставляют на 20–25 минут, затем сливают образовавшийся сок. 2. Помидоры обдают кипятком, снимают кожицу, удаляют плодоножки и семена, мякоть мелко нарезают. 3. Картофель очищают, отваривают в подсоленной воде, остужают, нарезают кружочками. 4. Чеснок очищают, пропускают через чеснокодавилку, половину общего количества пассеруют на 10 мл оливкового масла, добавляют свежие и размятые консервированные помидоры, томатную пасту, лавровый лист и тушат 20 минут, затем всыпают сахар, соль и перец. 5. Подготовленные баклажаны выкладывают в сковороду с 20 мл оливкового масла и немного обжаривают, после чего остужают и промокают с помощью бумажного полотенца. 6. В оставшемся на сковороде масле обжаривают картофель. 7. Сладкий перец очищают, измельчают, соединяют с оставшимся чесноком и обжаривают в оставшемся оливковом масле, добавив соль и перец. 8. На дно посуды для запекания выкладывают кусочки картофеля, сверху — сладкий перец, баклажаны и томатную массу и ставят в разогретый до 200 °C духовой шкаф на 15 минут. Запеканка свекольная с фасолью На 5 порций Калорийность 1 порции — 103 ккал Ингредиенты • Свекла (отварная) — 600 • Фасоль (отварная или консервированная) — 100 г • Обезжиренная сметана — 100 г • Сливочное масло — 30 г • Яйца — 2 шт. • Зелень укропа и петрушки — 15 г • Соль, мускатный орех и черный молотый перец по вкусу Способ приготовления 1. Вареную свеклу нарезают мелкими кубиками, выкладывают в смазанную маслом сковороду, солят, перчат, посыпают мускатным орехом. 2. Сверху выкладывают фасоль. 3. Сметану взбивают с яйцами и заливают полученной смесью свеклу. 4. Ставят сковороду в предварительно разогретый духовой шкаф на 20–25 минут. 5. Готовую запеканку подают на стол, посыпав измельченной зеленью укропа и петрушки. Котлеты картофельные На 6 порций Калорийность 1 порции — 182 ккал Ингредиенты • Картофель — 300 г • Яйца — 2 шт. • Панировочные сухари — 35 г • Сливочное масло — 30 г • Растительное масло — 30 мл • Зелень петрушки и укропа — 15 г • Соль, мускатный орех и черный молотый перец по вкусу Способ приготовления 1. Картофель очищают, отваривают в подсоленной воде и разминают в пюре. 2. Смешивают картофельное пюре с яйцами, перчат, добавляют мускатный орех. 3. Из полученной массы формуют котлеты среднего размера, обваливают их в сухарях и жарят в растительном масле. Готовые котлеты поливают растопленным сливочным маслом, украшают измельченной зеленью и подают на стол. Котлеты морковные На 5 порций Калорийность 1 порции — 92 ккал Ингредиенты • Морковь — 350 г • Манная крупа — 25 г • Молоко — 50 мл • Топленое масло — 18 г • Яйцо — 1 шт. • Панировочные сухари — 20 г • Мед — 20 г Способ приготовления 1. Морковь очищают, нарезают небольшими кусочками и тушат в воде. 2. Добавляют молоко и нагревают до кипения. Всыпают манную крупу и варят 15 минут, тщательно размешивая, затем остужают. 3. Постоянно перемешивая, вводят яйцо и соль. 4. Формуют котлеты, панируют в сухарях и обжаривают в масле. При подаче на стол поливают медом. Котлеты бобовые На 5 порций Калорийность 1 порции — 149 ккал Ингредиенты • Бобы — 250 г • Твердый сыр — 35 г • Яйца — 3 шт. • Растительное масло — 25 мл • Пшеничная мука — 20 г |