Онлайн книга «Тощая стряпня. Как вкусно готовить и не толстеть»
|
Тыква с яблоками На 6 порций Калорийность 1 порции — 110 ккал Ингредиенты • Тыква — 400 г • Яблоки — 120 г • Чеснок — 15 г • Обезжиренная сметана — 100 г • Растительное масло — 40 мл • Зелень укропа и петрушки — 20 г • Соль по вкусу Способ приготовления 1. Яблоки моют, очищают и нарезают полукружиями. 2. Тыкву очищают, нарезают кубиками, жарят в растительном масле, солят, остужают. 3. Готовую тыкву смешивают с яблоками и толченым чесноком, заправляют сметаной, перемешивают. 4. Выкладывают блюдо в тарелку, посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа и подают на стол. Каштаны с крапивой На 5 порций Калорийность 1 порции — 180 ккал Ингредиенты • Листья крапивы — 65 г • Ядра каштанов — 250 г • Овощной бульон — 150 мл • Сливочное масло — 30 г • Томатный соус — 40 мл • Соль по вкусу Способ приготовления 1. Молодые листья крапивы обдают кипятком и измельчают. 2. Очищенные ядра каштанов заливают овощным бульоном, добавляют крапиву, соль и тушат 35–40 минут на слабом огне. 3. Готовые каштаны заливают томатным соусом, заправляют маслом и томят под закрытой крышкой еще 10 минут. Запеканка из овощей На 5 порций Калорийность 1 порции — 200 ккал Ингредиенты • Картофель — 400 г • Низкокалорийный майонез — 100 г • Обезжиренная сметана — 80 г • Морковь — 100 г • Репчатый лук — 100 г • Сливочное масло — 30 г • Панировочные сухари — 20 г • Растительное масло — 10 мл • Зелень петрушки и зеленый лук — 30 г • Соль и черный молотый перец по вкусу Способ приготовления 1. Картофель и морковь очищают и нарезают тонкими кружками. 2. Зеленый лук и петрушку моют и мелко рубят. 3. В сотейнике растапливают 15 г сливочного масла и обжаривают в нем очищенный и нарезанный полукольцами репчатый лук до золотистого цвета. 4. Форму для запекания смазывают растительным маслом и слоями выкладывают в нее картофель, морковь, репчатый лук. Солят, перчат, посыпают измельченной зеленью петрушки, зеленым луком и сухарями. Сверху кладут кусочки оставшегося сливочного масла, поливают смесью из сметаны и майонеза и запекают в духовом шкафу до готовности. Запеканка из овощей и сыра На 6 порций Калорийность 1 порции — 141 ккал Ингредиенты • Помидоры — 230 г • Сладкий перец — 160 г • Яйцо — 1 шт. • Сыр гауда — 160 г • Сыр пармезан — 160 г • Брынза — 120 г • Консервированный зеленый горошек — 200 г • Зеленый лук — 20 г • Зелень петрушки — 15 г • Соль и черный молотый перец по вкусу Способ приготовления 1. Сладкий перец очищают от семян, удаляют серцевину и нарезают тонкими кольцами, помидоры моют и режут ломтиками, петрушку и зеленый лук промывают и измельчают. 2. Сыр натирают на крупной терке, соединяют с яйцом, натертыми на мелкой терке брынзой и 50 г пармезана, зеленью, солят и перчат. 3. Оставшийся сыр нарезают тонкими кусочками и выкладывают их в форму для запекания. Сверху кладут помидоры, зеленый горошек и сладкий перец, затем приготовленную сырную смесь и посыпают оставшимся пармезаном. 4. Блюдо запекают в разогретом до 180 °C духовом шкафу 15 минут. Запеканка из помидоров и сала На 6 порций Калорийность 1 порции — 90 ккал Ингредиенты • Помидоры — 500 г • Яйца — 4 шт. • Сладкий перец — 200 г • Репчатый лук — 130 г • Соленое сало — 100 г • Зелень укропа и петрушки — 30 г • Соль и черный молотый перец по вкусу Способ приготовления 1. Помидоры моют, обдают кипятком, снимают кожицу и нарезают кружками. 2. Сладкий перец и лук очищают и нарезают кольцами. 3. Сало измельчают и вытапливают на медленном огне. Добавляют помидоры, перец и лук и готовят на слабом огне 4–5 минут. 4. Яйца взбивают с солью и перцем, заливают ими овощи и помещают в разогретой духовой шкаф на 12–15 минут. 5. Готовую запеканку выкладывают на плоское блюдо и перед подачей на стол посыпают измельченной зеленью укропа и петрушки. Запеканка картофельная со сливками На 6 порций Калорийность 1 порции — 142 ккал Ингредиенты • Картофель (отварной) — 400 г • Сливки — 100 мл • Сливочное масло — 40 г • Яйца — 2 шт. • Зелень укропа и петрушки — 30 г • Соль, мускатный орех и черный молотый перец по вкусу Способ приготовления 1. Картофель очищают, нарезают брусками, выкладывают в смазанную маслом форму, солят, перчат, посыпают мускатным орехом. 2. Сливки взбивают с яйцами и заливают полученной смесью картофель. Ставят форму в предварительно разогретый духовой шкаф на 20–25 минут. 3. Готовую запеканку подают на стол, посыпав измельченной зеленью укропа и петрушки. Запеканка морковная с творогом На 6 порций Калорийность 1 порции — 100 ккал Ингредиенты • Морковь — 400 г • Домашний творог — 170 г • Яичные желтки — 2 шт. • Молоко — 200 мл • Мед — 25 г • Панировочные сухари — 15 г • Растительное масло — 25 мл |