Онлайн книга «Тощая стряпня. Как вкусно готовить и не толстеть»
|
4. Готовое блюдо нарезают порционными кусками. Цветная капуста с соевым сыром На 5 порций Калорийность 1 порции — 103 ккал Ингредиенты • Цветная капуста (свежая или замороженная) — 400 г • Соевый сыр — 135 г • Молоко — 200 мл • Яйца — 2 шт. • Растительное масло — 35 мл • Соль и черный молотый перец по вкусу Способ приготовления 1. Цветную капусту моют, разделяют на соцветия, бланшируют в масле 3–4 минуты (замороженную бланшируют, не размораживая, 5 минут) и выкладывают в форму для запекания. 2. Соевый сыр натирают на мелкой терке, добавляют к нему взбитые яйца, молоко, соль и перец и заливают этой смесью капусту. 3. Ставят в духовой шкаф, разогретый до 180–200 °C, на 18–25 минут. Подают на стол в форме. Цветная капуста по-французски На 5 порций Калорийность 1 порции — 96 ккал Ингредиенты • Цветная капуста — 330 г • Чеснок — 15 г • Лесные орехи (толченые) — 80 г • Лимонный сок — 30 мл • Французский батон — 60 г • Вода — 150 мл • Оливковое масло — 35 мл • Черный молотый перец — 5 г • Соль по вкусу Способ приготовления 1. Чеснок очищают и натирают на терке. 2. Цветную капусту моют, разбирают на соцветия и измельчают. 3. Выкладывают капусту в сотейник, добавляют горячую воду, накрывают крышкой и варят в течение 15–20 минут. 4. Используя ложку с прорезями, перекладывают капусту в чашу блендера, добавляют орехи, нарезанный хлеб, масло, очищенный чеснок, лимонный сок, соль, перец, и взбивают до состояния пюре. Кольраби, фаршированная грибами, рисом и тыквой На 6 порций Калорийность 1 порции — 200 ккал Ингредиенты • Кольраби — 400 г • Грибы — 130 г • Низкокалорийный майонез — 60 г • Рис — 60 г • Твердый сыр — 50 г • Тыква — 200 г • Репчатый лук — 130 г • Сливочное масло — 30 г • Оливковое масло — 20 мл • Сушеный молотый розмарин — 6 г • Зелень петрушки — 15 г • Соль и черный молотый перец по вкусу Способ приготовления 1. Кольраби тщательно моют и отваривают в подсоленной воде. Затем очищают, аккуратно удаляют сердцевину. 2. Вырезанную мякоть кольраби и очищенную тыкву пропускают через мясорубку. 3. Рис варят в подсоленной воде до полуготовности. 4. Грибы и лук очищают, измельчают, пассеруют на сливочном масле, смешивают с рисом, тыквенной массой, добавляют розмарин, солят, перчат и тщательно перемешивают. 5. Полученным фаршем начиняют кольраби, кладут ее в смазанный оливковым маслом сотейник, посыпают тертым сыром и запекают в духовом шкафу до готовности. 6. Готовое блюдо поливают майонезом и посыпают измельченной зеленью петрушки. Фасоль с чесноком и сладким перцем На 6 порций Калорийность 1 порции — 200 ккал Ингредиенты • Белая фасоль — 300 г • Сладкий перец — 100 г • Морковь — 75 г • Репчатый лук — 70 г • Чеснок — 12 г • Обезжиренная сметана — 80 г • Острый кетчуп — 55 г • Сливочное масло — 10 г • Зелень петрушки — 10 г • Зелень укропа — 10 г • Соль и черный молотый перец по вкусу Способ приготовления 1. Белую фасоль хорошо промывают, замачивают в холодной воде на несколько часов, после чего варят до готовности, откидывают на сито и дают стечь жидкости. 2. Тушат фасоль со сливочным маслом в течение 5—10 минут, добавляют кетчуп, толченый чеснок, очищенные и нарезанные кубиками лук и сладкий перец, тертую морковь, соль и перец. 3. Готовое блюдо раскладывают по порционным тарелкам, заправляют сметаной и перед подачей на стол посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. Фасоль с овощами и оливками На 6 порций Калорийность 1 порции — 143 ккал Ингредиенты • Зеленая фасоль (отварная) — 200 г • Оливки без косточек — 80 г • Соленые огурцы — 80 г • Яйца — 2 шт. • Картофель — 60 г • Морковь — 100 г • Репчатый лук — 50 г • Сметанный соус — 35 мл • Тертый хрен — 10 г • Соль по вкусу Способ приготовления 1. Сваренный в мундире картофель очищают и нарезают кубиками. Отваривают морковь и яйца (вкрутую). 2. Огурцы, морковь и очищенные от скорлупы яйца нарезают небольшими кусочками, добавляют фасоль, смешивают с картофелем, солят и выкладывают в специальную форму. 3. Запекают в разогретом духовом шкафу в течение 10–12 минут. 4. Лук очищают, измельчают, соединяют с тертым хреном и сметанным соусом и тщательно все перемешивают. 5. Поливают блюдо полученной заправкой и украшают оливками. Фасоль, запеченная с тофу На 6 порций Калорийность 1 порции — 102 ккал Ингредиенты • Зеленая фасоль (свежая или замороженная) — 400 г • Тофу — 150 г • Молоко — 230 мл • Яйца — 2 шт. • Красный сладкий перец — 30 г • Оливковое масло — 30 мл • Соль и черный молотый перец по вкусу Способ приготовления 1. Фасоль моют, бланшируют в масле 3 минуты (замороженную фасоль бланшируют, не размораживая, 3–4 минуты) и выкладывают в емкость для запекания. 2. Тофу измельчают, добавляют к нему взбитые яйца, молоко, соль и перец и заливают полученной смесью фасоль. |