Онлайн книга «Тощая стряпня. Как вкусно готовить и не толстеть»
|
• Грибной бульон — 200 мл • Соль и черный молотый перец по вкусу Способ приготовления 1. Вешенки промывают, нарезают и слегка обжаривают в растительном масле. 2. Перекладывают грибы в сотейник, солят, перчат, добавляют очищенные и нашинкованные морковь и лук, мелкорубленую капусту, заливают горячим бульоном и тушат до готовности, накрыв крышкой. 3. Готовое рагу перекладывают на блюдо, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают на стол. Шампиньоны, фаршированные мясом индейки На 6 порций Калорийность 1 порции — 146 ккал Ингредиенты • Шампиньоны (среднего размера) — 500 г • Мясо индейки (отварное) — 200 г • Яйца (сваренные вкрутую) — 3 шт. • Низкокалорийный майонез — 50 г • Зеленый лук — 20 г • Зелень укропа и петрушки — 15 г • Соль и черный молотый перец по вкусу Способ приготовления 1. Грибы промывают и отваривают целиком в подсоленной воде, затем слегка остужают и отделяют шляпки от ножек. 2. Яйца мелко нарезают. Зеленый лук, петрушку и укроп моют и измельчают (несколько веточек оставляют для украшения). 3. Ножки грибов пропускают через мясорубку вместе с мясом индейки, смешивают с яйцами, зеленью и майонезом, солят и перчат. Приготовленной массой наполняют шляпки грибов. 4. Фаршированные шляпки шампиньонов выкладывают на блюдо, украшают веточками зелени и подают на стол. Овощи по-белорусски На 6 порций Калорийность 1 порции — 76 ккал Ингредиенты • Свекла — 200 г • Сливочное масло — 20 г • Репчатый лук — 140 г • Морковь — 160 г • Обезжиренная сметана — 30 г • Зелень петрушки — 10 г Способ приготовления 1. Свеклу варят, очищают и нарезают соломкой. 2. Обжаривают в масле очищенные и мелко нарубленные лук и морковь и смешивают со свеклой. Тушат 15 минут, залив сметаной. 3. При подаче на стол посыпают блюдо мелко нарезанной зеленью. Овощи с яйцами по-сербски На 6 порций Калорийность 1 порции — 60 ккал Ингредиенты • Грибы (отварные) — 300 г • Яйца (сваренные вкрутую) — 2 шт. • Сладкий перец — 100 г • Репчатый лук — 80 г • Морковь (отварная) — 100 г • Консервированная кукуруза — 70 г • Растительное масло — 30 мл • Зелень петрушки и укропа — 15 г • Соль и красный молотый перец по вкусу Способ приготовления 1. Морковь нарезают кружочками. Яйца и грибы измельчают. 2. Лук и сладкий перец очищают, нарезают кольцами, смешивают с грибами, солят, перчат, выкладывают в сковороду, добавляют масло и жарят на среднем огне в течение 10 минут, затем вливают немного воды и тушат до готовности. 4. Продукты перемешивают, укладывают горкой на блюдо, посыпают измельченной зеленью петрушки, украшают кукурузой и веточками укропа. Овощи с яблоками в соусе На 5 порций Калорийность 1 порции — 145 ккал Ингредиенты • Картофель — 100 г • Помидоры — 150 г • Яблоки — 100 г • Сладкий перец — 120 г • Репчатый лук — 80 г • Растительное масло — 30 мл • Консервированная кукуруза — 80 г • Зеленый лук (измельченный) — 15 г • Зелень петрушки (измельченная) — 15 г • Сахар — 5 г • Горчица — 10 г • Соль и красный молотый перец по вкусу Способ приготовления 1. Репчатый лук и сладкий перец очищают, нарезают кольцами. Помидоры моют и режут дольками. 2. Картофель очищают, нарезают брусочками, посыпают красным молотым перцем, обжаривают в масле, смешивают со сладким перцем, помидорами, кукурузой и репчатым луком. 3. Для приготовления соуса очищенные от кожицы и сердцевины, крупно нарезанные яблоки выкладывают в дуршлаг, держат 5 минут над кастрюлей с кипящей водой, затем тщательно разминают, добавляют сахар, горчицу, солят, перчат и хорошо перемешивают. 4. Овощи заправляют соусом, посыпают зеленым луком и зеленью петрушки. Овощи с маслинами На 6 порций Калорийность 1 порции — 86 ккал Ингредиенты • Брюссельская капуста — 300 г • Маслины без косточек — 70 г • Консервированный зеленый горошек — 60 г • Сладкий перец — 85 г • Картофель (отварной) — 120 г • Помидоры — 100 г • Растительное масло — 35 мл • Столовый уксус — 10 мл • Семена горчицы (молотые) — 7 г • Листья салата — 15 г • Соль и черный молотый перец по вкусу Способ приготовления 1. Капусту моют, разбирают на кочанчики и отваривают в подсоленной воде. 2. Картофель нарезают небольшими кусочками, очищенный сладкий перец — полукольцами, помидоры — дольками, часть маслин — кружочками. 3. Овощи смешивают, солят и перчат. 4. Для приготовления соуса в растительное масло добавляют столовый уксус, семена горчицы и тщательно перемешивают. 5. Листья салата моют, обсушивают и выстилают ими блюдо. Выкладывают на них закуску, поливают соусом и украшают оставшимися маслинами и зеленым горошком. Овощное рагу с овечьим сыром На 5 порций Калорийность 1 порции — 90 ккал Ингредиенты • Морковь — 300 г • Брюква — 200 г • Свекла — 170 г • Имбирь (свежий) — 15 г • Овечий сыр — 50 г • Зелень базилика — 15 г • Вода — 150 мл • Соль по вкусу |