Онлайн книга «Тощая стряпня. Как вкусно готовить и не толстеть»
|
Способ приготовления 1. Свеклу отваривают в несоленой воде, остужают и очищают. Верхушки корнеплодов срезают, острым ножом удаляют сердцевину. 2. Яблоки моют, очищают от кожицы, нарезают мелкими кубиками, смешивают с рисом и размягченным сливочным маслом, солят. 3. Полученной смесью фаршируют свеклу, кладут ее в сковороду, смазанную растительным маслом и посыпанную панировочными сухарями. Поливают сливками, ставят в разогретый духовой шкаф и запекают в течение 8-15 минут. Капуста, тушенная с соком цитрусовых На 6 порций Калорийность 1 порции — 88 ккал Ингредиенты • Краснокочанная капуста — 500 г • Репчатый лук — 120 г • Апельсиновый сок — 70 мл • Цедра апельсинов (измельченная) — 15 г • Сливочное масло — 35 г • Сахар — 10 г • Лимонный сок — 25 мл • Куриный бульон — 40 мл • Соль и черный молотый перец по вкусу Способ приготовления 1. Сливочное масло растапливают в большой посуде и тушат в нем на небольшом огне очищенный и измельченный лук 7–8 минут. 2. Добавляют нарезанную капусту, цедру, сахар, сок цитрусовых, бульон, соль, перец. Все хорошо перемешивают. 3. Накрывают крышкой и тушат на слабом огне 25 минут. Брюссельская капуста, запеченная со сладким перцем На 6 порций Калорийность 1 порции — 195 ккал Ингредиенты • Брюссельская капуста — 300 г • Твердый сыр — 100 г • Молоко — 200 мл • Сладкий перец — 200 г • Яйца — 2 шт. • Растительное масло — 35 мл • Соль и черный молотый перец по вкусу Способ приготовления 1. Капусту моют, разделяют на кочанчики, бланшируют в масле 2–3 минуты и выкладывают в форму для запекания. 2. Сладкий перец очищают, нарезают кольцами и смешивают с капустой. 3. Сыр натирают на мелкой терке, добавляют взбитые яйца, молоко, солят, перчат и заливают этой смесью овощи. 4. Ставят в духовой шкаф, разогретый до 180–200 °C, на 15–20 минут. Брокколи с хересом На 5 порций Калорийность 1 порции — 58 ккал Ингредиенты • Брокколи — 400 г • Сухой херес — 50 мл • Сладкий перец — 130 г • Лук-шалот — 40 г • Чеснок — 10 г • Оливковое масло — 30 мл • Соевый соус — 30 мл • Соль и красный молотый перец по вкусу Способ приготовления 1. Сладкий перец очищают от семян и нарезают соломкой. 2. Лук-шалот и очищенный чеснок измельчают и обжаривают вместе со сладким перцем в оливковом масле. 3. Брокколи моют, разбирают на соцветия и добавляют в сковороду с остальными овощами. 4. Вливают херес, соевый соус, солят, перчат и тушат до готовности. Брокколи по-польски На 5 порций Калорийность 1 порции — 92 ккал Ингредиенты • Брокколи (свежая или замороженная) — 400 г • Твердый сыр — 100 г • Молоко — 100 мл • Яйца — 3 шт. • Зелень петрушки — 15 г • Растительное масло — 20 мл • Соль и черный молотый перец по вкусу Способ приготовления 1. Брокколи моют, разбирают на соцветия, обжаривают в течение 2–3 минут в растительном масле и выкладывают в посуду для запекания. 2. Сыр натирают на средней терке, добавляют взбитые яйца, молоко, солят, перчат и заливают этой смесью капусту. 3. Запекают в духовом шкафу, разогретом до 180–200 °C, в течение 15–20 минут. 4. Подают на стол в форме, украсив рубленой зеленью петрушки. Брокколи отварная На 5 порций Калорийность 1 порции — 36 ккал Ингредиенты • Брокколи — 400 г • Вода — 400 мл • Соль по вкусу Способ приготовления 1. Брокколи очищают, разбирают на соцветия, заливают в кастрюле водой, накрывают крышкой и готовят на среднем огне 10 минут. 2. Перемешивают, добавляют соль и продолжают нагревать еще 3 минуты. 3. После окончания приготовления капусте дают постоять в закрытой посуде 5–6 минут. 4. В готовом состоянии она должна легко протыкаться вилкой. Цветная капуста со спаржей На 5 порций Калорийность 1 порции — 50 ккал Ингредиенты • Цветная капуста — 300 г • Спаржа — 150 г • Лимонный сок — 10 мл • Зелень петрушки — 15 г • Соль по вкусу Способ приготовления 1. Капусту моют, разбирают на соцветия и отваривают в подсоленной воде вместе со спаржей. 2. Готовые ингредиенты выкладывают на блюдо, сбрызгивают лимонным соком и посыпают измельченной зеленью петрушки. Цветная капуста со шпинатом На 5 порций Калорийность 1 порции — 126 ккал Ингредиенты • Цветная капуста — 350 г • Шпинат — 230 г • Сливочное масло — 10 г • Яйца — 2 шт. • Молоко — 80 мл • Пшеничная мука — 10 г • Зелень петрушки — 15 г • Соль по вкусу Способ приготовления 1. Капусту моют, разбирают на соцветия и отваривают в подсоленной воде. 2. Шпинат моют, крупно нарезают, солят и перетирают руками до выделения сока. Затем сок сливают, шпинат смешивают с капустой, добавляют яйца, муку, молоко, измельченную зелень петрушки и тщательно перемешивают. 3. Масло разогревают на сковороде и поджаривают в нем овощную массу на слабом огне. |