Онлайн книга «Тощая стряпня. Как вкусно готовить и не толстеть»
|
Способ приготовления 1. Морковь, свеклу и брюкву очищают, мелко нарезают, выкладывают в кастрюлю, добавляют воду и имбирь, солят и перемешивают. 2. Сыр натирают на терке и посыпают им подготовленные овощи. 3. Тушат на небольшом огне в течение 30–35 минут, пока овощи не станут мягкими. 4. Перед подачей на стол посыпают блюдо измельченной зеленью базилика. Овощное рагу по-деревенски На 5 порций Калорийность 1 порции — 115 ккал Ингредиенты • Картофель — 100 г • Брюква — 150 г • Репа — 150 г • Репчатый лук — 65 г • Сливки — 100 мл • Растительное масло — 35 мл • Сушеный молотый майоран — 5 г • Зелень петрушки — 15 г • Соль и черный молотый перец по вкусу Способ приготовления 1. Лук очищают и нарезают полукольцами. 2. Картофель, репу и брюкву очищают, крупно нарезают и жарят в растительном масле до полуготовности. 3. Затем добавляют лук, сливки, майоран, солят, перчат и тушат до готовности. 4. Посыпают измельченной зеленью петрушки. Картофель в соусе из пахты На 6 порций Калорийность 1 порции — 139 ккал Ингредиенты • Картофель — 350 г • Пахта — 500 мл • Консервированный зеленый горошек — 100 г • Соленые огурцы — 60 г • Обезжиренная сметана — 40 г • Сливочное масло — 30 г • Пшеничная мука — 10 г • Зелень укропа и базилика — 15 г • Сушеная молотая душица — 8 г • Соль и зира по вкусу Способ приготовления 1. Картофель очищают и нарезают кружками. 2. Горошек протирают сквозь сито, огурцы натирают на средней терке. 3. Муку пассеруют в сливочном масле. Добавляют пахту, гороховое пюре, натертые огурцы, душицу, зиру, измельченную зелень базилика, солят и тщательно перемешивают. 4. Когда соус закипит, выкладывают в него картофель и тушат до готовности. 5. Перекладывают картофель на блюдо, поливают соусом, сметаной и посыпают измельченной зеленью. Картофель с яблоками и молоком На 6 порций Калорийность 1 порции — 139 ккал Ингредиенты • Картофель — 400 г • Сливочное масло — 30 г • Молоко — 200 мл • Яблоки — 185 г • Вода — 180 мл • Соль по вкусу Способ приготовления 1. Картофель очищают и нарезают соломкой, заливают подсоленной водой и варят до полуготовности. 2. Воду сливают, добавляют к картофелю очищенные и измельченные яблоки, масло, заливают молоком и доводят до готовности. Картофельное пюре с тыквой На 6 порций Калорийность 1 порции — 139 ккал Ингредиенты • Картофель — 600 г • Тыква — 500 г • Обезжиренная сметана — 50 г • Вода — 1 л • Овощной бульон — 500 мл • Мускатный орех — 7 г • Соль и черный молотый перец по вкусу Способ приготовления 1. Тыкву и картофель очищают, нарезают брусками, заливают в кастрюле водой, накрывают крышкой и варят до готовности. 2. Сливают воду и разминают овощи в пюре, смешав с разогретым бульоном. 3. Приготовленную массу соединяют с оставшейся частью бульона. Добавляют сметану, мускатный орех, соль и перец. 4. Подают на стол в теплом виде. Кабачки в йогурте На 5 порций Калорийность 1 порции — 66 ккал Ингредиенты • Кабачки — 350 г • Ванильный йогурт — 200 г • Семена горчицы (молотые) — 10 г • Соль и черный молотый перец по вкусу Способ приготовления 1. Очищенные кабачки нарезают тонкими ломтиками. 2. Тушат овощи под крышкой на среднем огне 10–15 минут. 3. Смешивают йогурт, горчицу, соль и перец и осторожно заливают соусом кабачки. 4. Прогревают 1–2 минуты при сильном огне. Кабачки с овощным фаршем На 6 порций Калорийность 1 порции — 128 ккал Ингредиенты • Кабачки — 400 г • Морковь (отварная) — 100 г • Шампиньоны (отварные) — 100 г • Соленые огурцы — 60 г • Помидоры — 60 г • Низкокалорийный майонез — 40 г • Панировочные сухари — 15 г • Растительное масло — 30 мл • Зелень петрушки — 15 г • Соль и черный молотый перец по вкусу Способ приготовления 1. Кабачки очищают, нарезают кружочками, солят, перчат, панируют в сухарях и обжаривают в растительном масле. Помидоры моют, обдают кипятком, снимают кожицу, нарезают мякоть кусочками и пропускают через мясорубку вместе с солеными огурцами, грибами и морковью. 2. В полученную массу добавляют майонез, измельченную зелень петрушки (несколько веточек оставляют для украшения) и перемешивают. 3. Обжаренные кабачки выкладывают на блюдо, на середину каждого кружочка кладут небольшую порцию овощной массы с грибами, украшают петрушкой и подают на стол. Свекла с яблоками и рисом На 6 порций Калорийность 1 порции — 117 ккал Ингредиенты • Свекла (несколько небольших корнеплодов) — 400 г • Яблоки — 200 г • Рис (отварной) — 30 г • Сливки — 35 мл • Сливочное масло — 10 г • Растительное масло — 20 мл • Панировочные сухари — 14 г • Соль по вкусу |