Онлайн книга «Тощая стряпня. Как вкусно готовить и не толстеть»
|
• Растительное масло — 100 мл • Яйца — 2 шт. • Морковь — 100 г • Репчатый лук — 100 г • Помидоры — 80 г • Пшеничная мука — 10 г • Соль и черный молотый перец по вкусу Способ приготовления 1. Крабовые палочки пропускают через мясорубку вместе с очищенным репчатым луком, солят, перчат, добавляют одно яйцо и перемешивают. Второе яйцо варят вкрутую. 2. Для соуса натирают на мелкой терке очищенную и вымытую морковь, посыпают мукой, обжаривают в растительном масле (40 мл), добавляют молоко и тушат, помешивая, до загустения. 3. Из фарша формуют биточки, обжаривают их с обеих сторон в растительном масле на среднем огне, поливают приготовленным соусом и тушат в разогретом до 150–180 °C духовом шкафу в течение 15–20 минут. 4. Готовые биточки украшают нарезанными помидорами, половинками вареного яйца. На гарнир можно подать отварной рис или овощи. Кальмары, фаршированные рисом и овощами На 6 порций Калорийность 1 порции — 183 ккал Ингредиенты • Кальмары — 500 г • Морковь — 150 г • Репчатый лук — 120 г • Зелень петрушки — 15 г • Рис — 60 г • Соевый соус — 25 мл • Растительное масло — 30 мл • Соль и черный молотый перец по вкусу Способ приготовления 1. Кальмары хорошо промывают, снимают кожицу, удаляют внутренности. 2. Подготовленные кальмары опускают в кипящую воду и варят в течение 3–4 минут. 3. Морковь и лук очищают, мелко нарезают и жарят в растительном масле. 4. Рис отваривают и смешивают с подготовленными овощами, добавляют мелко нарубленную зелень, солят, перчат, тщательно перемешивают и наполняют полученным фаршем тушки кальмаров. Укладывают кальмары в форму, ставят в разогретый до 160 °C духовой шкаф и готовят примерно 18–20 минут. 5. Готовое блюдо подают на стол с соевым соусом. Шейки раков с овощами На 6 порций Калорийность 1 порции — 100 ккал Ингредиенты • Помидоры — 500 г • Яйца — 5 шт. • Сладкий перец — 200 г • Репчатый лук — 120 г • Раковые шейки (отварные) — 200 г • Зелень укропа и петрушки — 15 г • Соль и черный молотый перец по вкусу Способ приготовления 1. Помидоры моют, обдают кипятком, снимают кожицу и нарезают мякоть ломтиками. 2. Сладкий перец очищают и нарезают кольцами. Лук очищают и измельчают. 3. Раковые шейки нарезают небольшими кусочками и немного припускают, затем добавляют овощи и готовят на слабом огне 4–7 минут. 4. Яйца взбивают с солью и перцем, заливают ими мясо раков с овощами и ставят в духовой шкаф на 15–20 минут. Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью укропа. Креветки тушеные На 5 порций Калорийность 1 порции — 187 ккал Ингредиенты • Королевские креветки — 400 г • Оливковое масло — 60 мл • Лимонный сок — 35 мл • Чеснок — 15 г • Зелень укропа — 15 г • Соль по вкусу Способ приготовления 1. Креветки очищают и осторожно удаляют жилки, не затрагивая хвостов. 2. Смешивают оливковое масло и сок лимона, тушат 5 минут на слабом огне, затем добавляют измельченный чеснок и готовят еще 3 минуты. 3. Кладут подготовленные креветки и тушат 5–7 минут, не переставая помешивать. 4. Подают готовое блюдо на подогретых тарелках, посыпав нарубленной зеленью укропа. Креветки запеченные На 6 порций Калорийность 1 порции — 126 ккал Ингредиенты • Креветки (очищенные свежемороженые) — 350 г • Оливковое масло — 30 мл • Обезжиренный майонез — 45 г • Лимон — 60 г Способ приготовления 1. Креветки размораживают и нарезают кусочками. 2. Разогревают оливковое масло. Добавляют в него майонез и креветки. (Масса должна быть мягкой, возможно, понадобится добавить еще майонез.) 3. Полученную массу раскладывают по небольшим мискам, ставят в духовой шкаф, готовят примерно 7–8 минут при 160 °C. 4. При подаче на стол украшают дольками лимона. Креветки с чечевицей, рисом и овощами На 6 порций Калорийность 1 порции — 130 ккал Ингредиенты • Креветки свежемороженые (очищенные) — 300 г • Рис — 100 г • Чечевица — 50 г • Лук-порей — 20 г • Морковь — 130 г • Лимон — 40 г • Чеснок — 10 г • Вода — 200 мл • Оливковое масло — 20 мл • Лимонная цедра (тертая) — 15 г • Зелень петрушки — 10 г • Соль и черный молотый перец по вкусу Способ приготовления 1. Лук, чеснок и морковь очищают. Лук крупно нарезают, чеснок измельчают, морковь натирают на средней терке. 2. Масло разогревают и обжаривают в нем лук и чеснок. Затем добавляют морковь и держат на огне еще 3–5 минут. 3. К овощам добавляют предварительно промытую чечевицу, вливают 100 мл воды, солят и варят до полуготовности. 4. После этого добавляют промытый рис, доливают воду, всыпают цедру, солят, перчат и варят 10–15 минут. 5. Затем сверху кладут размороженные креветки и готовят еще 2–3 минуты. 6. Готовое блюдо украшают ломтиками лимона и веточками петрушки. Креветки на водяной бане На 6 порций Калорийность 1 порции — 85 ккал Ингредиенты • Креветки свежемороженые (очищенные) — 500 г Способ приготовления 1. Креветки размораживают и кладут в кастрюлю. |