Онлайн книга «Тощая стряпня. Как вкусно готовить и не толстеть»
|
3. Готовую массу кладут в горшочек, добавляют рыбу. Все тщательно перемешивают и тушат до готовности. 4. Блюдо украшают измельченной зеленью петрушки. Сом отварной На 6 порций Калорийность 1 порции — 89 ккал Ингредиенты • Сом — 500 г • Обезжиренная сметана — 100 г • Пшеничная мука — 17 г • Яйцо (сваренное вкрутую) — 1 шт. • Вода — 1 л • Сырный соус — 30 мл • Соль по вкусу Способ приготовления 1. Филе сома промывают, разрезают на несколько кусков, выкладывают в сотейник, заливают подсоленной водой, накрывают крышкой и варят на небольшом огне 8—10 минут. 2. Из муки, сырного соуса и сметаны готовят соус, добавляют в него крупно нарубленное яйцо, соль и хорошо перемешивают. 3. Шумовкой перекладывают кусочки сома на тарелки и поливают полученным соусом. Судак, тушенный с луком в молоке На 6 порций Калорийность 1 порции — 88 ккал Ингредиенты • Филе судака — 600 г • Репчатый лук — 170 г • Молоко — 350 мл • Соль и черный молотый перец по вкусу Способ приготовления 1. Филе судака промывают, нарезают порционными кусками, посыпают солью и перцем. 2. На дно сотейника укладывают очищенный и нарезанный кольцами лук, на него — рыбу, а сверху еще слой лука. 3. Заливают молоком (желательно кипяченым) и готовят примерно 20 минут. В процессе проверяют рыбу на мягкость. 4. Подают на стол в горячем виде. Судак отварной с сельдереем На 5 порций Калорийность 1 порции — 108 ккал Ингредиенты • Судак — 600 г • Репчатый лук — 250 г • Сливочное масло — 40 г • Корень сельдерея — 50 г • Лимон — 50 г • Вода — 150–170 мл • Лавровый лист — 1 шт. • Душистый перец горошком — 5 шт. • Соль по вкусу Способ приготовления 1. Судака промывают, нарезают кусками, кладут в кастрюлю. Добавляют сливочное масло, очищенные и нарезанные лук и корень сельдерея. 2. Кладут лавровый лист, перец, соль. Лимон обдают кипятком, нарезают кружочками. Раскладывают их поверх рыбы, заливают водой, накрывают кастрюлю крышкой и отваривают при слабом кипении до готовности. Килька с овощами На 6 порций Калорийность 1 порции — 220 ккал Ингредиенты • Килька — 330 г • Пшеничная мука — 22 г • Репчатый лук — 80 г • Растительное масло — 60 мл • Помидоры — 100 г • Огурцы — 80 г • Соль по вкусу Способ приготовления 1. Кильку тщательно моют, дают полностью стечь воде. 2. Рыбу солят, обваливают в муке и обжаривают в разогретом масле (40 мл). 3. Лук очищают, нарезают кольцами, обжаривают в оставшемся масле. 4. Помидоры и огурцы моют и нарезают кружочками. 5. Кильку покрывают жареным луком и тушат 5 минут. Перекладывают на блюдо и гарнируют овощами. Пельмени из тунца На 6 порций Калорийность 1 порции — 100 ккал Ингредиенты • Филе тунца — 350 г • Пшеничная мука — 370 г • Репчатый лук — 160 г • Яйцо — 1 шт. • Обезжиренная сметана — 50 г • Зелень укропа — 15 г • Зеленый лук — 15 г • Соль и черный молотый перец по вкусу Способ приготовления 1. Филе тунца промывают, нарезают небольшими кусочками, пропускают через мясорубку вместе с очищенным луком, солят, перчат и тщательно перемешивают. 2. Из муки, яйца, соли и необходимого количества. воды замешивают крутое тесто, раскатывают его в тонкий пласт и вырезают кружочки с помощью стакана. На середину каждого из них выкладывают небольшое количество фарша, защипывают края и формуют пельмени. 3. Опускают готовые изделия в кипящую подсоленную воду и варят на небольшом огне в течение 12–15 минут. Пельмени выкладывают на тарелку, посыпают нарезанным укропом и зеленым луком и поливают сметаной. Рулеты из сома с пикантным соусом На 6 порций Калорийность 1 порции — 117 ккал Ингредиенты • Филе сома — 700 г • Маринованные шампиньоны — 100 г • Яйца (сваренные вкрутую) — 4 шт. • Маринованный огурец — 1 шт. • Репчатый лук — 1 шт. • Лавровый лист — 1 шт. • Обезжиренная сметана — 20 г • Винный белый уксус — 5 мл • Растительное масло — 5 мл • Горчица — 5–7 г • Вода — 200 мл • Зелень петрушки — 20 г • Соль, сахар и черный молотый перец по вкусу Способ приготовления 1. Филе сома промывают, разрезают на 2 части. 2. 2 яйца мелко нарезают, смешивают с измельченной зеленью петрушки, солью и перцем. Полученную массу выкладывают на половинки рыбного филе, сворачивают их трубочками и перевязывают. 3. В кипящую воду добавляют перец, очищенный лук, лавровый лист, затем кладут подготовленную рыбу и варят до готовности. 4. Желтки оставшихся яиц растирают, добавляют растительное масло, уксус, горчицу, сахар, соль. Смесь протирают сквозь сито, соединяют со сметаной, мелко нарезанными грибами и маринованным огурцом, перемешивают. 5. Рулеты из сома нарезают порционными кусочками, украшают мелко нарезанными яичными белками и подают с соусом. Котлеты из горбуши На 5 порций Калорийность 1 порции — 177 ккал Ингредиенты • Филе горбуши (без кожи) — 450 г |