Онлайн книга «Энергия крахмала. Ешьте вкусно, заботьтесь о здоровье и худейте навсегда»
|
Количество порций – 6–8 Соус тахини ¼ чашки свежевыжатого лимонного сока 1 помидор (мелко нарезать) 1 огурец (измельчить) 3 стебля зеленого лука (понадобятся и перо, и луковица; измельчить) Острый соус шрирача 1 чашка измельченного салата 3 чашки запеченного фалафеля (нарезать ломтиками) Цельнозерновые питы или тонкие лепешки Выложите соус тахини в чашу среднего размера, добавьте лимонный сок, помидор, огурец, лук и шрирачу по вкусу. Перемешайте с фалафелем и салатом. Подавайте, выкладывая фалафель на питу или заворачивая в тонкую лепешку. Острые такос
[56]
с тофу, нарезанной капустой и чесночным айоли с добавлением кинзы
Свежая капуста делает эти яркие такос хрустящими, а айоли придает им остроту. Блюдо готовится удивительно быстро – отличный вариант для обеда или перекуса на скорую руку. Подготовка продуктов – 30 минут Приготовление – 10 минут Количество порций – 6–8 Тофу ¼ чашки соевого соуса (обычного или с пониженным содержанием соли) 2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма 2 столовые ложки молотого перца чили 2 чайные ложки молотой зиры 2 чайные ложки чесночного порошка ½ чайной ложки кайенского перца 680 г экстратвердого тофу (слить всю жидкость и нарезать кубиками по 1 см) Капуста 4 чашки мелко нашинкованной капусты 3 столовые ложки выдержанного рисового уксуса ½ столовой ложки свежевыжатого лимонного сока Айоли 1 ½ чашки сметаны из тофу ⅓ чашки листьев кинзы (крупно порезать) 2 больших зубчика чеснока (мелко порубить или пропустить через чеснокодавилку) 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока Соль на кончике ножа 12 маленьких лепешек из кукурузной или пшеничной цельнозерновой муки Острый соус (по желанию) Тофу: в большой миске разотрите соевый соус, лимонный сок, молотый перец чили, зиру, чесночный порошок и кайенский перец. Добавьте тофу, аккуратно перемешайте и отложите, чтобы тофу как следует пропитался специями. Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на медленный огонь. Выложите тофу и весь маринад. Готовьте, периодически помешивая, пока тофу не приобретет коричневый цвет и хрустящую корочку – примерно 10 минут. Отставьте в сторону. Капуста: в емкости среднего размера разотрите капусту, уксус и лимонный сок. Айоли: в маленькой миске разотрите сметану из тофу, кинзу, чеснок, сок лайма и соль. С помощью столовой ложки выложите теплый тофу по центру лепешки, сверху выложите капусту, айоли и острый соус (по желанию). Заверните такос и подавайте! Овощные рапы «Баха»
Приготовьте один раз начинку для этих рапов – и вы на всю неделю обеспечите себя быстрыми обедами. Храните ее в холодильнике в контейнере с закрытой крышкой на протяжении недели и разогревайте ее перед употреблением в кастрюле на среднем огне при постоянном помешивании или в микроволновой печи. Оставьте немного кинзы, чтобы добавить ее непосредственно перед употреблением. Для разнообразия выкладывайте начинку на печеный картофель или цельнозерновые каши. Подготовка продуктов – 20 минут Приготовление – 20 минут Количество порций – 6–8 1 луковица (измельчить) 1 зеленый болгарский перец (измельчить) 1 морковь (разрезать пополам вдоль и порубить) 1 зубчик чеснока (мелко порубить или пропустить через чеснокодавилку) ½ чашки овощного бульона 1 пучок зеленого лука (понадобятся и перо, и луковица) 1 ½ чашки нарезанной пекинской капусты 1 столовая ложка соевого соуса (обычного или с пониженным содержанием соли) 1 чайная ложка молотого перца чили 1 чайная ложка листьев орегано 2 чашки измельченных свежих томатов 2 чашки измельченного свежего шпината 2 консервные банки (по 450 г) черной фасоли (слить всю жидкость) ½ чашки соуса сальса фреска 1–2 столовые ложки измельченной кинзы Табаско или другой острый соус по вкусу 6–8 тонких теплых лепешек из цельнозерновой муки Положите лук, болгарский перец, морковь и чеснок в большую кастрюлю. Долейте овощной бульон и варите на среднем огне, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими – примерно 5 минут. Добавьте зеленый лук, пекинскую капусту, соевый соус, молотый перец чили и орегано и варите, периодически помешивая, еще 10 минут. Добавьте шпинат, фасоль и сальсу и готовьте еще 5 минут. Уберите кастрюлю с огня, посыпьте массу измельченной кинзой и добавьте острый соус по вкусу. Положите лепешку на тарелку, с помощью столовой ложки выложите начинку вдоль центра, заверните и наслаждайтесь! Рапы с тофу «Барбекю»
Для приготовления этих рулетиков вместо указанной в рецепте черной фасоли вы можете использовать ваш любимый вид бобовых. Подготовка продуктов – 20 минут Приготовление – 10 минут Количество порций – 6–8 400 г твердого тофу (слить всю жидкость и нарезать кубиками величиной 1 см) 3 чайные ложки белого винного уксуса 1 ½ чайной ложки молотой зиры 1 ½ чайной ложки молотого перца чили ½ чашки овощного бульона 1 луковица (измельчить) 1 красный болгарский перец (измельчить) 450 г черной фасоли (промыть и слить всю жидкость) 1 чашка сваренного коричневого риса 1 чашка свежих или замороженных (предварительно разморозить) кукурузных зерен ¾ чашки соуса барбекю 6–8 теплых тонких лепешек Нарезанный салат, измельченные помидоры, лук и сальса в качестве заправки |