Онлайн книга «Энергия крахмала. Ешьте вкусно, заботьтесь о здоровье и худейте навсегда»
|
Приготовление – 40 минут Количество порций – 6 6 больших картофелин, нарезанных дольками 850 г консервированной фасоли пинто (промыть и слить всю жидкость) 1 чашка соуса сальса фреска 110 г консервированного зеленого перца чили 1 маленькая луковица (измельчить) 1–2 зубчика чеснока (мелко порубить или пропустить через чеснокодавилку) ½ ложки молотого перца чили ½ ложки молотой зиры ¼ чашки измельченной свежей кинзы 1 помидор (измельчить) ¼ чашки свежих или замороженных кукурузных зерен (предварительно разморозить) 2 пера зеленого лука (понадобятся и перо, и луковица; измельчить) Соус из тофу с тако (по желанию) Заранее разогрейте духовку до 190 ℃. Выложите картофель на противень и запекайте до светло-коричневого цвета – около 40 минут. Пока готовится картофель, соедините в большой сковороде фасоль, сальсу, перец чили, лук, чеснок, молотый чили, зиру и половину кинзы. Тушите на медленном огне, периодически помешивая, 15 минут. В отдельной емкости смешайте помидоры, кукурузу, зеленый лук и оставшуюся кинзу. Выложите запеченные картофельные дольки на тарелку, сверху выложите фасолевую смесь и украсьте помидорами. При желании украсьте соусом из тофу с тако. Острая фасоль лима с тушеной капустой
При использовании риса, оставшегося от вчерашнего обеда, и уже готовой нашинкованной капусты, доступной в ряде супермаркетов, на приготовление этого превосходного блюда уйдет всего 15 минут – от начала и до конца. Это один из наших самых востребованных рецептов. Данное блюдо мы подаем со шрирачей и теплыми кукурузными лепешками. Также вы можете легко нашинковать капусту самостоятельно в кухонном комбайне. Поищите готовые смеси приправ или смешайте ваши любимые травы и специи самостоятельно. Подготовка продуктов – 5 минут Приготовление – 10 минут Количество порций – 3–4 2 ½ чашки готовой фасоли лима [63] 1 ½ чашки нашинкованной капусты ¼ чашки овощного бульона ½ столовой ложки соевого соуса (обычного или с пониженным содержанием соли) 1–2 чайные ложки смеси специй (см. примечание выше) ½–1 чайная ложка самбал оелек (острая индонезийская паста) 1 ½ чашки свежих или замороженных кукурузных зерен (предварительно разморозить) 2 ½–3 чашки сваренного коричневого риса 1 большой помидор (измельчить; по желанию) Теплые кукурузные лепешки (по желанию) Острый соус шрирача (по желанию) Отправьте фасоль лима, капусту, бульон и соевый соус в большую сковороду с антипригарным покрытием. Жарьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими – около 2 минут. Добавьте смесь специй и самбал и жарьте еще 3 минуты. Добавьте кукурузные зерна и готовьте, периодически помешивая, еще 2 минуты. Вмешайте рис и готовьте, пока он не прогреется и пока овощи не станут мягкими. Перед подачей добавьте мелко нарезанный помидор (если вы его используете). Подавайте сразу после приготовления в отдельных тарелках или на большом блюде с теплыми кукурузными лепешками и шрирачей (по желанию). Пастуший пирог с овощами
Этот рецепт – превосходный способ утилизировать остатки картофельного пюре. Если его нет, отварите несколько картофелин до мягкости, а затем разомните, добавив небольшое количество овощного бульона или соевого молока. Подготовка продуктов – 35 минут Приготовление – 1 час Количество порций – 6 3 чашки овощного бульона 1 луковица (измельчить) 1 стебель сельдерея (измельчить) 1 зеленый болгарский перец (измельчить) 1 зубчик чеснока (мелко порубить или пропустить через чеснокодавилку) ½ чайной ложки листьев шалфея ½ чайной ложки майорана 1 столовая ложка соевого соуса (обычного или с пониженным содержанием соли) 1 морковь (тонко нарезать) 1 ½ чашки нарезанных свежих грибов 1 ½ чашки соцветий цветной капусты 1 чашка зеленой фасоли (нарезать кусочками по 1 см) 2 столовые ложки кукурузного крахмала Свежемолотый черный перец 3 чашки картофельного пюре Паприка (для посыпки) Заранее разогрейте духовку до 180 ℃. Налейте полчашки овощного бульона в большую сковороду, отправьте туда же лук, сельдерей, болгарский перец и чеснок. Тушите, периодически помешивая, до мягкости овощей – около 5 минут. Вмешайте шалфей, майоран и соевый соус. Добавьте морковь, грибы, цветную капусту, белокочанную капусту, зеленую фасоль и оставшиеся 2 ½ чашки овощного бульона. Доведите смесь до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь и томите 20 минут, периодически помешивая. Насыпьте крахмал в маленькую емкость и добавьте ⅓ чашки холодной воды. Перемешайте до однородности. Введите в овощную смесь и продолжайте помешивать, пока смесь на загустеет. Добавьте перец по вкусу. Переместите массу в форму для запекания, а сверху выложите картофельное пюре и посыпьте его паприкой. Выпекайте, ничем не накрывая, пока картофель не приобретет светло-коричневый цвет – около 30 минут. Подавайте сразу после приготовления. Перцы, фаршированные картофелем
Эти перцы хороши сами по себе, но лучше подавать их с грибным соусом «Марсала». Подготовка продуктов – 45 минут Приготовление – 20 минут Количество порций – 6 1 кг картофеля (очистить и нарезать крупными дольками) 2 зубчика чеснока 6 болгарских перцев (с каждого срезать верхушку на 1 см, разрезать пополам вдоль, удалить семена и крупные волокна) ¾ чашки соевого молока ⅓ чашки измельченного зеленого лука (понадобятся и перо, и луковица) 1 чашка свежих или замороженных кукурузных зерен (предварительно разморозить) |