Онлайн книга «Диета для ускорения метаболизма»
|
1 чайная ложка с горкой морской соли В казане (или другой глубокой толстостенной посуде) смешайте мясо, лук, петрушку (или кинзу), порошок чили и чеснок обжарьте на сильном огне, накройте крышкой и убавьте огонь. Откройте и частично слейте все 5 банок фасоли, я оставляю немного жидкости, чтобы сделать чили чуть более жидким. Добавьте в казан фасоль, кабачки и томатный суп. Хорошо перемешайте и тушите на медленном огне до готовности (от 4 до 6 часов). Периодически перемешивайте и пробуйте на вкус, добавляя приправы по мере необходимости. Соль добавьте перед подачей, это поможет сохранить витамины, а мясо будет более мягким. Совет: я готовлю чили утром, до пробуждения детей, ставлю на медленный огонь, и вечером мы наслаждаемся горячим сытным ужином. Или же вечером делаю закладку в мультиварку, а утром отделяю часть чили для обеда и ужина, а оставшееся раскладываю по контейнерам и замораживаю. Капустный суп с индейкой и белой фасолью ПЕРВАЯ ФАЗА Ч е т ы р е п о р ц и и 900 г фарша из индейки 3 чашки нарезанного кубиками красного лука 2 чашки нарезанного сельдерея (черешки с листьями) 2 столовые ложки рубленого чеснока 1 столовая ложка рубленого имбиря 8 чашек овощного бульона 6 чашек нарезанной кубиками тыквы кабоча или тыквы мускатной 6 чашек нашинкованной белокочанной или листовой капусты (не используйте кочерыжку и грубые стебли с прожилками) 1 банка (425 г) масляных бобов 1 банка (425 г) крупной белой фасоли 1 банка (425 г) адзуки или черной фасоли 2 чайные ложки сухого базилика 2 чайные ложки сухого тимьяна 1 чайная ложка молотого тмина 1/2 чайной ложки морской соли 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца В большой кастрюле с антипригарным покрытием или казане спассеруйте фарш из индейки, лук, сельдерей, чеснок, имбирь с добавлением 2 столовых ложек воды. Добавьте овощи – кабочу или мускатную тыкву, капусту, слитую и промытую фасоль и специи. Доведите до кипения. Накройте крышкой, уменьшите огонь и варите на медленном огне 15–20 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Попробуйте, добавьте морскую соль и приправы по вкусу. Салатная заправка ПЕРВАЯ ФАЗА О д н а п о р ц и я 1/2 чашки свежего или замороженного манго 2 чайные ложки бальзамического уксуса 2 чайные ложки измельченной кинзы или петрушки 1 чайная ложка лимонного сока 1/4 чайной ложки стевии или ксилита С помощью блендера доведите ингредиенты до однородного состояния. Нарезанные овощи необычайно вкусны с этим освежающим кисло-сладким соусом. ОСНОВНЫЕ БЛЮДА Курица с брокколи ПЕРВАЯ ФАЗА Ч е т ы р е п о р ц и и 4 чашки овощного или куриного бульона 1/2 чашки мелко нарезанного красного лука 1/2 чашки мелко нарезанной моркови 1/2 чашки мелко нарезанного сельдерея 1 столовая ложка зелени петрушки или кинзы 1 чайная ложка измельченного чеснока 450 г куриной грудки без кожи и костей, нарезанной кусочками 4 чашки соцветий брокколи 1 столовая ложка сока лайма 1/2 чайной ложки зелени петрушки 1/2 чайной ложки морской соли 1/2 чайной ложки перца 2 чашки риса Разогрейте духовку до 200 °C. Перелейте бульон в большую кастрюлю, добавьте 1 чашку воды, овощи, зелень и специи. После закипания добавьте рис и снова доведите до кипения. Накройте крышкой и тушите 25 минут. Снимите крышку и тушите еще 5 минут. Пока готовится рис, подготовьте курицу и брокколи. Кусочки курицы и брокколи смешайте в миске с соком лайма, зеленью петрушки, солью и перцем. Получившуюся смесь равномерным слоем выложите на противень. Запекайте от 30 до 35 минут. Готовый рис разделите на четыре порции по 1/2 чашки. Курицу с брокколи положите поверх риса. Подайте с зеленью. Совет: вы вполне можете удвоить этот рецепт и заморозить дополнительные порции. Куриные сосиски с фузилли из коричневого риса ПЕРВАЯ ФАЗА Ч е т ы р е п о р ц и и 2 чашки фузилли (спиралек, пружинок) из коричневого риса 1 чайная ложка соли 2 чашки нарезанных кубиками цукини 1 чашка соцветий брокколи 350 г куриных сосисок 4 столовые ложки измельченного красного лука 1 столовая ложка измельченного чеснока 1/2 чайной ложки морской соли 1/8 чайной ложки перца Приготовьте пасту в соответствии с указаниями на упаковке. Добавьте в воду 1 чайную ложку соли и доведите до кипения. Варите в течение 7–10 минут, изредка помешивая. Постарайтесь не переварить пасту, откиньте на дуршлаг, при необходимости промойте горячей водой. Отставьте в сторону. Пока варится паста, нарежьте куриные сосиски (примерно по 2,5 см), подрумяньте на раскаленной сковороде, добавьте лук, чеснок и 1 столовую ложку воды, перемешайте. Добавьте цукини, нарезанный кубиками, брокколи, морскую соль и перец. Тушите, пока овощи не станут мягкими, но не разваренными. В сковороду выложите готовую пасту, перемешайте, прогрейте и подавайте немедленно! Цыпленок по-итальянски с диким рисом ПЕРВАЯ ФАЗА Ш е с т ь – в о с е м ь п о р ц и й (размер порции: от 11/2 до 2 чашек) 1 кг 200 г грудки цыпленка, нарезанной кубиками 2 чашки куриного бульона 1 чашка дикого риса, промытого и обсушенного 1/4 чашки нарезанного кубиками лука 1/2 чайной ложки измельченного чеснока 2 чашки мелко нарезанных грибов 1 банка (400 г) нарезанных кубиками томатов 1 чайная ложка морской соли 1/2 чайной ложки орегано 1/2 чайной ложки базилика 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца Поставьте кастрюлю с бульоном, куриной грудкой, диким рисом, луком и чесноком на медленный огонь. |