Онлайн книга «Диета для ускорения метаболизма»
|
В о с е м ь п о р ц и й 1 кг 150 г жареной свинины 1 чашка измельченного пепперончино 1 чашка сока пепперончино 1 чайная ложка молотого черного перца 1/2 чайной ложки морской соли 1/4 чайной ложки орегано 1/4 чайной ложки базилика 1/8 чайной ложки розмарина 1/8 чайной ложки сухой горчицы 3 чашки брокколи, шпината или спаржи Сложите все ингредиенты в жаропрочную посуду и тушите на медленном огне в течение 1,5–2 часов или воспользуйтесь мультиваркой. Подайте с паровой брокколи, шпинатом или спаржей. ПЕРЕКУСЫ Вяленое мясо индейки ВТОРАЯ ФАЗА Ч е т ы р е – п я т ь п о р ц и й 450–700 г натурального белого мяса индейки (грудки) или говядины, буйволятины, лосося (подойдет любое качественное маложирное филе) 1/4 чашки соуса тамари (100 %-й соевый соус, без добавления воды, соли и пшеницы) сок одного лимона или лайма 1/2 чайной ложки луковой соли 1/4 чайной ложки чесночного порошка 1/4 чайной ложки молотого черного перца 1/8 чайной ложки морской соли 1/8 чайной ложки красного перца (свежий, измельченный или порошок) Срежьте излишки жира, мясо нарежьте полосками примерно 12–13 см длиной и полтора сантиметра шириной. В большой герметично закрываемый пластиковый пакет сложите специи и соус. Добавьте мясо, закройте пакет, хорошенько потрясите, чтобы мясо обвалялось в приправах и пропиталось соусом. Положите в холодильник и оставьте мариноваться на 8 часов или на ночь. Слейте маринад. Выложите мясо в поддон электросушилки или на решетку в духовке, вниз поставьте противень, застеленный фольгой. Полоски мяса не должны соприкасаться друг с другом. Решетку не накрывайте! Выпекайте при 90–100 °C в течение 6–7 часов или пока мясо не станет сухим и жестким. Выньте из духовки и охладите. Храните в холодильнике или морозильной камере в герметичном контейнере. Копченый лосось с огурцами ВТОРАЯ ФАЗА О д н а п о р ц и я 90 г копченого лосося без нитритов (без добавления сахара) 1–2 чашки нарезанных огурцов 1 чайная ложка лимонного сока 1/8 чайной ложки укропа щепотка белого перца Нарежьте копченый лосось тонкими ломтиками. Сбрызните огурцы соком лайма, посыпьте укропом и белым перцем. Подайте вместе. Устрицы с огурцом ВТОРАЯ ФАЗА Д в е п о р ц и и 1 крупный огурец 1 банка консервированных устриц (85 г) или 6 свежих устриц в ракушках 1 чайная ложка лимонного сока соль и перец по вкусу Слейте жидкость из банки, выложите устрицы на огурцы, нарезанные кружочками, проткните шпажкой. Канапе сбрызните лимонным соком, приправьте солью и перцем. Свежие живые устрицы подайте с лимоном, порезанным дольками, и хреном. Фаршированные грибы ВТОРАЯ ФАЗА Ч е т ы р е п о р ц и и 170 г нежирной говядины (фарш) 4 портобелло или крупных шампиньона 1/4 чашки измельченного лука 1 чашка измельченного шпината 1 чайная ложка чеснока соль и перец по вкусу 4 ложки овощного бульона Обжарьте фарш с луком, чесноком и шпинатом, перемешайте. Начините шляпки грибов, приправьте солью и перцем. Выложите в форму для запекания верхушками вниз, влейте бульон. Накройте фольгой и запекайте в течение 15 минут при температуре 200 °C. Вкусны в горячем и охлажденном виде. РЕЦЕПТЫ ТРЕТЬЕЙ ФАЗЫ ЗАВТРАКИ Тост с ягодами Тост с огурцом и хумусом Тост с яйцом, помидорами и красным луком Овсяный смузи с ягодами и семечками Овсянка с ягодами и орехами САЛАТЫ, СЭНДВИЧИ И СУПЫ Салат из тунца с эндивием (салатным цикорием) Салат из креветок Салат из 3 яиц Салат из оливок и помидоров Заправка для салатов Третьей фазы Рулетики из индейки с хумусом Индейка с сальсой и авокадо, завернутая в тортилью из коричневого риса Авокадо на тортилье из пророщенных зерен Тушеная чечевица ОСНОВНЫЕ БЛЮДА Цыпленок, обжаренный в кунжуте Цыпленок карри с кокосом Ризотто из киноа с курицей Цыпленок в кунжуте с рисовым попурри Запеченный лосось со сладким картофелем Чили с авокадо Свинина жареная с розмарином со сладким картофелем Креветки, обжаренные с овощами и макаронными изделиями из киноа или риса Палтус с корочкой из кокоса и ореха пекан с артишоком в соусе ПЕРЕКУСЫ Черешковый сельдерей с миндальным маслом Хикама (мексиканская репа, ямс) с кедровыми орешками и лаймом Белая фасоль с укропом и хумусом Гуакамоле-крем Сладкий картофель с хумусом и огурцами АВАРИЙНЫЙ ЗАПАС ТРЕТЬЕЙ ФАЗЫ Один из простейших и вкуснейших видов перекуса Третьей фазы – это сырые орехи и семечки. Они содержат жиры и белок, не займут много места в сумке и долго не портятся. Их можно взять с собой, куда бы вы ни пошли. Одна моя пациентка готовит ореховые перекусы на все четыре недели сразу. В каждый из 24 бумажных пакетиков она кладет по горсти необжаренных орехов: миндаль, кешью, фисташки и тыквенные семечки, складывает их в пакет с надписью «Перекусы Третьей фазы» и отправляет в холодильник. Готово! При необходимости я тоже иногда покупаю замороженные креветки, готовые к употреблению, разделяю на порции с долькой лимона и отправляю в морозильник. За ночь перед началом Третьей фазы я перекладываю пакет в холодильник. В течение следующих трех дней у меня есть коктейль из креветок для перекусов! Добавьте несколько ломтиков авокадо, и у вас получится гурманский перекус или первое блюдо на ужин. ЗАВТРАКИ |