Онлайн книга «Манхэттенская диета»
|
Ингредиенты: 1 зубчик чеснока 4 стакана листового салата (порвите на кусочки среднего размера) 1/2 ч. ложки соли 2 филе анчоусов без масла 2 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока 2 ст. ложки оливкового масла 2 ст. ложки тертого пармезана 4 ст. ложки сухариковСпособ приготовления: Разрежьте пополам зубчик чеснока и натрите им миску, в которой будете делать салат, изнутри. Положите в нее листья салата и отставьте в сторону. Выложите остатки чеснока в ступку, посолите и постарайтесь растолочь его до состояния пасты. Добавьте анчоусы и продолжайте толочь, пока они хорошо не перемешаются с чесноком. Переместите получившийся густой соус в пиалу, добавьте лимонный сок и оливковое масло, а затем и тертый пармезан. Заправьте этим соусом салат, хорошо все перемешав. Перед подачей на стол добавьте специи и посыпьте все сухариками. Салат из огородной капусты Блюдо на 4 персоны Ингредиенты: 1 кочан капусты (нарежьте мелкой соломкой – должно получиться приблизительно четыре стакана) 1/4 красной луковицы (нарежьте сантиметровыми кусочками) 1/3 стакана измельченного жареного фундука 30 г сыра грюйер (мелко натрите) 1 ст. ложка оливкового маслаСпособ приготовления: Смешайте капусту, лук, фундук и сыр в большой миске. Добавьте оливковое масло и специи. Все хорошо перемешайте – и салат готов. Салат из чечевицы Блюдо на 6 персон Я увеличила количество горчицы в этом рецепте. Мне нравится более яркий вкус.Ингредиенты: 1 стакан чечевицы 1/2 стакана мелко нарезанного красного лука 25 оливок и маслин без косточек (нарежьте) 3 ст. ложки измельченной петрушки 1–2 ст. ложки горчицы 2 ст. ложки красного винного уксуса 1 ст. ложка оливкового маслаСпособ приготовления: Поставьте чечевицу вариться, налив в большую кастрюлю 4 стакана воды. После того как вода закипит, убавьте огонь и варите в течение 40 минут, пока чечевица не станет достаточно мягкой. Слейте оставшуюся воду и отложите чечевицу в сторону. В миске тем временем смешайте лук, оливки, маслины и петрушку. В другой миске смешайте горчицу и уксус до образования однородной смеси. Добавьте оливковое масло и еще раз хорошо взбейте. Посолите и поперчите по вкусу. Половину приготовленного соуса смешайте с луком. Добавьте чечевицу, аккуратно все перемешайте и добавьте остатки соуса. Салат из авокадо и грейпфрута с цитрусовым соусом Блюдо на 4 персоны Этот рецепт я получила от одной из женщин, которые вели для меня дневник, Ди Ди ДеБартло. Я обожаю сочетание грейпфрута и авокадо.Ингредиенты: Соус: 1 ст. ложка сока грейпфрута или апельсина 1 ст. ложка свежевыжатого лимонного сока 2 ст. ложки оливкового масла Салат: 2 авокадо (разрежьте пополам, выньте косточку, очистите от кожуры и тонко нарежьте) 1 большой розовый грейпфрут (мякоть отделите от кожуры и нарежьте на отдельные кусочки вдоль разделяющих мембран) 6 стаканов листового салатаСпособ приготовления: В маленькой миске смешайте цитрусовые соки, оливковое масло, соль и перец. В отдельной миске смешайте авокадо с грейпфрутом, добавьте приготовленный соус и перемешайте. Распределите листья салата по тарелкам. Сверху выложите ваш салат из авокадо и грейпфрута. Салат из шпината и артишоков с лимонным соусом Блюдо на 2–4 персоны Очередной рецепт от Ди Ди ДеБартло. Я позволила себе понизить содержание оливкового масла. Вы можете использовать еще меньшее количество.Ингредиенты: Соус: 3 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока 2 ст. ложки оливкового масла Салат: 4 стакана молодого шпината 8–10 головок артишоков, разрезанных на четыре части 1 красный болгарский перец, нарезанный полусантиметровыми полосками 3 сваренных вкрутую яйца, разрезанные вдоль на четыре части 1/4 стакана нарезанных оливокСпособ приготовления: В небольшой пиале смешайте все компоненты для соуса. В большой миске смешайте сам салат и добавьте приготовленный соус. Салат готов. Чипсы из запеченной капусты Блюдо на 2 персоны После того как одна из опрошенных мной женщин, работающая продавцом недвижимости, рассказала мне про эти чипсы, я сразу попробовала их приготовить, как только добралась до дома. Теперь я окончательно к ним пристрастилась. Ингредиенты: 1 кочан капусты 1 ст. ложка оливкового маслаСпособ приготовления: Разогрейте духовку до 200 °С. Отделите листья от кочана руками или с помощью ножниц. Порвите эти листья на кусочки небольшого размера. Поместите их в большую миску, добавьте оливковое масло, соль и перемешайте. Распределите капусту по противню, предварительно застелив его бумагой для выпечки. Запекайте в течение 10–15 минут, пока края капустных листов не потемнеют. Салат «Мистиканза» от Марио Батали Блюдо на 6 персон В Греции считается, что фенхель, основа этого салата, должен быть выращен тонким. Во всяком случае, я так читала. Возможно, поэтому он так и популярен во многих диетах. Мне же просто нравится его аромат. К тому же все, что готовит Марио, кажется мне исключительно вкусным.Ингредиенты: Винегретный соус (3/4 стакана): 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока 1 ст. ложка лимонного джема или щедрая щепотка тертой лимонной цедры 1/2 стакана оливкового масла первого отжима (желательно из Тосканы) Салат: 1 маленькая луковица фенхеля 8 редисок 200 г руколыСпособ приготовления: В маленькой миске приготовьте соус, смешав все ингредиенты. Соус можно хранить в холодильнике минимум три дня. Используя картофелечистку, почистите фенхель и редис. Поместите их в миску средних размеров. Добавьте руколу и аккуратно перемешайте. |