Онлайн книга «Совершенное сочетание вина и еды»
|
Черный перец, чернила, пионы 12 °C летом и 16 °C зимой 1990, 1991, 1995, 2003, 2005, 2009 GEWURZTRAMINER (ГЕВЮРЦТРАМИНЕР) Роза и личи От 8 до 10 °C 1976, 1983, 1985, 1990, 2001, 2003, 2007 GRAVES & PESSAC–LEOGNAN BLANC (ГРАВ И ПЕССАК-ЛЕОНЬЯН БЕЛЫЕ) Ваниль и дуб, белые цветы (для молодых вин), мед и грибы (для зрелых вин) От 10 до 12-С 1983, 1990, 1996, 2000, 2001, 2005 От 3 до 10 лет для пессак-леоньяна с потенциалом хранения; от 2 до 5 лет для грава (кроме исключительных годов) GRAVES 8с PESSAC–LEOGNAN ROUGE (ГРАВ И ПЕССАК-ЛЕОНЬЯН КРАСНЫЕ) Дуб, нотки дымка От 16 до 18 °C 1982, 1985, 1986, 1989, 1990, 1996, 2000, 2003, 2005, 2009 От 10 до 15 лет и более HERMITAGE BLANC (ЭРМИТАЖ БЕЛЫЙ) Ароматы молодых вин слабо выражены, затем развиваются нотки цветущей акации, меда, лесных орехов и жареного миндаля 10 °C 1992,1995,1998, 2000,2005, 2008 От 15 до 30 лет HERMITAGE ROUGE (ЭРМИТАЖ КРАСНЫЙ) Ирисы, фиалки, пионы, черный перец, черная смородина, кофе 16 °C 1983, 1988, 1989, 1990, 1991, 1995, 1998, 2000, 2003, 2005, 2009 JÊRÈS (ХЕРЕС) Орехи, зеленое яблоко, дуб, грибы От 6 до 8 °C JURANÇON (ЖЮРАНСОН) Мускатный орех, корица, гвоздика, экзотические фрукты От 8 до 10 °C 1988, 1989, 1990, 1997, 2003, 2005, 2009 MACON BLANC (МАКОН БЕЛЫЙ) Ароматы фруктов, иногда дубовые нотки От 8 до 10 °C 2005,2009,2010 MADIRAN (МАДИРАН) Сырая земля, в молодом возрасте ароматы слабо выражены, затем проявляются тона черешни и красных фруктов 16 °C 1988, 1989, 1995,2003,2005,2009 MÉDOC (МЕДОК) Аромат дубовой бочки, нотки лакрицы и лесных ягод (для молодых вин); табак, кожа, кедр (для выдержанных вин) От 16 °C до 18 °C 1970, 1975, 1978, 1982, 1986,1990,1996, 2000, 2005, 2009 MERCUREY ROUGE (МЕРКЮРЕ КРАСНОЕ) Красные фрукты От 14 до 16 °C 1978, 1985, 1990, 1993, 1999, 2002, 2003, 2005, 2009 MEURSAULT (МЕРСО) Нотки дуба и ванили (для молодых вин); жареный миндаль и карамель (для выдержанных вин) От 8 до 10 °C 1976,1983, 1989, 1992, 1996, 2002,2005,2008) От 5 до 10 лет MORGON (МОРГОН) Красные фрукты 12 °C 2009 MUSCADET (МЮСКАДЕ) Яблоко, йодистые тона, белые цветы От 8 до 10 °C Пить в год выпуска в продажу (для молодого мюскаде с выдержкой на осадке); от 2 до 5 лет для мюскаде с выдержкой в дубовых бочках MUSCAT D’ALSACE (ЭЛЬЗАССКИЙ МУСКАТ) Виноград, цветы бузины, липа, айва 8 °C MUSCAT DE BEAUME-DE-VENISE (МУСКАТ БОМ-ДЕ-ВЕНИЗ) Виноград, розы, цветы бузины, мед 8 °C PAUILLAC (ПОЙЯК) Аромат дубовой бочки, сложный букет, черные ягоды, белый табак 18 °C (перелить в графин молодые вина за 1–2 часа перед подачей; очень старые вина следует декантировать) 1970, 1975, 1978, 1982, 1986, 1990, 1996, 2000, 2001, 2003, 2005, 2009 От 20 до 25 лет для хороших годов, и еще больше для великих миллезимов PINOT GRIS, ИЛИ TOKAY D’ALSACE (ПИНО ГРИ, ИЛИ ЭЛЬЗАСКИЙ ТОКАЙ) Небольшой дымок Менее 12 °C 1989, 1990, 1995, 1996, 2003, 2009 PORTO VINTAGE (ВИНТАЖНЫЙ ПОРТВЕЙН) Косточковые фрукты, черешня и кирш 14 °C (самые молодые вина необходимо декантировать) 1992, 1997, 2003, 2007 Очень хорошо переносит выдержку (хранить в горизонтальном положении) POUILLY-FUMÉ & SANCERRE (ПУЙИ-ФЮМЕ И САНСЕР) Цветочные и растительные нотки От 8 до 10 °C 2010 Предпочтительно пить молодым RIESLING (РИСЛИНГ) Сухое и фруктовое в молодом возрасте. Со временем в зависимости от терруара, приобретает минеральные, а иногда и нефтяные нотки От 8 до 10 °C 1959, 1971, 1983, 1990, 1996, 2003, 2005, 2008 От 3 до 5 лет для самых простых вин; от 5 до 12 лет для вин гран крю SAINT-ÉMILION & POMEROL (СЕНТ-ЭМИЛЬОН И ПОМЕРОЛЬ) Вначале «древесное», затем приобретает нотки трюфелей и дичи От 16 до 18 °C 1982, 1985, 1989, 1990,1995, 1998, 2000, 2001, 2005, 2009 От 8 до 12 лет и более для некоторых великих миллезимов SANCERRE ROSÉ (САНСЕР РОЗОВЫЙ) Фруктовое и слегка кислотное 8 °C SANCERRE ROUGE (САНСЕР КРАСНЫЙ) Красные фрукты, черная смородина и малина и иногда легкие растительные нотки От 12 до 16 °C 1990, 2003, 2005, 2009 SAVENN1ÈRES (САВЕНЬЕР) В молодом возрасте слегка минеральное; затем развивает ароматы айвы, липы и меда От 10 до 12 °C 2003, 2005, 2009 До 30 лет и даже больше SÉLECTION DE GRAINS NOBLES И VENDANGES TARDAVES (ИЗ ОТБОРНЫХ БЛАГОРОДНЫХ ЯГОД И ВИНА ПОЗДНЕГО СБОРА) Вина с сильными ароматами, с более или менее высоким содержанием остаточного сахара От 8 до 10 °C |