Онлайн книга «Здоровый мозг. Программа для улучшения памяти и мышления»
|
1. Смешайте все ингредиенты, кроме мяса. Приготовленной смесью залейте мясо и оставьте мариноваться на ночь. 2. Слейте остатки маринада в миску – ими можно будет поливать мясо в процессе обжаривания. 3. Наденьте кусочки мяса на палочки и обжаривайте 5–10 минут, поливая оставшимся маринадом. Французский тост из хлеба с пророщенными зернами 2 взбитых яйца 2–3 кусочка хлеба из пророщенных зерен кельтская соль по вкусу экологически чистое масло фруктовый джем без сахара 1. Разогрейте масло в глубокой сковородке. 2. Окуните каждый кусочек хлеба в яичную массу и тут же обжарьте на сковородке с обеих сторон до образования коричневатой корочки. 3. Сразу же подавайте с джемом. Суп из черной фасоли с тыквенными семечками 1 чашка черной фасоли, предварительно замоченной на ночь, или 1 банка консервированной черной фасоли без соли 7 чашек фильтрованной или бутилированной воды 1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима 2 мелко нарезанных зубчика чеснока 1 мелко нарезанная крупная луковица 2 тонко нарезанных черешка сельдерея 2 тонко нарезанные моркови ¼ чайной ложки молотого кумина кельтская соль по вкусу ¼ чашки сырых тыквенных семечек 1. Слейте воду из фасоли (замоченной или консервированной). 2. В большую кастрюлю положите сырую фасоль, залейте водой, доведите до кипения и варите на медленном огне, прикрыв крышкой, 2–3 часа. Если вы используете консервированную фасоль, этот шаг пропустите. 3. В глубокой сковороде потушите лук, чеснок, морковь, сельдерей в оливковом масле, чтобы все овощи стали мягкими. Добавьте туда же фасоль, кумин, воду, все перемешайте и готовьте на медленном огне еще около получаса. 4. Пропустите готовый суп через блендер, чтобы получилось однородное пюре. 5. При подаче добавьте в каждую порцию тыквенные семечки. Конфеты из фруктов и грецких орехов 1⅓ чашки грецких орехов ⅔ чашки изюма ¾ чашки фиников ⅔ чашки сушеного кокоса без сахара 1. В блендере слегка измельчите изюм, финики и грецкие орехи. 2. Добавьте кокос. Продолжайте вымешивать смесь руками, пока она не станет вязкой. 3. Сформируйте колбаски и нарежьте на кусочки размером с конфету. 4. Подавайте охлажденными или нагретыми до комнатной температуры. Фриттата с брокколи 5 яиц 1 столовая ложка фильтрованной или бутилированной воды 1 мелко нарезанная маленькая луковица 3 столовые ложки оливкового масла 1 чашка нарезанной на мелкие кусочки брокколи 3 нарезанных гриба шиитаке ½ чашки тертого сыра, например Monterey Jack 3–5 веточек петрушки 1. Разогрейте духовку до 180 градусов. 2. В большой сковороде, подходящей для духовки, на маленьком огне обжарьте до мягкости лук и грибы с 1 ложкой оливкового масла. Добавьте брокколи и обжаривайте еще около минуты. 3. В отдельной миске взбейте яйца с водой. Добавьте в смесь овощи и сыр. 4. В той же сковороде разогрейте оставшиеся 3 столовые ложки масла. Добавьте в масло яичную смесь и готовьте на среднем огне около 10 минут, чтобы нижняя часть массы стала твердой. 5. Переложите фриттату в духовку и запекайте 10–20 минут, чтобы верхняя часть была не жидкой. Почаще проверяйте, чтобы не пересушить. 6. Подавайте, украсив петрушкой. Тушенная с имбирем курица, паста из спельты 0,5 кг куриных грудок, нарезанных на кубики по 1–1,5 см 2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима 2 нарезанных зубчика чеснока 3 столовые ложки свежего очищенного и натертого имбиря ¼ чашки сухого белого вина или мирина ¼ чашки фильтрованной или бутилированной воды 2 столовые ложки соевого соуса тамари паста из спельты, приготовленная по инструкции 1. В большой глубокой сковороде потушите около 2 минут на маленьком огне чеснок и имбирь в оливковом масле. 2. Влейте вино или мирин и воду, готовьте, пока жидкость не выпарится наполовину. Добавьте соевый соус и готовьте, помешивая, еще 2 минуты. 3. Добавьте курицу и тушите на среднем огне, помешивая, около 6 минут, до готовности мяса. 4. Подавайте с пастой из спельты. ПАСТА ИЗ ОРЕХОВ И СЕМЕЧЕК Большинство разновидностей пасты из экологически чистых орехов и семечек можно найти в магазинах здоровой еды. Чтобы приготовить собственную пасту, вам понадобится следующее. 1 чашка сырых экологически чистых орехов или семечек фильтрованная или бутилированная вода Измельчите орехи или семечки в кофемолке или блендере до нужной текстуры, более или менее однородной. Добавьте немного воды, чтобы получилась паста. Храните пасту в холодильнике. Хлеб с грецкими орехами КОРЖ ½ чашки размягченного сливочного масла 1 чашка цельнозерновой пшеничной муки 1 столовая ложка меда 1 чайная ложка молотой корицы НАЧИНКА 3 взбитых яйца ¾ чашки измельченных грецких орехов ¼ чашки цельнозерновой пшеничной муки 1 чайная ложка пекарского порошка 1 чашка измельченного сухого кокоса ¼ чашки меда 1. Разогрейте духовку до 180 градусов. 2. Смешайте ингредиенты для коржа и выложите готовое тесто в квадратную форму (25 см). 3. Смешайте ингредиенты для начинки и разложите ее по всей поверхности теста. 4. Запекайте в духовке около 30 минут, пока верхний слой не приобретет приятный коричневатый оттенок. |