Онлайн книга «Здоровый мозг. Программа для улучшения памяти и мышления»
|
Тыквенный суп с семечками 1 кг нарезанной на кубики размером около 1,5 см мякоти свежей тыквы без кожуры 2 столовые ложки сладкого белого мисо, растворенные в 6 чашках фильтрованной или бутилированной воды 2 мелко нарезанные крупные луковицы 2 столовые ложки свежего натертого имбиря 2 столовые ложки кузу*, растворенного в ¼ чашки фильтрованной или бутилированной воды 1 чашка взбитых жирных сливок тыквенные семечки 1. В большой кастрюле разогрейте бульон мисо. Добавьте тыкву, имбирь, лук. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне около 30 минут. 2. Пропустите суп через блендер, чтобы получить однородное пюре, и верните в кастрюлю. Добавьте кузу и воду, продолжайте готовить, помешивая, чтобы суп загустел. 3. Подавайте, украсив взбитыми сливками и тыквенными семечками. * Крахмал из растения кузу, используемый в японской кухне в качестве загустителя; продается в магазинах здорового питания. Салат с цикорием и радиччио с заправкой из масла из грецкого ореха и оливкового масла 1 пучок радиччио среднего размера; листья отделить и нарезать на небольшие кусочки 2 пучка эндивия; листья отделить 2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима 2 столовые ложки масла из грецкого ореха сок 1 лимона 1 мелко нарубленный зубчик чеснока 1. Приготовьте заправку, смешав оба вида масла, лимонный сок, чеснок. 2. Разложите в порционные тарелки радиччио, поверх него набросайте эндивий. 3. Подавайте с заправкой. Кусочки яблока и грецкие орехи 2 яблока гренни смит, порезанные на кусочки (если яблоко органически чистое, можно не снимать кожуру) 1 чашка нарезанных грецких орехов 1 чашка фиников без косточек, нарезанных на кусочки 1 чашка цельнозерновой пшеничной муки ½ ложки пекарского порошка ¼ чашки меда 1 столовая ложка растопленного сливочного масла 1 экологически чистое взбитое яйцо 1. Разогрейте духовку до 200 градусов. 2. В большой миске тщательно смешайте все ингредиенты. 3. Разложите полученную смесь равномерно в форме (20 см) для выпечки, предварительно смазанной маслом. Выпекайте в духовке 30 минут до получения золотистой корочки. 4. Охладите, нарежьте на квадраты. Листовой салат и салат-фризе с заправкой из лимонного сока, масла из грецкого ореха и уксуса Используйте готовую салатную смесь, в которой есть оба вида листьев ЗАПРАВКА 2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима 2 столовые ложки масла из грецкого ореха 2 столовые ложки бальзамического уксуса 1 хорошо размятый зубчик чеснока 1. Смешайте ингредиенты для заправки в стеклянной банке, закрутите крышку и тщательно взболтайте. 2. Залейте приготовленной смесью зелень и подавайте. Просяные блинчики ½ чашки готового проса ½ чашки готового неочищенного риса 2 столовые ложки натертой моркови 2 столовые ложки измельченного лука кукурузная мука для посыпки кунжутные семечки для обжарки яблочный мусс 1. Смешайте рис, просо, натертую морковь и лук. Мокрыми руками слепите плоские котлетки. 2. Присыпьте обе стороны кукурузной мукой (это удобнее сделать на тарелке или в неглубокой миске). 3. Разогрейте 3 столовые ложки масла в сковороде и обжарьте котлетки с обеих сторон до золотистой корочки. Высушите на бумажном полотенце. 4. Можно подавать с яблочным муссом. Салат с курицей с заправкой из масла из тыквенных семечек и уксуса зелень для салата 2 чашки мелко нарезанной готовой курицы ЗАПРАВКА 4 столовые ложки масла из тыквенных семечек 2 столовые ложки бальзамического уксуса 1 хорошо размятый зубчик чеснока Смешайте зелень с кусочками курицы, полейте смесь приготовленной заправкой. Паштет из грецких орехов 1½ чашки измельченной в блендере готовой зеленой фасоли 2 сваренных вкрутую и мелко нарезанных яйца ½ чашки измельченных грецких орехов 3 столовые ложки оливкового масла холодного отжима 1 столовая ложка мирина или белого вина кельтская соль по вкусу 1. В сковороде обжарьте лук с 1 ложкой оливкового масла. 2. Смешайте оставшиеся ингредиенты, добавьте к ним обжаренный лук. 3. Охладите. Подавайте с крекерами или свежими нарезанными овощами. Приложение 3. Дополнительная информация
Глава 4 Информацию о том, какие лекарственные препараты могут вызывать дефицит в организме определенных полезных веществ, вы можете найти в книге Drug-Induced Nutrient Depletion Handbook (авторы Росс Пелтон, Джеймс Лавалль, Эрнест Хокинс, Дэниел Крински). Книга была опубликована издательствами Lexi-Comp, Inc., Hudson, Ohio и Natural Health Resources, Cincinnati, Ohio. Эту книгу можно купить на сайте amazon.com. Глава 5 Подробная информация о непереносимости глютена, а также ссылки на сайты и статьи: www.gluten-free.org и gfcfdiet.com. Глава 6 Основные жирные кислоты: врачи Медицинского центра Перлмуттера рекомендуют пациентам пищевые добавки с жирными кислотами под брендом Nordic Naturals. Эти добавки производятся в азотной среде, обеспечивающей защиту от окисления. Также вся продукция этого производителя проходит тестирование качества в сторонних лабораториях, где подтверждается полное отсутствие тяжелых металлов и полихлорбифенилов. Степень очистки этих добавок в 400 раз превышает уровень, установленный Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Добавки Nordic Naturals с омега-кислотами – отличный источник ДГК и выпускаются с разными приятными фруктовыми вкусами, в виде жидкости или в капсулах. Добавки Nordic Natural Products можно заказать на сайте www.nordicnaturals.com. |