Онлайн книга «Здоровый мозг. Программа для улучшения памяти и мышления»
|
Омлет с томатами и базиликом 4 экологически чистых яйца 1 мелко нарезанный спелый томат ½ мелко нарезанной луковицы 2 чайные ложки свежего базилика 1 чайная ложка сливочного масла 1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима 1. Взбейте яйца вилкой. 2. Разогрейте оливковое и сливочное масло в глубокой сковороде. Потушите в масле лук около 2 минут, затем добавьте томат и потушите еще 2 минуты. Снимите овощи со сковороды и на время отложите. 3. В ту же сковороду вылейте взбитые яйца и готовьте 1 минуту. Отодвигайте края яичницы от стенок и наклоняйте сковороду, чтобы более жидкая часть перетекала к стенкам и быстрее приготовилась. Готовьте около 3 минут. 4. Выложите овощи на одну сторону омлета, посыпьте базиликом. Накройте овощи второй половиной омлета и подавайте. Гороховый суп с укропом и тыквенными семечками 2 чашки промытого гороха 8 чашек фильтрованной или бутилированной воды 3 мелко нарезанных зубчика чеснока 2 мелко нарезанные луковицы 2 нарезанных черешка сельдерея 2 тонко нарезанные моркови 2–4 нарезанные кубиками картофелины 1 чайная ложка сухого укропа или 1 столовая ложка свежего укропа кельтская соль по вкусу 1 столовая ложка сырых тыквенных семечек на порцию 1. Смешайте все ингредиенты, кроме семечек, в большой кастрюле. 2. Доведите до кипения, убавьте жар до минимального и продолжайте готовить на медленном огне, прикрыв крышкой. 3. Готовьте около 1 часа, чтобы горох стал мягким; при необходимости добавляйте воду. Если хотите, можете пропустить готовый суп через блендер. 4. Подавайте, посыпав тыквенными семечками. Маффин с клюквой и льняными семечками 1 чашка гречневой муки 1 чашка овсяной муки 1 чашка муки из спельты 2½ чайной ложки пекарского порошка ¼ чашки меда 1 чашка коровьего или соевого молока ¼ чашки растопленного масла 1 взбитое яйцо ¾ чашки клюквы без сахара, свежей или замороженной ½ чашки льняного семени 1. Разогрейте духовку до 180 градусов. 2. Смажьте маслом формы для маффинов или проложите их бумагой для выпечки. 3. В большой миске смешайте мед, молоко, масло, яйцо. В отдельной миске смешайте все сухие ингредиенты, затем всыпьте их в молочную смесь и тщательно размешайте. 4. Добавьте в смесь клюкву и льняное семя. 5. Выпекайте маффины около 20 минут, до полной готовности. Лосось с Аляски, запеченный с медом 1 кг свежего дикого лосося сок 1 лимона 1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима 1 столовая ложка соевого соуса тамари 3 столовые ложки меда 1 столовая ложка мирина* (рисовое вино) 1 столовая ложка свежего натертого имбиря 1. Разогрейте духовку до 180 градусов. 2. Выложите филе в стеклянную форму для выпечки. 3. Смешайте оставшиеся ингредиенты и полейте полученным соусом рыбу. Оставьте мариноваться как минимум на 1 час, а лучше на ночь в холодильнике. Достав из холодильника, дайте замаринованной рыбе постоять в комнатной температуре 15 минут. 4. Запекайте в духовке около 20 минут, чтобы лосось стал бледно-розовым и мягким, но сохранил форму. * Продается во многих магазинах здоровой еды. Сальса из авокадо 2 спелых авокадо 1 столовая ложка лимонного сока 2 томата среднего размера, мелко порезанных 1 мелко нарезанная красная луковица 1 мелко нарезанный зеленый перец 1 мелко нарезанный зубчик чеснока 1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима кельтская соль по вкусу 1. В небольшой миске разомните авокадо и добавьте к нему лимонный сок. 2. Добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Для однородности пропустите смесь через блендер. 3. Подавайте со свежими овощами. Стейк из задней части под маринадом из соевого соуса с чесноком 1 стейк из задней части ¼ чашки соевого соуса тамари ¼ чашки меда 3 хорошо размятых зубчика чеснока 1. Полейте стейк смесью меда, соуса и чеснока и маринуйте при комнатной температуре в течение часа. 2. Обжарьте стейк около 3–4 минут на каждой стороне до желаемой степени готовности. Красный перец, фаршированный киноа и свеклой 1 чашка киноа, приготовленного согласно инструкциям на упаковке 1 мелко нарезанная средняя луковица 250 г нежирного говяжьего фарша 1 чашка мелко нарезанных томатов, лучше свежих 1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима свежий базилик по вкусу 4–5 очищенных от сердцевины красных перцев 1. Разогрейте духовку до 180 градусов. 2. В глубокой сковороде потушите фарш с луком в оливковом масле; лишний жир слейте. 3. Смешайте готовый фарш, томаты, киноа; добавьте немного свежего базилика. 4. Наполните перцы полученной смесью примерно на три четверти и разложите на сковороде, подложив бумагу для выпечки. Залейте чистой водой примерно на 2,5 см и закройте крышкой. 5. Запекайте около часа, чтобы перцы стали мягкими. Приготовленная на огне оленина или постная говядина 0,5 кг нарезанной кубиками оленины или говядины ½ чашки экологически чистого вина 3 мелко нарезанных зубчика чеснока 1 столовая ложка пасты мисо (ячменной) 2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима |