Книга Лечебное питание при пониженном иммунитете, страница 14 – Ирина Зайцева

Шампиньоны – 300 г

Соленые огурцы – 200 г

Яйца – 3–4 шт.

Листья салата – 10 г

Зеленый лук – 10 г

Зелень укропа и петрушки – 5 г

Растительное масло – 50 мл

Черный молотый перец по вкусу

Шампиньоны тщательно вымыть, отварить и нарезать ломтиками. Соленые огурцы, листья салата, зеленый лук, петрушку и укроп измельчить. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать полукружиями. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, поперчить, полить растительным маслом и перемешать.

Салат из лисичек с луком

Лисички – 400 г

Репчатый лук – 100 г

Яблоко – 50 г

Яйца – 3 шт.

Сыр твердых сортов – 100 г

Растительное масло – 30 мл

Сметана – 100 г

Соль по вкусу

Лисички и лук мелко нарезать, обжарить их в растительном масле. Яблоко, сыр и сваренные вкрутую яйца натереть на крупной терке. Выложить подготовленные ингредиенты в салатник в такой последовательности: грибы с луком, яблоко, яйца и сыр, промазывая каждый слой сметаной, смешанной с солью.

Салат из шампиньонов с помидорами

Вареные шампиньоны – 300 г

Помидоры – 100 г

Яйца – 3 шт.

Сладкий перец – 50 г

Листовой салат – 10 г

Оливковое масло – 50 мл

Уксус, черный молотый перец и соль по вкусу

Шампиньоны нарезать небольшими кусочками. Яйца сварить вкрутую и измельчить. Листовой салат порвать руками. Помидоры нарезать тонкими ломтиками, сладкий перец – соломкой. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, сбрызнуть уксусом, посолить, поперчить, заправить оливковым маслом и перемешать.

Салат из грибов с картофелем

Маринованные шампиньоны – 300 г

Картофель – 200–300 г

Репчатый лук – 50 г

Зеленый лук – 20 г

Зелень укропа и петрушки – 5 г

Сметана – 200 г

Черный молотый перец и соль по вкусу

Картофель отварить в мундире, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Грибы, петрушку, укроп и зеленый лук измельчить. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами. Выложить подготовленные ингредиенты в салатник. Сметану соединить с солью и перцем, заправить ею салат и тщательно перемешать.

Салат из маринованных шампиньонов с овощами

Маринованные шампиньоны – 300 г

Белокочанная капуста – 200 г

Соленые огурцы – 100 г

Свежие огурцы – 100 г

Сладкий перец – 50 г Яйца – 2 шт.

Зеленый лук – 20 г

Зелень укропа и петрушки – 10 г

Лимонный сок – 20 мл

Растительное масло – 70 мл

Черный молотый перец по вкусу

Капусту нашинковать и слегка размять руками. Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками, соленые и свежие огурцы – полукружиями, сладкий перец – соломкой. Яйца сварить вкрутую, очистить и измельчить. Зеленый лук, петрушку и укроп вымыть и мелко нарезать. Выложить грибы, овощи и зелень в салатник, полить заправкой из лимонного сока и растительного масла, поперчить и перемешать.

Винегрет из овощей и фруктов

Картофель – 200 г

Свекла – 50 г

Морковь – 50 г

Огурец – 50 г

Яблоко – 50 г

Мандарин – 30 г

Апельсин – 100 г

Консервированный зеленый горошек – 50 г

Зелень укропа и петрушки – 5 г

Растительное масло – 100 мл

Соль по вкусу

Вареные свеклу, картофель и морковь нарезать кубиками, огурец и яблоко – соломкой. Апельсин и мандарин очистить, мякоть измельчить. Зелень укропа и петрушки нарубить. Выложить подготовленные ингредиенты в салатник вместе с консервированным горошком, посолить, заправить растительным маслом и тщательно перемешать.

Винегрет с щавелем

Картофель – 200 г

Свекла – 100 г

Морковь – 100 г

Соленые огурцы – 100 г

Щавель – 100 г

Зеленый лук – 20 г

Растительное масло – 100 мл

Черный молотый перец, сахар и соль по вкусу

Картофель, морковь и свеклу отварить, очистить и нарезать кубиками. Щавель и зеленый лук измельчить. Огурцы нарезать тонкой соломкой. Соединить овощи и зелень, посолить, поперчить, посыпать сахаром, заправить салат растительным маслом и перемешать.

Винегрет с фасолью

Картофель – 300 г

Свекла – 100 г

Морковь – 100 г

Квашеная капуста – 50 г

Соленый огурец – 50 г

Свежий огурец – 50 г

Яблоко – 50 г

Консервированная фасоль – 50 г

Растительное масло – 100 мл

Лимонный сок – 10 мл

Горчица – 10 г

Зелень укропа и петрушки – 5 г

Соль по вкусу

Картофель, морковь и свеклу отварить, очистить и нарезать кубиками. Соленый и свежий огурцы измельчить. Яблоко натереть на терке и сбрызнуть лимонным соком. Выложить в салатник квашеную капусту, огурцы, картофель, свеклу, морковь, яблоко, фасоль и посолить. Растительное масло смешать с горчицей. Полученной заправкой полить винегрет, перемешать и украсить измельченной зеленью.