Онлайн книга «Лечебное питание при пониженном иммунитете»
|
Винегрет грибной Ингредиенты Маринованные шампиньоны – 150 г Свекла – 100 г Картофель – 200 г Морковь – 50 г Соленая капуста – 100 г Соленый огурец – 50 г Репчатый лук – 30 г Растительное масло – 100 мл Столовый уксус – 10 мл Зелень укропа и петрушки – 5 г Сахар, черный молотый перец и соль по вкусу Способ приготовления Свеклу, картофель и морковь отварить, очистить и нарезать кубиками. Лук, петрушку и укроп измельчить. Огурец нарезать тонкой соломкой, шампиньоны – ломтиками. Выложить в салатник подготовленные ингредиенты вместе с соленой капустой и заправить винегрет растительным маслом, смешанным с уксусом, солью, сахаром и черным перцем. Закуска из помидоров и маслин Ингредиенты Помидоры – 300 г Огурцы – 100 г Брынза – 200 г Сладкий перец – 100 г Маслины без косточек – 70 г Репчатый лук – 50 г Листовой салат – 20 г Оливковое масло – 50 мл Бальзамический уксус – 30 мл Черный молотый перец и соль по вкусу Способ приготовления На плоское блюдо выложить слоями: листья салата, кружочки помидоров, полукружия огурцов, полоски сладкого перца, кольца репчатого лука, маслины, кусочки брынзы. Оливковое масло смешать с бальзамическим уксусом. Полить полученной заправкой овощи с сыром. Закуска из баклажанов Ингредиенты Баклажаны – 500 г Помидоры – 500 г Сыр моцарелла – 150 г Растительное масло – 70 мл Зелень укропа и петрушки – 5 г Черный молотый перец и соль по вкусу Способ приготовления Зелень укропа и петрушки вымыть и измельчить. Сыр нарезать тонкими ломтиками. Баклажаны нарезать кружочками, поперчить, посолить, выложить на сковороду и обжарить в растительном масле с двух сторон. Помидоры нарезать кружочками, выложить их в форму, смазанную растительным маслом, на них положить обжаренные баклажаны, украсить все ломтиками сыра. Поместить форму в духовку, разогретую до 200 °C, и довести блюдо до готовности. Помидоры, фаршированные зеленым луком Ингредиенты Помидоры – 1 кг Зеленый лук – 500 г Яйца – 4 шт. Панировочные сухари – 20 г Растительное масло – 50 мл Зелень укропа и петрушки – 5 г Черный молотый перец и соль по вкусу Способ приготовления Помидоры вымыть, срезать у них верхушки и ложкой удалить часть мякоти с семенами. Зеленый лук измельчить, выложить вместе с мякотью помидоров на сковороду и слегка обжарить в растительном масле. 3 яйца сварить вкрутую, очистить и мелко нарезать. Зеленый лук соединить с сухарями, яйцами, измельченной зеленью укропа и петрушки, сырым яйцом, солью, перцем и тщательно перемешать. Полученной начинкой нафаршировать помидоры, накрыть их срезанными верхушками, сбрызнуть маслом, поместить в разогретую духовку и запечь. Сладкий перец, фаршированный сыром Ингредиенты Сладкий перец – 500 г Брынза – 200 г Сливочное масло – 100 г Листовой салат – 10 г Маслины без косточек – 50 г Способ приготовления Брынзу пропустить через мясорубку и смешать с растопленным сливочным маслом. Из сладкого перца удалить семена, нафаршировать его сырной начинкой и охладить. Затем нарезать его кружками, выложить на плоскую тарелку, застеленную листьями салата, и украсить маслинами. Редис, фаршированный творогом Ингредиенты Крупный редис – 500 г Творог – 150 г Яйца – 2 шт. Сливочное масло – 50 г Огурцы – 100 г Зеленый лук – 10 г Зелень укропа и петрушки – 5 г Сметана – 100 г Черный молотый перец и соль по вкусу Способ приготовления Творог размять вилкой, добавить к нему желтки сваренных вкрутую яиц, растопленное сливочное масло, 50 г сметаны, измельченные огурцы и зеленый лук, соль, черный перец и тщательно перемешать. Редис очистить, вырезать в нем углубление, нафаршировать творожной начинкой, выложить на плоское блюдо, полить оставшейся сметаной, украсить измельченными яичными белками и зеленью. Суп крапивный Ингредиенты Крапива – 200 г Картофель – 100 г Репчатый лук – 50 г Зеленый лук – 20 г Морковь – 50 г Растительное масло – 20 мл Сметана – 50 г Зелень петрушки и укропа – 10 г Вода – 500 мл Соль по вкусу Способ приготовления Крапиву обдать крутым кипятком, после чего измельчить. Репчатый лук мелко нарезать, морковь натереть на терке и обжарить их в растительном масле. Воду довести до кипения, положить в нее нарезанный кубиками картофель, обжаренные лук и морковь и варить в течение 10 минут. Затем добавить крапиву, соль, измельченный зеленый лук и довести суп до готовности. Посыпать его мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа и заправить сметаной. Суп с щавелем, огурцом и редиской Ингредиенты Щавель – 100 г Шпинат – 100 г Редиска – 50 г Огурец – 50 г Яйцо – 1 шт. Сметана – 50 г Зеленый лук – 20 г Зелень петрушки и укропа – 10 г |