Онлайн книга «Мой ответ: нет, диабет»
|
Тем временем тщательно перемешайте масло, уксус, апельсиновый сок и цедру. Посолите и поперчите. Достаньте свеклу из духовки. Она должны быть мягкой и легко протыкаться ножом. Охладите, очистите и нарежьте кружочками. Сверху украсьте приготовленным ранее соусом. Очищенный апельсин нарежьте кружочками. Разберите листья цикория. На дно салатницы положите листья цикория, затем кружочки свеклы и апельсина, посыпьте луком. Руками аккуратно разделите рыбу на небольшие кусочки и положите сверху. Добавьте грецких орехов и сбрызните оставшимся соусом. Жаренная на решетке курица с бобовым пюре — 440 калорий 2 порции 2 куриные грудки 1 ст. л. оливкового масла Соль и черный перец 1 лук-шалот 1–2 зубчика чеснока 400 г консервированных каролингских бобов Большая горсть петрушки Тушеные зеленые бобы или брокколи для гарнира Смажьте куриные грудки оливковым маслом, посолите и обильно поперчите. Нагрейте сковороду-гриль и обжаривайте куриные грудки в течение 10 минут, постоянно переворачивая. Тем временем налейте в кастрюле масло и положите лук-шалот. Тушите в течение 5 минут, затем добавьте чеснок и тушите еще 2 минуты до мягкости. Высыпьте бобы в кастрюлю и тщательно разомните до пюреобразного состояния, подливая воду или бульон. Посыпьте петрушкой и приправьте по вкусу. Подавайте с зелеными овощами. Баклажаны с бараниной и гранатом — 490 калорий 2 порции 2 баклажана 1 ст. л. оливкового масла 1 луковица Половина ч. л. молотого тмина Половина ч. л. паприки Половина ч. л. молотой корицы 200 г нежирного бараньего фарша 1 ст. л. кедровых орехов 1 ст. л. томатной пасты 2 ст. л. гранатовых зерен Горсть петрушки Разогрейте духовку до 220. Положите баклажаны на противень кожицей вниз. Смажьте оливковым маслом, приправьте солью и черным перцем. Запекайте в течение 20 минут. Тем временем нагрейте масло на сковороде, положите лук и специи и тушите на среднем огне в течение 8 минут. Затем добавьте фарш, кедровые орехи и томатную пасту и тушите еще 8 минут. В конце добавьте зерна граната. Выньте половинки баклажанов из духовки и равномерно нафаршируйте их приготовленным фаршем. Поставьте баклажаны в духовку еще на 10 минут. Готовое блюдо украсьте петрушкой Рыбное рагу по-французски — 390 калорий 2 порции Немного оливкового масла 1 лук-шалот 1 луковица фенхеля 1 зубчик чеснока Немного вермута или сухого белого вина 300 мл куриного бульона 200 г помидоров 250 г ассорти из свежих морепродуктов (креветки, крабы, белая рыба, раки и др.) 2–3 горсти шпината Нагрейте масло в большой кастрюле, положите лук-шалот, фенхель и чеснок и тушите в течение 5 минут до мягкости. Добавьте вермут и дайте покипеть несколько минут. Залейте куриным бульоном, добавьте помидоры и доведите до кипения. Затем тушите на медленном огне 15 минут, после чего добавьте морепродукты и шпинат. Приправьте по вкусу. Стейк с крем-фрешем и перечным соусом — 510 калорий 2 порции 200 мл говяжьего бульона 100 мл красного вина 2 стейка из филе говядины (около 225 г каждый) Щепотка приправы для стейка 1 ч. л. растопленного сливочного масла 1 ч. л. оливкового масла 2 ст. л. крем-фреша 2 ч. л. перечной смеси 2 большие горсти листьев салата Налейте бульон и вино в маленькую кастрюлю и держите на огне около 10 минут, затем немного посолите. Разморозьте стейк, посыпьте или вотрите приправу в мясо. Поставьте сковороду на сильный огонь, добавьте сливочное и оливковое масло. Не уменьшая огонь, обжаривайте стейки по 3 минуты с одной стороны и по 2 минуты с другой, если предпочитаете среднюю прожарку, или по 2 минуты с одной стороны и по 1 минуте с другой, если любите мясо с кровью. Налейте в сковороду остатки бульона, добавьте крем-фреш и перец. Тщательно перемешав, тушите еще 1 минуту. Подавайте с зеленым салатом. Цыпленок с хариссой — 420 калорий 2 порции 2 куриные грудки 4 ч. л. пасты харисса 1 ст. л. оливкового масла 1 ст. л. кедровых орехов 4 большие горсти листьев молодого шпината 2 пучка зеленого лука Четверть огурца 2 помидора 200 г вареной фасоли 1 ст. л. изюма Горсть петрушки Горсть мяты Разогрейте духовку до 180. Смажьте куриные грудки 2 ч. л. хариссы и положите в жаропрочную посуду. Сбрызните маслом, приправьте солью и перцем и запекайте в духовке в течение 25 минут до готовности. Выньте из духовки, дайте немного остыть, затем порубите. Положите кедровые орешки на сухую сковородку и быстро поджарьте на среднем огне. Положите листья шпината в миску, добавьте зеленый лук, огурцы, помидоры, фасоль, изюм и зелень. Сверху положите грудки и посыпьте кедровыми орехами. Крабовые котлеты — 440 калорий 1 порция 100 г крабового мяса 1 ст. л. консервированной кукурузы Щепотка паприки Немного вустерширского соуса 1 ч. л. майонеза 1 пучок зеленого лука Горсть петрушки Сок половины лимона Свежемолотый черный перец Мука для панировки Немного оливкового масла 2 соцветия брокколи Смешайте в миске кукурузу, крабовое мясо, паприку, вустерширский соус, лук, майонез и петрушку. Посолите и добавьте лимонный сок. Поставьте миску в холодильник на несколько часов. Насыпьте на чистую поверхность смесь муки с перцем, слепите 2 котлеты и тщательно обваляйте их в муке. Нагрейте немного масла на антипригарной сковороде и обжаривайте крабовые котлетки по 3 минуты с каждой стороны. Подавайте с вареной брокколи. Запеченная в фольге рыба — 370 калорий |