Онлайн книга «Мой ответ: нет, диабет»
|
Креветки с цукини — 390 калорий 2 порции 1 лук-порей (или 2 маленьких лука-порея) 1 цукини, нарезанный овощечисткой 2 см очищенного корня имбиря Половина стручка перца чили 1 раздавленный зубчик чеснока Сок 1 лимона 1 ст. л. оливкового масла 200 г сырых креветок 400 г вареных бобов 2 горсти свежей кинзы Соль и свежемолотый черный перец Потушите лук в течение 4–5 минут до готовности, добавьте цукини и тушите еще 2 минуты. Отложите в сторону. В комбайне или в ступке приготовьте смесь из имбиря, перца чили, чеснока и лимонного сока. Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне, добавьте смесь и обжаривайте в течение 2 минут. Добавьте креветки и фасоль и обжаривайте около десяти минут, пока креветки не станут красными. Добавьте лук-порей и цукини и перемешайте. Посолите, поперчите и посыпьте размельченной кинзой перед подачей. Форель с лаймом и гороховым пюре с кинзой — 480 калорий 2 порции Немного оливкового масла 2 филе форели, каждое по 120 г 2 лайма, один — очищенный и нарезанный, другой — выжатый для сока Половина ч. л. молотого тмина 200 г вареного горошка 1 ст. л. греческого йогурта Большая горсть мелко нарезанной кинзы Соль и свежемолотый перец Разогрейте духовку до 180. Положите форель-филе в жаропрочное блюдо и сбрызните оливковым маслом. Положите ломтики лайма на рыбу, посыпьте тмином, приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Запекайте рыбу в духовке в течение 8 минут до готовности. Тем временем сварите горох до размягчения. Слейте воду и переложите горох в миску с йогуртом и соком лайма. Давите пестом до пюреобразного состояния, одновременно добавляя кинзу, соль и большое количество свежемолотого черного перца. Подавайте форель, положив ее на пюре из гороха и посыпав оставшейся кинзой. Ореховые фрикадельки из баранины с марокканским салатом — 480 калорий 2 порции Для фрикаделек: 200 г бараньего фарша 1 маленькая луковица репчатого лука 2 зубчика чеснока 50 г кедровых орехов Половина ч. л. паприки Четвертинка ч. л. молотого душистого перца Половина ч. л. молотого тмина 1 яичный белок Небольшой пучок свежей петрушки Небольшой пучок свежей мяты 1 ст. л. растительного масла Соль и свежемолотый перец Для салата: 100 г шпината 1 ст. л. размельченного миндаля Половина огурца 2 ст. л. вареного нута 2 пучка зеленого лука 1 ч. л. оливкового масла 1 ст. л. бальзамического уксуса Сок половины лимона В большой миске смешайте бараний фарш, лук, чеснок, кедровые орехи, паприку, перец и тмин. Добавьте яичный белок и снова перемешайте. Добавьте рубленую зелень, посолите и поперчите. Слепите 6 одинаковых шариков. Нагрейте масло на сковороде и обжаривайте фрикадельки на среднем огне, периодически переворачивая, в течение 10 минут до равномерного золотистого цвета. Положите листья шпината в миску. Добавьте все остальные ингредиенты и перемешайте. Подавайте с фрикадельками. Свинина с яблоками и луком-шалот — 450 калорий 8 порций 3,5 кг бескостного свиного окорока 8 зубчиков чеснока 1 пучок свежего шалфея 5 ст. л. оливкового масла 2 больших лука-порея 16 луковиц репчатого лука 6 небольших яблок 1 ст. л. сливочного масла 250 мл сидра Разогрейте духовку до 240. Сделайте в мясе много проколов ножом. Приготовьте смесь из чеснока, шалфея, соли, перца и 3 ст. ложек масла, а затем тщательно обмажьте ею окорок, втирая в мясо. Положите лук-порей на дно противня, полейте маслом, затем положите окорок и запекайте 25 минут. Тем временем обжарьте лук-шалот и дольки яблока в масле. Уменьшите температуру в духовке до 180. Разложите лук-шалот и дольки яблок вокруг свинины. Запекайте еще от 45 минут до 1 часа до готовности. Выньте мясо с гарниром из духовки и держите в тепле. На сковороду с остатками масла вылейте сидр и держите на огне до загустения. Нарезанную свинину подавайте с яблоками, луком и соусом. Острый цыпленок с чечевицей — 470 калорий 1 порция Половина луковицы фенхеля Половина луковицы красного репчатого лука 1 зубчик чеснока Горсть свежего тимьяна Немного оливкового масла Щепотка красного перца 1 куриная грудка без кожи 200 мл овощного бульона 400 г вареной зеленой чечевицы 50 г манжту — стручков зеленого горошка Разогрейте духовку до 200. Положите фенхель, лук, нарезанный дольками, чеснок и тимьян в форму для запекания, сбрызните небольшим количеством оливкового масла и посыпьте молотым перцем. Положите куриные грудки сверху. Запекайте в течение 20 минут, затем выньте из духовки и убавьте температуру до 150. Залейте форму бульоном и положите чечевицу, тщательно перемешайте. Добавьте соль, черный перец и поставьте форму в духовку еще на 20 минут. Тем временем потушите или сварите манжту в течение 3–4 минут. Подавайте с курицей и чечевицей. Копченая скумбрия с апельсиновым салатом — 460 калорий 2 порции 1 маленькая свекла (200 г) 2 ст. л. красного винного уксуса Цедра и сок половины апельсина 1 ст. л. оливкового масла Щепотка соли и свежемолотого черного перца 2 апельсина 1 головка цикория 2 пучка зеленого лука 2 небольших копченых филе скумбрии 20 г грецких орехов Разогрейте духовку до 200. Положите свеклу на противень, налейте 2 см воды. Накройте фольгой и запекайте в духовке в течение 30 минут. |