Онлайн книга «Умные калории: как больше есть, меньше тренироваться, похудеть и жить лучше»
2 порции 
• Поместить ягоды в миску и засыпать их какао-порошком. Перемешать до полного покрытия ягод. • Вмешать йогурт и ксилит. • Подавать немедленно или хранить в закрытой посуде в холодильнике. Фадж из арахисового масла с шоколадом 4–6 порций 
• Положить арахисовое масло в миску, подогреть в микроволновой печи в течение 30 секунд до мягкости. • Добавить остальные ингредиенты (кроме воды) и тщательно перемешать. • Если нужно, добавить воды до желаемой консистенции. «Рисовый» пудинг с корицей и изюмом 1 порция 
• Поместить все ингредиенты в миску и аккуратно смешать до однородности. • Подавать немедленно. • Примечание. Для разноообразия заменяйте греческий йогурт (1/2 чашки) творогом (1/2 чашки). Темное шоколадно-кофейное печенье 32 порции 
• Нагреть духовку до 160 °C. • Растопить шоколад в термоустойчивой миске, помещенной над кастрюлей с кипящей водой. Отставить охлаждаться. • В большой миске растереть кокосовое масло с ксилитом до полной однородности, чтобы смесь напоминала хлебные крошки. • Добавить яйца и ваниль, растереть до полного смешивания. • Добавить растопленный шоколад и смешать до однородности. • В другой миске смешать до однородности миндальную муку, какао-порошок, порошок эспрессо, пекарский порошок, соль и ксантановую камедь. Добавить яичную смесь и смешивать до однородности. • Добавить кокосовое молоко и смешать до однородности. • Скатать из теста 32 шарика размером с мяч для гольфа и выложить на покрытый фольгой противень на расстоянии 5 см друг от друга. Нажать на каждый шарик так, чтобы он превратился в лепешку толщиной в 1 см. • Поставить противень на средний уровень духовки и выпекать 10–12 минут. Готовое печенье на вид сухое, но мягкое внутри. • Достать печенье из духовки и оставить на противне, пока немного не остынет. Осторожно выложить печенье на решетку для дальнейшего остывания. • Хранить в герметичной посуде. Мятно-шоколадный пудинг 4 порции 
• Поместить авокадо и кокосовые сливки или молоко в блендер и смешать на высокой скорости до однородности. • Добавить какао-порошок, соль, мятный экстракт и ксилит и перемешать блендером на высокой скорости. • Добавить казеиновую или сывороточную смесь, если используете, и смешать на низкой скорости до полной однородности. • Выложить ложкой в 4 стакана или тарелки и заморозить как минимум на 30 минут до охлаждения. • Посыпать ядрышками какао и подавать. Апельсиново-клюквенные сконы [31] 8 порций 
• Нагреть духовку до 220 °C. • Поместить миндальную муку, ксилит, пекарский порошок, ксантановую камедь, соль и сливочное масло в кухонный процессор и смешать до консистенции хлебных крошек. • Вылить смесь в миску, добавить клюкву и цедру, смешать до однородности. • Взбить яйцо с апельсиновым соком и добавить к сухим ингредиентам в миске. • Смешать до консистенции теста. • Слегка (2–3 оборота) вымесить тесто на поверхности, припыленной миндальной мукой. • Раскатать тесто до толщины 1,2 см. Круглой формочкой для выпечки вырезать 8 сконов. • Выложить сконы на расстоянии 2 см друг от друга на покрытый фольгой противень и смазать взбитым яйцом. • Выпекать на среднем уровне духовки 8–10 минут или до золотисто-коричневого цвета. • Подавать теплыми. Мусс с арахисовым маслом 6 порций 
• В большой миске взбить йогурт и арахисовое масло до полной однородности. • Вмешать казеиновую или сывороточную смесь. • В отдельной миске взбить яичные белки с винным камнем до твердого состояния. |