Онлайн книга «Умные калории: как больше есть, меньше тренироваться, похудеть и жить лучше»
• Подавать немедленно. Лосось с апельсином и фенхелем 4 порции 
• Смешать в миске дольки апельсина, собранный апельсиновый сок, фенхель, оливки, лимонный сок и оливковое масло. Добавть соль и перец по вкусу, слегка перемешать и отставить. • В большой антипригарной сковороде растопить на среднем огне кокосовое масло. • Выложить в сковороду филе лосося плоской стороной вниз и жарить до коричневого цвета около 3 минут. • Перевернуть и жарить до полной матовости еще 1–3 мин, в зависимости от толщины. • Поместить филе лосося на блюдо для подачи и ложкой выложить апельсиновую смесь на каждый кусок. • Подавать немедленно. Рагу из индейки с миндалем 2 порции 
• В большой кастрюле растопить кокосовое масло на сильном огне до появления пара. • Добавить смесь брокколи с морковью и миндаль. Жарить 2 минуты, непрерывно помешивая. • Убавить огонь до среднего. • Добавить индейку, помешать, жарить 1 минуту. • Добавить розмарин и аккуратно вмешать йогурт. • Добавить бальзамический уксус и тщательно перемешать. Добавить соль и перец по вкусу. • Подавать немедленно. Бефтроганов из индейки с грибами 4 порции 
• В большой сковороде на среднем огне обжарить до коричневого цвета фарш, часто помешивая. • Добавить грибы и жарить 1 минуту. • Добавить куриный бульон, тщательно перемешать и нагреть до образования пены. • Убавить огонь до медленного. • В небольшой миске смешать молоко (или часть бульона из сковороды) с нутовой мукой до густой кашицы. • Добавить кашицу к мясной смеси, непрерывно помешивая до загустения соуса. • Тушить мясной соус в течение 10 минут. • Добавить соль, перец и орегано по вкусу. Добавить уксус, если используете, и тщательно перемешать. • Полить соусом тыквенную лапшу. Дополнительные блюда Тыква с миндалем и пармезаном 6 порций 
• Нагреть духовку до 230 °C. • В большой сковороде растопить сливочное или кокосовое масло на среднем огне. • Добавить цукини и лук, посолить и поперчить по вкусу. Жарить, периодически помешивая, до готовности и хрустящего состояния, около 5 минут. • Добавить сверху сливки или йогуртовую смесь, осторожно перемешать. • Держать на огне до загустения около 5 минут. • Снять сковороду с огня, аккуратно вмешать миндальную муку и затем пармезан. • Ложкой выложить овощную смесь в форму для запекания. • Равномерно посыпать дополнительным количеством миндальной муки и пармезана. • Запекать на среднем уровне духовки в течение 10 минут до золотисто-коричневого цвета. • Подавать немедленно. Тыквенная лапша 4 порции 
• В большой кастрюле растопить кокосовое масло на среднем огне. • Добавить лук-шалот и жарить, часто помешивая, до мягкости, около 3 минут. • Уменьшить огонь до медленного, добавить тыкву и цукини и перемешать с луком. Держать на огне до прогрева тыквы, около 1 минуты. • Подавать немедленно. • Примечание: нарезать овощи в лапшу можно специальной овощерезкой или ножом для чистки овощей. Салат из цукини с томатами-черри 4 порции 
• Смешать в миске томаты, орехи, базилик и масло. • Добавить соль и перец по вкусу, оставить на 20 минут. • Добавить цукини, перемешать, посыпать базиликом. • Подавать немедленно. Десерты Кешью в карамельно-апельсиновой глазури 
• Нагреть духовку до 170 °C. • В большой миске смешать яичные белки, сироп, ваниль и апельсиновый экстракт, взбить до пены. • Добавить кешью и перемешивать, пока все орехи не покроются жидкостью. • Добавить соль, корицу и апельсиновую цедру и мешать до равномерного распределения жидкости по всем орехам. • Разложить кешью на покрытом фольгой противне. • Выпекать на среднем уровне духовки 25 минут, каждые 5 минут помешивая, чтобы орехи не склеивались, до густого золотисто-коричневого цвета. • Полностью охладить. Хранить в герметичной банке при комнатной температуре. Ягодно-шоколадный крем |