Онлайн книга «Умные калории: как больше есть, меньше тренироваться, похудеть и жить лучше»
• Добавить лук-шалот и жарить до мягкости, около 10 минут. Не доводить до коричневого цвета. • Добавить копченую лососину и йогурт, тщательно перемешать. • Добавить бобовые ростки и перемешать до полной однородности. • Держать на огне, пока все не прогреется (около 2 минут). • Добавить свежемолотый перец и подавать немедленно. Ужин Куриная карбонара 4 порции 
• Растопить кокосовое масло в большой сковороде на среднем огне. Нагреть бройлер до 260 °C. • Пожарить полоски куриного мяса в сковороде до золотисто-коричневого цвета. • Снять куриное мясо со сковороды шумовкой и выложить на жаропрочное блюдо. Накрыть фольгой, чтобы не остыло. • Выложить бекон на сковороду и жарить до твердости. • Добавить в сковороду капусту, жарить с беконом 2 минуты, часто помешивая. • В небольшой миске взбить вместе белки и сливки (или миндальное молоко). Добавить соль и перец по вкусу. • Уменьшить огонь до минимума, добавить яичную смесь к бекону и капусте. • Тщательно перемешивать до однородности и загустения яичной смеси около 2–3 минут. • Добавить кусочки курицы. Ложкой выложить смесь на жаропрочное блюдо. • Держать под бройлером, пока верх не поднимется и не запечется до золотисто-коричневого цвета, 2–3 минуты. • Подавать немедленно. Лазанья 8 порций 
• Нагреть духовку до 200 °C. • С помощью кисточки смазать ломтики баклажана оливковым маслом, посолить и поперчить по вкусу, выложить на покрытый фольгой противень. • Выпекать 20 минут, через 10 минут ломтики баклажана перевернуть. • Снизить температуру духовки до 190 °C. • Говядину или индейку положить в большую сковороду и жарить на средне-сильном огне до коричневого цвета. • Добавить в сковороду томатный соус, снизить огонь до медленного и кипятить без крышки 20 минут. • Быстро помешивая мясной соус, распределить по поверхности ксантановую камедь и хорошо перемешать. • Выложить 6 ломтиков баклажана так, чтобы они закрыли дно блюда. Поверх выложить половину шпината, если его используете. • Равномерно выложить половину оставшегося мясного соуса поверх баклажана. • Равномерно выложить половину творога поверх мясного соуса. • Равномерно выложить половину моцареллы поверх творога. • Оставшийся баклажан выложить поверх, полностью закрыв слой моцареллы. • Повторить чередование слоев, используя оставшийся мясной соус, творог и моцареллу. • Равномерно посыпать пармезан (если используете) поверх моцареллы. • Выпекать 20 минут или до золотистого цвета. • Подавать немедленно. Свиные отбивные с беконом и капустой 4 порции 
• Нагреть духовку до 200 °C. • Поставить большую тяжелую форму для жарки на две горелки на средний огонь, растопить в ней кокосовое масло. • Посыпать свиные отбивные солью и перцем по вкусу, положить в форму и жарить одну сторону 3–5 минут до коричневого цвета. Перевернуть на другую сторону, жарить до коричневого цвета. Переложить на тарелку. • В форму для жарки положить капусту отрезанным краем вниз и довести до светло-коричневого цвета (около 6 минут). Перевернуть и жарить до легкой мягкости (около 3 минут). Переложить на тарелку с отбивными. • В форму положить бекон, жарить около 5 минут до золотистого цвета. Добавить лук и жарить до мягкости, около 5 минут. • В небольшой миске смешать нутовую муку со столовой ложкой молока (или бульона) до образования однородной кашицы. • Добавить оставшееся молоко (или бульон) в форму с беконом и луком. • Добавить кашицу из нутовой муки в молоко, вылитое в форму. Постоянно помешивая, нагревать до загустения (около 4 минут). • Посолить и поперчить по вкусу, затем переложить свиные отбивные и капусту обратно в форму для жарки. • Переставить форму на средний уровень духовки. • Оставить в духовке примерно на 10 минут (если отбивные толстые на косточке, то на 15 минут) до полной готовности свинины и золотисто-коричневой корочки сверху. Рагу из креветок с грибами 2 порции 
• Растопить кокосовое масло в большой сковороде на среднем огне. • Добавить лук-шалот и слегка поджарить, часто помешивая, в течение 5 минут или до мягкости. • Добавить нарезанные грибы, жарить 1 минуту. • Добавить креветки и жарить до прогревания, около 2 минут. • Добавить йогурт и перемешать с остальной массой до равномерности. • Вмешать лимонный сок. • Обильно посыпать лимонным перцем. |